Fish køkken opstod i oldtiden, og det har retter fra næsten alle nationer. Forberedelse gaver have og floder på forskellige måder: fiskene kan tilberedes og skruet op, steger og gryderet, bagt eller grillet med sauce. Som regel præparattype afhænger af fisk. For eksempel traditionelt stegt karpe i creme fraiche, fyldte gedde fra det eller gøre kødboller og laks fisk saltet og røget.

Fordele ved fiskeretter

Fish ikke mindre nærende end kød, men det absorberes af den menneskelige krop meget lettere. Dette er en komplet kilde til protein: forskellige sorter af fisk indeholder 13-23 procent protein. Meget nyttig fiskeolie (især dette gælder for fedt fisk i det kolde vand), det indeholder vitamin A og D, og ​​omega-3 flerumættede fedtsyrer, som er meget godt for hjerte og blodkar. Det er på grund af indholdet af omega-3 fedtsyrer, læger kraftigt anbefales mindst to gange om ugen på menuen omfatter retter fra fede fisk, såsom laks, helleflynder, tun, sardiner, makrel.

Med hensyn til madlavning fisk er godt, fordi det er kogt meget hurtigt, meget hurtigere end kød. Retter af forskellige slags fisk kan variere meget i smag, der kan gøre fisk kost ret forskellige.

Endnu regelmæssigt forkæle dig selv fiskeretter kun kunne beboerne i kystområder og øer, såvel som dem, der boede i nærheden af ​​store floder. Men i dag alle tilgængelige forskellige typer og sorter af fisk: hav, flod eller sø.

De mange forskellige retter

Fisk retter er meget forskelligartet. Fisk kan fremstilles i en række forskellige snacks Lavt kalorieindhold snacks, Supper og hovedretter, fisk kan tørres, ryk, røg og salt på mange måder, at vende fyldet og bruge som fyld til tærter. Det skal erindres, at hver art har sine egne egenskaber, som bestemmer, hvilke metoder er bedst brugt madlavning:

• Sturgeon fisk koges (herunder et par), stegt, bagt og grillet i ovnen, samt røget;
• Fish laks er ideel til bejdsning. Desuden kan laks koges på grillen, koge eller bages;
• Smelt stegt og røget;
• Karper og karper yngel, fyldte, kogt mindre;
• Karpe stegt eller bagt i creme Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken;
• Zander og aborre er fantastisk til suppe og fyldstof. Disse sorter af fisk som lækker når bagt;
• Sild bruges til saltning, fisken marinerede mindre og yngel;
• Cod stegt, kogt, bagt med sauce og kødboller fremstillet fra det Koteletter: en række nationale køkkener, Dumplings eller frikadeller;
• Skrubbe godt stuvet og bages i vin sauce;
• Fyldte gedde, samt anvendes til fremstilling af retter fra kotelet vægt;
• Makrel stegt og røget.

Kogende fisk

Madlavning fisk har sine egne karakteristika. Denne behandling er velegnet til næsten alle former for fisk, undtagen karpe, karpe, brasen, smelt, karper og safran torsk. Ved tilberedning fiskestykker bør kun lidt dækket med væske. Denne væske kan ikke kun vand, men også fisk bouillon, krydret bouillon, fortyndet agurk lage og endda mælk. Sommetider eddike tilsat til vand (for eksempel, når madlavning karpe eller ørred) eller tør hvidvin.

Kogt fisk ved lav kog. Efter tilberedning fisken at være cool i bouillon.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - fælles metode til madlavning fisk i en lukket beholder på komfuret eller i ovnen. Den adskiller sig fra den madlavning, Væsken anvendes ganske lidt som et resultat af ekstraherende fisk ikke går ind i bouillon og fiskene fik saftigt og aromatisk.

Således kan du tilberede fisken hel eller i portioner. Nogle typer af fisk som torsk, havkat eller karper pripuskayut i øl, til fremstilling af andre sorter bruges tør hvidvin eller champagne. Undertiden fiskene slået med porcini svampe eller. Den resterende bouillon sædvanligvis anvendes til madlavning sauce.

Dampning

Kogende fisk i et par redder alle næringsstoffer. Smag og tekstur af fødevarer, dampet, altid få annulleret. Denne form for varmebehandling anbefales for stør og andre fiskearter med mørt kød. Dog kan et par være helt enhver fisk koges.

I vand til madlavning, kan du tilføje den laurbærblad, krydderurter, agurk lage eller tør vin - alle disse kosttilskud vil berige smagen af ​​fisk, dampet. Klar fisk serveret i sin naturlige form eller med en sauce med grøntsager.

Stegning

Stegning passer til næsten alle arter af fisk. Der er to grundlæggende måder at stegning. For eksempel kan fiskeyngel være en lille mængde olie. Så du kan forberede en lille fisk eller dele, der solyatsya, peber og paneer i mel eller rasp. På samme måde kan du forberede og hakket fiskeprodukter.

Filet eller små fisk, såsom brisling, smelt eller safran torsk, stegt i dyb fedt. Før stegning i varm olie paneer fisk i mel eller rasp eller dej låg (dej).

Grillet fisk

Meget velsmagende grillet fisk. Om sommeren sæsonen picnics, mange mennesker foretrækker den traditionelle kød shish kebab fisk tilberedt på grillen. Små fisk bagt hele store - portioner, steaks.

For grillning anbefales at bruge fede fisk. Ideal, for eksempel laks. Før tilberedning fisk stykker marineret i en halv time i en blanding af citronsaft, vegetabilsk olie, salt og krydderier. Grill før tilberedning fedt sikker på, at fisk fra stikning.

Bagning

Bag fisken kan være i naturalier eller ved en række saucer. I det første tilfælde er det nødvendigt at beskytte mørt kød fra udtørring. For at gøre dette, fiskene pakket ind i folie, sat i en keramisk skål, pakket ind i ark porrer eller overtrukket "skal" af salt. Sauce beskytter også fisk fra den intense varme, efterlod hende saftigt og mørt.

Valget af sauce afhænger fedtindhold fisk - lean stege bedre under blide cremede saucer og sovse egnet til fedtet tomat, løg, peber. Ofte fisk bagt med grøntsager, såsom kartofler eller tomater.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Trout retter: muligheder for at eksperimentere

Fishcakes - et nyttigt alternativ til kød

Jellied gedde - en blid delikatesse til ferie

Retter rødspætte: lækre og sunde fisk