Jul og nytår er altid fyldt med behagelige gøremål, ængstelig forventning om et mirakel, glæden ved at mødes med venner. Ferie dekoration, selvfølgelig, er den skønhed-tree og dekoration julebord - alle dine foretrukne julegave salater, "Olivier" og "Cæsar" sild "under en pels" og "Mimosa", "Garnet armbånd" og krabbe. Hver husmor forbereder dem til din, favorit, opskrift. Og hvordan har disse retter elsket af alle?

Hermitage og Olivier

I anden halvdel af det XIX århundrede, en ung fransk kok Lucien Olivier, der har boet i flere år i Moskva, besluttet at åbne en restaurant. Efter den russiske tradition, han kaldte sin udtænkt restaurant. Snart han indså, at hans firma mangler noget særligt, en fransk flair. Og så den unge franskmand begyndte at forberede franske køkken, kender ham fra barndommen. Og som en sauce han brugte en forbedret opskrift mayonnaise. Familien blev taget i af Olivier tilføje sennep mayonnaise og hemmelige krydderier, der gav sauce skarphed og pikante. Snart restauranten blev omdøbt til Hermitage restaurant, og utroligt lækre hjertelig salat, tjene som en appetitvækker Lavt kalorieindhold snacksModtog navnet på skaberen - Olivier.

I formuleringen af ​​alle kendte klassiske version af "Olivier" omfatter kogt pølse (som kan erstatte skinke, oksekød eller kylling), kartofler, gulerødder, æg, syltede (saltede, friske) agurker, grønne ærter, mayonnaise, løg og salt. Til fadet var bud, er ingredienserne skæres så fint som muligt.

Bygningen, der husede restaurant "Hermitage", har overlevet til i dag. Måske en dag vil placere en mindeplade dedikeret til salat "Olivier".

Great "Cæsar"

Denne salat har optrådt for relativt nylig, mindre end et århundrede siden. Den unge italienske kok Cesare Cardini indeholdt i en lille mexicansk restaurant kaldet «Cæsars Place», uafhængighedsdag 4 Juli, 1924, var forfærdede over at finde, at levering af fødevarer sluttede, og han havde ikke noget at fodre restaurant gæster samledes for at fejre ferien. Og så en initiativrig italiensk blandet alle, der var tilbage i køkkenet, og tilbød det til gæsterne institution. Til min store overraskelse, restauratør, få en skål nød besøgende. Hvad er Cardini overrasket unge gæster?

På den mindeværdige dag i køkkenet forblev brød, salat, hvidløgsfed, en masse olivenolie, æg Kylling æg: en alsidig og uundværlig produkt og velsmagende parmesanost. Del på salatblade stegt i olivenolie og krydres med hvidløg brød udsnit, Cesare hældte deres æg. Det var fyldt, da æggene præcis 60 sekunder ligget i varmt, men ikke sydende vand, og erhvervet sammenhæng i saucen. Det er denne salat, drysset med revet parmesan ost, salat er den klassiske "Cæsar".

Sild "under en pels," som et symbol på sammenhold

Elsket af mange salat har en interessant historie oprindelsesland. I det urolige 1918 Anastas Bogomil krovært tilbydes gæsterne en interessant salat. Hans chef, Aristarchus Prokoptsev tog sild, som symboliserede proletarerne tilføjet kogte kartofler (symbolet på bønderne), lyse rødbeder (blodets farve og symbol på den bolsjevikiske banner) og fransk provencalsk mayonnaise (et tegn på international enhed).

Foret med lag af salat som besøgende. Og den dag i dag sild "under en pels" forbliver meget populær salat, selvom den symbolske betydning af ingredienserne kokke ofte har ingen idé.

Salat "Mimosa" - født i Sovjetunionen

Gentle luft Salat "Mimosa" har også sin egen historie. Det er navnet på grund af den tætte lighed med blomster mimoser, personificerer foråret. Og han dukkede op i halvfjerdserne af det tyvende århundrede i Sovjetunionen og hurtigt vundet popularitet.

Udgør grundlaget salat fiskekonserves, kogte æg, revet smør, revet ost, løg og mayonnaise - de produkter, der var til rådighed, selv i en tid med underskud. Den utrolige popularitet af salat har ført til en lang række opskrifter. Nu det er kogt med kartofler og gulerødder og ris.

Mysteriet om oprindelsen af ​​"Granat armbånd"

En anden utroligt smukke salat, der vil dekorere nytår bord - "granat armbånd". Desværre er det ikke kendt hvem forfatteren af ​​denne velsmagende, bud og originale retter. Nem tilberedning, overraskende harmonisk smag spektakulære design: denne vidunderlige salat til højre er en af ​​de dominerende plads i rækken af ​​festlige salater.

Raffineret smag af denne skål er forklaret original og harmonisk kombination af ingredienser. De vigtigste komponenter i salat - det kogt roer, kartofler, gulerødder, friske løg, kogt kylling, hårdt kogt æg, valnødder, hvidløg, salt, peber, mayonnaise, og selvfølgelig, granatæble frø. Alt er lagt ud i form af lag armbånd, top salat dekoreret med granatæble frø, lagt ud i rækker og geledder.

Salat af Louis XIV

Men historierne oprindelsesbetegnelser Krabbe salat i overflod. Den mest almindelige teori forbinder oprindelsen af ​​salat med Louis XIV, konge af Frankrig, og en stor elsker af gourmet forskellige delikatesser. For det andet, bare udokumenterede hypotese hævder, at salat er opkaldt efter amerikansk Louis Davenport, som ejede et lille hotel i staten Washington, hvor salat og server.

I dag, krabbekød, en del af den oprindelige opskrift salat, Krabbe pinde udskiftet Krabbe pinde. Smagen af ​​denne sikkert ondt, men udgifterne til fødevarer er faldet betydeligt. Resten af ​​opskriften uændret: Der er søde dåse majs, kogt æg, agurk og mayonnaise. Salat er altid attraktivt udseende og smager godt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Julen dress - få klar til ferien

Festive borddekoration - kunsten at udsmykning

Salat "Mimosa": ekstraordinære ømhed

Salat "Cæsar": en skål med en hemmelig