Ruddy aromatiseret bagel, let drysset med birkes eller med en blank gylden skorpe - en tæt "relative" bagels, kiks og saltkringler. Alle disse lækre produkter er fremstillet af "obvarnogo" test, har således et attraktivt skorpe og originale smag. Alle af dem er en integreret del af den nationale russiske køkken og endda russiske kultur i almindelighed.

Mystisk Donut Hole

På alle tidspunkter, bagere eksperimenteret med form af kager og kiks. Dette blev gjort primært for at overraske og tiltrække købere usædvanlige udseende bagning. Så var engang opfundet og bagel: legende siger, at den polske bager jødiske udtænkt at forelægge kongen i form af en rulle af stapes.

Den ringformede form var overraskende nemt: bagels var praktisk at tage i hånden, så godt, såsom kager. Men hvis der kalaches håndtag blev ikke accepteret (udtrykket "at nå håndtaget" i dag betyder ekstrem efterår, og i gamle dage blev det forstået helt bogstaveligt), Bagels er altid spises hele.

Wags har konkurreret på alle tidspunkter, hvilket tyder på, hvorfor doughnut hul i midten. Nogen foreslog at hullet bagere er kommet op med at gemme testen ifølge andre, blev åbningen betød at se gennem det til verden. Over tid, var der en konstant udtryk - "doughnut hul", som betyder noget uvirkeligt, ikke-eksisterende i virkeligheden. Få doughnut hul - alle de samme, hvad de skal få et hylster af vest, der er tilbage med ingenting.

Funktioner bagels

Bagel - traditionel slavisk wienerbrød, almindelig i Rusland, Ukraine, Hviderusland og Polen. Navn på opfinderen af ​​de oprindelige ruller i form af en ring er ikke indstillet, men det er kendt, at bagels kommer i slavisk retter fra køkkenet af østeuropæiske jøder. Over tid, med bagels opfyldt verdensplan. For eksempel, en amerikansk bagel - intet mere end en slags doughnut, og selv navnet på hans lyde den samme som den oprindelige hebraiske. Men i forskellige nationale køkkener boller i en ring har deres egne karakteristika.

Interessant, den næste "slægtninge" bagels er russiske og hviderussiske rødder. Ikke underligt lille tørrede Bublichki af obvarnogo test - bagels og tørring - har længe været bagt i Moskva. Og de kaldte Moskva - i modsætning til bagels, hvilket anses for fødestedet for Odessa. Og navnet "bagel" er af ukrainsk oprindelse.

Men der er en version, bagels, bagels, tørring ruller og saltkringler var oprindeligt kun regional navngivning af det samme produkt. Det var først med tiden, de fik nogle funktioner, dvs. tørretumblere blev kendt som den mindste og tørrede bagels, kalatches - brød i form af en hængelås, og saltkringler - ruller af komplekse form, som regel søde, festlig.

Russisk bagels adskiller sig fra andre kornprodukter, ikke kun form, men også speciel test forbindelse (som fås tætte), og særlige teknikker for produktion. Tørring, bagels og pretzels er bagels fremstillet ud fra såkaldte "obvarnogo" test. Dette betyder, at de fremstillede produkter sendes direkte til ovnen, og vask for at starte i en beholder med kogende vand eller dampet. Disse manipulationer bibringe særlige egenskaber af testen, bliver det blødt og tæt på samme tid, lidt klæbrig og trævlet.

Secrets of smag

Der er mange opskrifter på bagels: sød, salt og friske, frodige og tætte, sukker og honning, olie rig, vanillecreme og luftige, med krydderier og nødder, løg, og selv kød. Kombinerer alle bagels eneste måde for madlavning. Fra et prøvetur pølse, der formes til ringe, pakke dem omkring din finger. Glat ned forbindelsen, og halvfabrikata fremstillet af dej dyppet i kogende vand eller kogende mælk.

Først anvendes til dette specielle boards, i dag emnet ofte blot dyppes i flydende eller dampet. Obvarka varer en meget kort tid - femten eller tyve sekunder efter dette tidspunkt er steget i størrelse bagel fjernes fra vand eller mælk.

Skoldede bagels bages i ovnen indtil kogt. Deres overflade før bagning fedt mælk, pisket med æggeblomme til bagels vendte rosenrødt, blank, mund-vanding. Villighed bagels kontrolleret original måde: aflytning på deres nederste skorpe. Hvis lyden er dæmpet, betød det, at en bagel er klar. Og hvis du ringer, bør den have lidt mere at holde bagels i ovnen.

Mere smag

De mest enkle, såkaldte "fattige" eller "fattige bønder" bagels lavet af usyrede dej. Men de fleste stadig bruge gærdej, undertiden med tilføjelse af bagning for især luft og blød bagning.

Selv den mest almindelige bagel meget velsmagende, især hvis du spiser det varmt. Men mange foretrækker bagels med topping. Den mest populære overbrusning - en valmue, men der er også bagels med sesamfrø, solsikkefrø, nødder, sukker. For krydrede bagels som et drys kan bruge stegte løg.

Sommetider fyldnings indpakket i dej - det viser en slags pie Tærter. Indbydende fad oprindelige form. Kanter af dejen og glat forsigtigt ned kvalt, at i processen med forberedelse, såsom skoldning, stopning ikke falder ud. Og kram bagels kan være nogen produkter - korn, kød, grøntsager, selv marmelade. A rosiner, andre tørrede frugter og nødder, og forskellige krydderier (kanel, vanilje Vanilla: sød ømhed, Skaller af citrusfrugter) tilsættes ofte direkte til dejen for bagels. Hvis oven på en bagel dækket sukker eller chokolade frosting - havde en fremragende ferie bagning. Casual søde bagels belagt med en blanding af sukker og kanel før bagning, og om de endelige produkter fremstillet appetitlig sød skorpe.

Maria Bykov