Grød og supper, steaks og dampede grøntsager - i ovnen, er alle disse retter opnået især velsmagende. Gryderetter dukkede op i oldtiden, og stadig er populære. Denne metode til madlavning en masse fordele: retter er næsten uden kok uden tilsat fedt; i forberedelsen af ​​fødevarer fuldt bevarer smag og aroma.

Historie

Keramik bagning dukkede op i oldtiden, selv før menneskeheden opfundet smelteovne og esser. Oprindeligt lerpotter begravet i varm aske, henholdsvis og den form, de ikke var det samme som i moderne og let tilspidset. Senere, når ovnen stålfremstilling potter med en flad bund.

Siden oldtiden, lerpotter forskellige forskellige former: høj og lav, smalle og brede, store og små, og nogle gange endda krøllede, fint. Den mest udbredte imidlertid potter med en smal hals og en lille bund og bred midterste del. Det var praktisk at få retterne ud af ovnen, wielding tang. Endvidere i potter af lignende form hurtigt oprette den optimale temperatur til madlavning et udvalg af retter.

Pots længe forblev den eneste type retter i køkkenet, både i fattige og rige hjem. Nogle havde råd et par sæt af redskaber: nogle potter til at lave mad, og i andre - de er som regel rigt dekorerede - Serveres skålen på bordet. I fattige familier til bagning og servering retter serveret er normalt et og samme retter.

Tilhørte pot meget omhyggeligt: ​​disse omkostninger er ikke billig retter desuden potterne bruges ofte i forskellige ceremonier, såsom bryllupper. Hvis revner optrådt på potten, redskaber ikke kasseres og omhyggeligt bundet op og anvendes til opbevaring af fødevarer.

Over tid har de lerpotter blevet mindre populære: Der er tilgængelige metal redskaber og fødevarer var mere tilbøjelige til at lave mad på komfuret, end i en ovn eller ovn. Det ser ud til, at keramik er håbløst forældet, og hun forlod stedet kun souvenirbutikker, men nej: interessen for en lerkrukke genoplivet.

Fordele og ulemper

Lerpotter har mange fordele. Deres største fordel - er naturligvis, den miljøvenlighed af sådanne retter. Krukker med opvarmning ikke afgiver giftige og skadelige stoffer, så kogt i en gryde fødevare er sikker. Men der har lerpotter og andre fordele:

• Måltiderne er tilberedt med ringe eller ingen involvering af kokke: kræver hverken omrøring eller tilsætning af visse ingredienser eller konstant overvågning;
• Fremstilling af produkter, der i egen saft. Tilføjelse fedt er ikke nødvendig, og derfor alle retter ikke er for højt kalorieindhold;
• Måltiderne tilberedes på denne måde, en lækker, saftig og duftende;
• Fødevarer kogte i potter, meget mere nyttigt stegt;
• Potterne kan anvendes til tilberedning i en mikrobølgeovn Mikroovn - uerstattelige assistent moderne husmorOgså de er egnede til alle typer af ovne - gas, el, induktion;
• Til bordet retter kan serveres i samme skålen, hvor de er produceret. Moderne krukker kan være meget dekorative, dette stilfulde service tilføjer en særlig charme selv en beskeden måltid;
• I en lille gryde, kan du lave mad i portioner, hvilket er meget praktisk, hvis familiemedlemmerne er forskellige smagspræferencer;
• Care er enkel Bordservice, nogle arter af potter kan vaskes i opvaskemaskinen.

Ligesom alle redskaber i keramiske krukker er også ulemper:

• På madlavning tager temmelig meget tid til flere timer;
• Håndtag med gryder bør omhyggeligt, så de ikke revner. For eksempel bør denne parabol beskyttes mod ekstreme temperaturer, sætte kun i en kold ovn og afkøles under koldt rindende vand;
• Potterne er ikke egnede til madlavning på komfuret;
• I meget varm ovn gryder, for at få dem til at passe på ikke at brænde dig selv. Kræver omhyggelig mens spise: fødevarer i potten er stadig varm i lang tid.

Generelle principper for forberedelse

I potter kan tilberede mange forskellige retter af kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, korn og endda æg. Smukt produceret korn og puddings Gryderetter. Variety og besparelserOg supper, kogt i potter, en behagelig overraskelse med sin smag af selv de mest kræsne smagere.

Gryder nødvendigvis behøver at dække med et låg - bare så du kan få en saftig og lækker. I nogle tilfælde kan dækslet held erstattes konventionel usyrede dej. Efterfølgende denne spiselige dæksel imprægneret med duften af ​​lækker varm, kan du have en snack måltid.

Alle produkter er placeret i potter på samme tid, er det ønskeligt, at den periode, forberedelse de havde omtrent den samme. Hvis udtrykkene "modning" komponenter adskiller sig væsentligt, bør nogle af dem blive bragt til halvdelen før bagning. Denne enkle procedure reducerer også tilberedningstiden.

Fyld potterne bør være tre fjerdedele, ikke mere, eller i færd med at forberede en skål "køre væk." Ved tilberedning stege eller ragout, sædvanligvis på bunden af ​​potten er placeret grøntsager (såsom løg, gulerødder, tomater), efterfulgt af et lag af stykker af kød og igen et lag af grøntsager.

Det er tilrådeligt at straks lå i potter produkter for at åbne i løbet af køkkenredskaber og tilføje, siger, vand er ikke længere nødvendigt. For første gang, tilføjer en væske, er det bedre at følge opskriften, vil yderligere erfaring fortælle, hvor meget vand der vil være behov for at få den bedste smag. I stedet for vand, men du kan bruge bouillon eller vin: alkohol fordamper, og krydret smag rester.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Russiske køkken - alsidig, original, velsmagende

Aspic: snack tabel dekoration

Nytårsmenu på russisk: lækker tradition