På trods af den dissonante navn og unprepossessing udseende, peberrod altid finde en anvendelse, ikke kun i madlavning, men også som et profylaktisk og terapeutisk middel. Ikke så mærkeligt, det er en af ​​de mest nævnte fødevarer i slavisk folklore - hans energiske egenskaber har været kendt i mange århundreder.

Sider af historien peberrod

Peberrod - en flerårig plante, der tilhører kål familien. Den første dokumentarfilm omtale af det stammer fra det andet årtusinde f.Kr., når planterne blev dyrket til medicinske formål og til madlavning krydderier.

I Rusland, som en specielt dyrket grøntsager, han dukkede op i det niende århundrede og blev straks en konstant følgesvend af fastende og banket tabeller. Da det indebærer en masse russiske toldvæsen. For eksempel før den oprindelige prøvning blev udført matchmaking: unge skulle bevise, at de hører til en god familie, der ved, hvordan man spiser ordentligt peberrod. Hvis gommen eller bruden først tygge og synke mad, og da kun greb hans peberrod - det kan vække mistanke, fordi en rigtig russisk mand sikkert vidste, at kun brug for lidt at tygge mad, putter i munden fuck, og først derefter spise sammen.

Europæerne mødtes med russiske peberrod indtil slutningen af ​​middelalderen. Bragt rejsende brændende, flavorful krydderier til smag kom meget tyske og baltiske folk - store fans af stegte pølser. Britisk, med tilnavnet helvede "peberrod" anslået primært sine helbredende egenskaber. I dag er denne grøntsag dyrket på alle kontinenter undtagen Antarktis, men selv i det høje nord, giver han et tilstrækkeligt høje udbytter.

Grå kardinal af russisk fest

Generelt for fødevarer brug peberrod rod. Fra det er forberedt kryddersaucer krydderier og saucer. Hans brændende smag og behagelig aroma af god skarp lægger vægt på kvalitet fisk og kød retter. Der er tradition for at tilføje peberrod sky Aspic. Royal lækkerier og fyldstof.

Ikke mindre populære hrenovuha - klassisk russisk alkoholholdig drik, i virkeligheden - tinktur af vodka på peberrod, nogle gange dens smag er blødgjort ved tilsætning af honning. Selv efter ordre fra Peter den Store vis berusende drik var nødvendigt at have i ethvert hjem for at komme sig efter en hård dag med mænd.

"Damn", "hrenoder", "light" - såkaldte favorit krydderier beboere i det nordlige Rusland, kogt med tomater, peberrod, hvidløg og salt. Denne blank velholdt og flot supplerer smagen af ​​mange retter.

Men den mest betydningsfulde for den traditionelle russiske og ukrainske køkken krydderier peberrod er en blanding af revet rod det med creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken. Det er denne enkle sauce gjort særlige kongelige svinekød, stør, laks og diegivning svin på en landtange, afdæmpet end europæiske gæster og tilskynde dem til at vokse kraftig rod derhjemme. Den eneste ændring af vestlige kokke i denne opskrift krydderier - er tilsætning af eddike, som den russiske version var letfordærvelige, og holdes ikke mere end seksten timer efter tilberedning.

Måske er det derfor i dag mere udbredte andre krydderier - peberrod med roer. Indeholder ikke creme, kan det bevare sin kvalitet i lang tid uden anvendelse af konserveringsmidler.

Blad af anlægget er normalt ikke spist, men bestemt føjet til marinader til dåse stykker - agurker, tomater og svampe. Undertiden tørrede toppe bruges som et af de øvrige indholdsstoffer i krydderiblandinger og tildele kål og agurk det surkål forhindrer dannelsen af ​​mug i dem.

Når peberrod radise sødere

Peberrod rod var engang et af de vigtigste midler til at helbrede de østlige slaviske folkemedicin. Tinkturer, afkog og salver fra det har mange nyttige egenskaber:

• Antibakterielle egenskaber. De forklares med det høje indhold af vegetabilsk allyl sennepsolie, som giver det en karakteristisk rodfrugter smag og skarp lugt, samt aktiv lysozym og flygtige produktion. Disse stoffer kan ødelægge cellemembraner af patogener og vira, så brugen af ​​peberrod inde hjælper behandle luftvejssygdomme - lungebetændelse, bronkitis, halsbetændelse, pharyngitis. Som en stærk antiseptisk juice fortyndet med vand rødder bruges til bakterielle otitis media, såvel som eksternt - til vask sår, rifter, forbrændinger og koger;
• Immunmodulerende egenskaber. Peberrod, takket være den rige indhold af ascorbinsyre, caroten og mineralske salte, er en god måde at styrke immunforsvaret. Dens anvendelse giver et positivt resultat i forebyggelsen af ​​luftvejssygdomme og sæsoninfluenza. Folk healere bruger peberrod som et vitaminpræparat med hepatitis og skørbug og rådes til at bruge det efter betydelig fysisk eller psykisk arbejde;
• Styrkende egenskaber. Æteriske olier af planter stimulere fordøjelsesorganerne, øge appetit, har en udtalt vanddrivende og choleretic virkning. Enzymer, der er indeholdt i juice peberrod, hjælper fordøjelsen af ​​protein fødevarer tunge og grove fibre bidrager til et velfungerende tarmen;
• Smertestillende og varmende effekt. De er på grund af en effektiv anvendelse af peberrod i form af komprimerer med radiculitis, gigt og gigt. Vegetabilsk indeholder alkaloider, der kan lindre tandpine og hovedpine;
• Den blegende virkning. Bells og fløjter af dets løsning i gamle skønheder udledes mørke pletter Pigmenterede lokationer: Er det muligt at fjerne dem alle?Fregner og solskoldning - et tegn på bonde oprindelse.

Glem ikke, at overdreven brug af peberrod, især i sin rene form, kan bringe til ubehagelige konsekvenser - fra mindre vægt i maven forud for udviklingen af ​​akut smerte angreb, opkastning, maveproblemer. De aktive ingredienser i sin sammensætning er irriterende for slimhinder, stimulerer produktionen af ​​enzymer, så folk med høj surhedsgrad mavesyre, mavekatar, mavesår, pancreatitis, bør cholecystitis afstå fra indtagelse af dette produkt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Adjika: for fans af skarp lille

Dining sennep krydret, sød, krydret

Kardemomme: himmelsk konge korn og krydderier

Vanilla: sød ømhed