Curd eller som de ofte kaldes, ost kager - traditionelle russiske delikatesse af hytteost. Som regel cheesecakes gør søde og tjente som en dessert eller som en vigtigste skål til morgenmad, frokost eller middag. Cheesecakes perfekt tilfredsstille sult og giver energi. Og gøre dem ganske let, selv for nybegyndere elskerinde.

Nogle forvirring

Hvad er forskellig fra de ostemasse ost kager? Ingen forskel mellem retterne ikke, og opskrifter kan være helt identiske. Bare ostekager - en skål helt gamle, hans opskrift blev bevaret fra det tidspunkt, hvor osteløbe oste endnu ikke er fordelt, og ost kaldet frisk ost. Med tiden ophørte skørost at ringe, men navnet "cheesecakes" overlevet til i dag.

Denne skål virker meget simpelt, fordi dens fremstilling kræver et minimum af ingredienser: ost, æg og mel. Om tilføjelse til dejen for sukker cheesecake konsensus kokke ikke: nogle generøst sødet fad, mens andre foretrækker at drys med flormelis klar cheesecakes.

Som regel cheesecakes gøre søde, men der er opskrifter på krydrede ostekager aromatiseret urter: de har en specifik behagelig smag og perfekt kombineret med friske grøntsager. Ved de samme søde cheesecakes tjente henholdsvis friske bær og fløde, kondenseret mælk, syltetøj eller vanille sauce. Alle disse tilsætningsstoffer er perfekt fremhæve og supplere den delikate smag af ost.

Klassiske opskrifter anbefaler to hundrede gram ost til at tage et æg og to spiseskefulde mel og sukker. Imidlertid kan proportionerne variere afhængigt af størrelsen af ​​æg eller fugt ost. I krydrede ostekager sukker, selvfølgelig, skal du ikke tilføje: hytteost bør kun være lidt prisolit krydderier og smag til.

Det korrekte valg af råvarer

Den største hemmelighed af vellykkede cheesecakes - kvalitativ ostemasse. Curd bør vælge frisk, ikke for vådt, det gennemsnitlige fedtindhold. Bedst af alt - hjem landsby naturlig mælk. Og slet ikke "ost produkt" fremstillet af mælkepulver med vegetabilsk fedt.

Forsøg ikke at tilberede lækre cheesecakes fra sure uaktuelle ost - måske fadet vil vise sig spiselige men intet mere. De, der er på en kost, kan du prøve at bruge til at foretage cheesecakes og fedtfattig hytteost, men i dette tilfælde fadet kan blive noget tør.

Cheesecakes en særlig delikat og luftige, er hytteost anbefalet gennem en sigte før tilberedning. Så kunne foretage en ensartet dej uden kerner, og ostekager opnås simpelthen fantastisk. En tid vil tage mindst aftørring ost.

Som regel cheesecakes tilsæt mel. Hvis osten er tørt nok (og for at gøre cheesecakes anbefalede netop sådan en hytteost), så er du nødt ganske lidt mel. Hvis det ønskes, kan du skifte til den semulje mel - det vil give de færdige produkter særlige blødhed og lethed. Nogle tilsættes dejen cheesecake og stivelse, hvilket giver elasticitet cheesecakes.

Teknologi forberedelse

Cheesecakes fordi så elskede kokke, at deres forberedelse tager et minimum af tid. Gnid ost, tilsæt æg og mel. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje lidt bagepulver - det vil give Cheesecakes pragt.

Du kan også sætte sukker i dejen - eller opgive den helt. At altid ændrer egenskaberne for sukker test ostemasse - det bliver mere klæbrig og væske, kan cheesecakes opløse og holde sig til panden. Derfor, for eksempel, en sukker cookie ostemasse altid tilsættes i mindre mængder. Cheesecakes også fordel hvis sukkeret i dem lå.

Ofte cheesecakes gøre "med fuld sol", som tilsættes til dejen en række forskellige produkter. Den mest populære supplement - rosiner. Det skal lægges i blød i varmt vand eller i en aromatisk alkohol, derefter forsigtigt klemme, rulle i mel og tilsæt til dejen. Derudover kan du bruge rosiner små stykker af æbler, pærer, abrikoser og tørrede frugter. Den vigtigste ting, tilsætningsstoffer var tør. Forbedre smagen af ​​cheesecakes og nødder - knuste mandler, hasselnødder, cashewnødder. Men valnødder tilføje uønsket - de kan gøre cheesecakes grimme grålig-blå nuance.

Dej til ostekager omhyggeligt æltet og rullet ind i en temmelig tyk pølse diameter på 5-7 centimeter. Nu er det nødvendigt at skære omkring en tomme tyk ost kager og steg dem.

Det mest almindelige problem, når stegning - cheesecakes klistrer til panden. For at undgå dette, skal du rulle rå kager af hytteost dejen i stivelse. At reducere mængden af ​​sukker i dejen vil også beskæftige sig med problemet. Desuden skal du sørge for at stege cheesecakes i den varme olie, og olien er ikke værd at gemme - lad cheesecakes bogstaveligt svømme i det. Så ostemasse er kogt meget hurtigt og dækket med en lækker skorpe.

Madlavning muligheder

Ristning er den mest almindelige, men ikke den eneste måde at forberede cheesecakes. De kan også bages i ovn eller ragout i creme fraiche. Sommetider cheesecakes selv koge i et par, men således opnåede fad stadig ikke tættere på ostemassen, og til dovne dumplings Dumplings. Gør verden noget lækkert?. Ovnbagt ostekager ligne hytteost gryderet Gryderetter. Variety og besparelser. De er perfekte til dem, der er på slankekur. Tilberedte tortillas stablet i silikone forme og bages indtil bruning.

Stuvet cheesecakes forberedt det. Første kager af dejen let steges i olie eller tør pande med non-stick belægning, og derefter foldes ud i en dyb skål, dække med creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken med sukker og lad det simre i ti til femten minutter i ovnen. Efter at cheesecakes tjente til tabellen sammen med syrnet fløde, i hvilken de er blevet slukket. Fadet viser sig meget saftigt og mørt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Mascarpone - cremet ømhed

Fondue

Sådan opbevarer osten er korrekt - de vigtige punkter

Ost Chechil: minimum fedt, maksimal smag