Varm sommerdag meget få mennesker ønsker at have en brændende rig suppe. En langt bedre valg ville være en kold første kursus, krydret, mild, ikke for nærende, rig på vitaminer. Alle disse krav opfylder perfekt lækker spansk gazpacho suppe, der er perfekt til varmt vejr.

Historie gazpacho

I dag gazpacho suppe lavet af friske tomater, peberfrugter, agurker, løg og hvidløg med tilsætning af olie og hvede brød oliven. Men det var ikke altid. Før europæerne mødtes med tomater i Spanien forberedt hvid gazpacho. Opfinderne af denne suppe selv tænke på romerske legionærer, hvis rationer bestod af hvidt brød, hvidløg, olivenolie og eddike. Blanding af disse bestanddele, romerne gav en hjertelig suppe, der havde fodret godt, styrke og hjælpe overleve varmen.

En anden legende siger, at suppen blev opfundet muleteers der finthakkede grøntsager, sætte dem i potter lag tilføjet mosede hvidløg, olivenolie og brød. Anyway, er gazpacho længe været betragtet som mad for de fattige.

Efter opdagelsen af ​​Amerika i Spanien er blevet populære nye mærkelige frugt - tomater. Hvem først tænkt på at tilføje tomater til suppen brød gennemvædet med olie og hvidløg, nu ukendt. Men ideen er lykkedes: suppen har erhvervet en attraktiv rød farve og forfriskende smag. I dag kan mange ikke engang forestille mig denne suppe uden tomat.

Spanske karakter i forskellige varianter

Ligesom andre populære retter, gazpacho forbereder sig på en række forskellige opskrifter. I en lidet kendt i dag, hvid gazpacho sætte hvede brød, eddike, mandler og olivenolie. Green Gazpacho oprindelig udarbejdet med agurk og urter, og i dag denne form for tilføjet nogen grønne grøntsager, såsom grøn peber og avocado. Måltider i hjemmet, i Andalusien, i en skål med gazpacho nødvendigvis tilføje Impaled is. I Segovia fad krydret med spidskommen og basilikum. I Jerez er der en tradition i suppen tilsæt hakket løg ringe. I Malaga gazpacho forbereder kalvekød bestand, tilføje til det friske druer og mandler. Der er endda en varm gazpacho, som dog, men navnet har meget lidt at gøre med den iskolde tomatsuppe, som er udarbejdet i Andalusien.

Stadig, for de fleste fans af spansk køkken gazpacho - er primært en kold tomatsuppe med olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber og hvidløg. Undertiden er det gjort tyk, men normalt fortyndes med vand til en flydende tilstand. Der er endda en tradition for at tjene til Gazpacho kastere ligesom drikke.

Grundlæggende opskrift

Kog gazpacho er meget enkel. Vi har brug for at tage friske tomater og agurker, tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter. Alle ingredienser er finthakket og knust ved hjælp af en blender til puré. Denne puré udblødt små stykker af hvidt brød uden skorper, hvorefter blandingen knuses igen. Efter at den næste suppe krydret med olivenolie og eddike fortyndet med vand. Venstre til sæsonen fadet med salt, peber og eddike, samt give ham en "moden" til et par timer i køleskabet.

Nogle gange gazpacho fremstilles uden tilsætning af agurker, peberfrugter sommetider gå uden eller uden løg. Nogle opskrifter ikke engang foreslå brugen af ​​hvidt brød. Men uden denne ingrediens suppe mister retten til sit eget navn: ordet "gazpacho" på arabisk betyder "gennemblødt brød." Imidlertid er moderne kokke ofte tilsat brød direkte i suppen, og tjente separat i form af kiks.

Gazpacho for en god figur

Gazpacho - ideelt for dem, der ønsker at tabe sig. Friske grøntsager indeholder et minimum af kalorier og olivenolie, selvom det er ganske rig på kalorier, har evnen til at fremskynde metabolisme, og desuden forbedrer hud og hår Hår: struktur, karakteristika for vækst og udvikling. Den eneste kontroversielle ingrediens forekommer hvedebrød, men i gazpacho lægge ganske lidt. Desuden hvede kiks gøre en solid suppe, og dermed bidrage til at undgå sult Psykologi og fysiologi af sult - de to sider af samme sag.

Ifølge ernæringseksperter, vegetabilske supper er meget nyttige for dem, der ser deres figur. Men gazpacho dobbelt nyttigt, fordi dens fremstilling indebærer nogen varmebehandling, og derfor grøntsager bevarer den maksimale mængde af næringsstoffer.

Olivenolie, hvidløg og tomater - produkter, der er kernen i middelhavskosten, en kost, der er anerkendt som den mest nyttige, ikke kun for figuren, men også for den generelle sundhed. Regelmæssigt hengive dig selv iskolde suppe, kan du slippe af med ekstra pounds og give din krop med alle de næringsstoffer, der findes i friske tomater, agurker, løg, peberfrugter og hvidløg.

Secrets af en velsmagende suppe

Hvorfor spansk gazpacho så velsmagende? Det vigtigste Hemmeligheden bag denne suppe - i ingredienserne. Hvis du forsøger at gøre et måltid af drivhustomater bleg, at for bedre sikkerhed fjernet fra buskene stadig umodne, resultatet vil sandsynligvis skuffe. Derfor, for at undgå skuffelser, bør du kun bruge de ripest tomater med kødfulde aroma. Perfekt som store lyserøde tomater og lyse røde tomater mellemstore. Man kan også anvende en blanding af forskellige sorter, opnå den perfekte smag. Men under alle omstændigheder er det bedre at opgive de våde tomater, sød "kirsebær", og tætte aflange tomater. Og, selvfølgelig, at tomaterne skal være frisk, fri for skimmel og råd. Kun én forkælede tomater kan ødelægge fadet.

Olivenolie skal også bruge det bedste, første koldpresset, med en rig aroma. Eddike kan tage en almindelig vin (nødvendigvis fysisk, i hvert fald ikke en erstatning), men det er bedst at bruge balsamico eddike. Bare et par dråber balsamico giver skålen en fængslende aroma og smag forædle gazpacho.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Gazpacho af jordbær: en interessant mulighed retter

Gazpacho suppe - friske sommerdag