Grill - Alle berømte parabol, hvis historie går tilbage til oldtiden. I oldtiden, folk jagede dyr, så at stege det over et bål og spise. Titel kebab kom langt senere, men essensen af ​​fødevarer har ikke ændret sig. I fremtiden begyndte grill til at gøre ikke kun på bålet, men også på gløderne i ovnen og endda Aerogrill. Men i fortiden, og nu har brug for at vide, hvordan at plukke kødet til grill.

Hvad forbereder grill

Shish kebab - en traditionel ret af de tyrkiske folk, og størstedelen af ​​det er forbundet med Kaukasus og østeuropæiske lande, hvor grillet kød over åben ild er især populært. I muslimske lande traditionelt forberedt spyd af lam, svinekød, ikke spiser der af religiøse grunde, men oksekød er ikke meget populære. I andre lande, kebab lavet af svinekød, oksekød, kylling, fisk og endda grøntsager.

Når du vælger kød til grill svinekød, oksekød eller kylling, du har brug for at kende de generelle regler. Kød til grill skal være frisk, men ikke frisk på grund af det ferske kød kebab bliver normalt hårdt. Det er bedst egnet til den rolle, kølet kød kebab. Frosne råvarer brug er uønsket, men hvis intet andet valg, bør du sørge for, at kødet er optøet og ikke nedfryses igen. Skelne re-frosset kød kan være rosa skær på isen.

Hvordan vælger kød til grill

Af enhver form for kød, du kan tilberede lækker grill, men med nogle arter er nødt til at pille. Under alle omstændigheder bør valget af produkter behandles omhyggeligt:

• Svinekød. Den mest lækre og populære med rette betragtes som spyd af svinekød. Til fremstilling af bløde og saftigt del kebab kød er ideel, beliggende langs højderyggen nær halsen ("hals svinekød"). Dette er den mest delikate del af slagtekroppen. Brug og andre dele af svinekød, er det ønskeligt at fjerne fedt fra kødet, eller grill får fedt. Det er dog ikke nødvendigt at vælge magert kød spyd helt uden fedt, at en skål af dette kød bliver hårde og tørre. Marinere svinekød kebab normalt i løg, tomat juice eller hvidløg krydderier. Da kødet fedt, bedre udnyttelse marinader uden olie;
• Beef. Beef Barbecue vil ikke være det bedste valg, fordi kødet kan få hård. På spyd ville være den bedste HØJREB eller mørbrad, og den bageste ben mascara kan finde sted, og indersiden af ​​tynde og tykke kanter. Inden ristning kødet marinere nødvendigvis, på den ene side at gøre det blødere, og på den anden - umeshshit tilberedningstid;
• Lamb. På trods af den mærkelig lugt af kødet, for fårekød kebab lykkelig spiser ikke kun i de lande, hvor forbruget af svinekød er ikke accepteret, men også rundt omkring i verden. For at forberede velsmagende grill, er det vigtigt, at kødet var friske og efter kogning straks indgivet og spist. Lamb tendens til at fryse hurtigt, og så bliver det tørt og hårdt. Ideel til skewers kød, der passer lam ben, lænd og ribben. Fra lam skulderblad med grill bør opgives. For marinaden ideelle mejeriprodukter med tilsætning af citron, krydderier, løg og hvidløg;
• Kylling. Kylling skewers ikke kun er overkommelige, har et bud og saftig smag, men også let at tilberede. Denne grill er kogt meget hurtigt. Velegnet til grill kylling dele såsom underlår, hele lår og vinger. Bryster er fedtfattig, hvilket gør dem temmelig tør, så til grill af bryster har brug for visse færdigheder i bejdsning. Det er vigtigt ikke at glemme, at en god grill er fremstillet af fersk kød, er det bedst afkølet. Valg af en marinade til kylling kebab er meget bred.

Fordele og skadelige virkninger af kebab

Kød på gløderne betragtes som en kosten måltid Kost måltider: hvad går med hvad og hvorforFordi fedtindhold i det drypper ud. Af denne grund, bagt kød indeholder meget mindre fedt og kalorier end stegt eller kogt, det har gavnlige virkninger på det menneskelige legeme. Kebab indeholder flere næringsstoffer end almindelig grillet kød, fordi efter stegning i produkter er næsten ingen vitaminer. Vil være særligt nyttigt skewers af fjerkræ, fisk og grøntsager, men også kød kebab i moderation vil ikke skade sundheden.

Når fedt drypper ud af kødet under grille shish kebab, han får på de varme kul. Således som i fritureolie, der dannes kræftfremkaldende stoffer - stoffer, der bidrager til den maligne tumor. Således røg smag, som mange mennesker elsker grill, helt nebezobiden.

Samtidig bør vi ikke overdrive den skade grill. Antal kræftfremkaldende stoffer i dette kød er lille, og hvis du ikke spiser grill Shashlik dagligt for morgenmad, frokost og middag, er denne skål ikke bære fare. For at reducere mængden af ​​skadelige stoffer, der aflejres på kødet under bagningen, er det vigtigt at vælge den marinade. Det er bedst at sur marinade var fx citronsaft, eddike eller vin, er også rådes til at marinere spyd i yoghurt Kefir: en unik drink for sundhed og harmoni, Mineralvand og koaguleret. Korrekt gjort marinade reducere risikoen for forgiftning i tilfælde af køb af uaktuelle kød og reducere mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Kontraindikationer at spise grill

Mennesker med gastritis, colitis og cholecystitis, er der ingen anbefalet kebab på grund af dannelsen af ​​det sprød skorpe. For at undgå tilbagefald efter at have modtaget kebab, skal stegte skorpe skal skæres. Mennesker med leversygdom og mavesår eller sår på tolvfingertarmen kontraindiceret brug af kebab med hot sauce og krydret krydderier og kød er ønskeligt at anvende så let og kost.

For raske mennesker spiser kebabs selv ristet skorpe ikke vil forårsage nogen skade i moderate mængder. Anbefales at spise mere end 200 gram barbecue i én arbejdsgang.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Marinade til grill: madlavning hemmeligheder

Spyd: nuancerne fra vinfremstilling