Caramel i mange århundreder, er en af ​​de mest foretrukne delikatesser Søde verdensplan. Engang, da sukker var dyrt og lidt tilgængelige produkt, karamel desserter blev primært beregnet til de rige. I dag, diverse slik (og der er omkring firs sorter af dessert) er populær i alle dele af samfundet.

Historie slik

Det franske ord "slik" stammer fra det latinske "cannamella», som betyder "sukkerrør." Legenden siger, at i oldtiden, at folk ristede sukkerrør stilke i brand giver en slags moderne slik. Generelt med karamel, som med enhver gammel nok fad forbundet med mange legender. For eksempel er en af ​​dem siger, at desserten blev opfundet af Scottish husmor, der ved et uheld faldt et lys i en gryde med sukker.

I alle tilfælde blev processen caramelization menneskeheden bekendt længe nok. Melting sukker, konditorier tilvejebragte viskose masse, som ved afkøling bliver hård og skør. Tilføjelse sukkeropløsninger frugtsaft kunne få frugt karamel, og når du tilføjer hakkede nødder ristede nødder blev opnået Grilyazh: fransk sødme af Oriental oprindelse. I dag kaldes karamel godbid, som er produceret uvarivaya sukkersirup med glucosesirup og vend sirup. Nylige ingredienser tjene til at forhindre sukker krystallisation.

Karamel er et fast stof eller plast. Den første mulighed - basis for produktion af en flerhed af slik, andet mere ofte anvendes som en ingrediens i desserter - kager, is med karamel. Hard candy også forberede festlige dekorationer til kager, slik buketter og endda skulptur. Der er sådanne mesterværker selv medlidenhed: De er ofte så smuk, at jeg vil have dem bare for at beundre det uendelige. På grund af den særlige behandling af krøllet karamel kan forblive stabile i lang tid, så du kan ordentligt nyde udsigten over gourmet slik til hendes smag.

Karamel med påfyldning blev opfundet i 1899, da en tysk farmaceut Carl Soldan opfundet af en overtrukket med sukker at maskere smag god medicin til sin datter. Child heldigvis begyndt at spise slik fyldt med nyttige og initiativrig far beskæftiger sig med produktion af medicinske desserter. Så der var hoste sugetabletter, sirupper, menthol og eukalyptus, og senere, og befæstede slik.

I slik skallen og den dag i dag "wrap" en række fyld - frugt, fløde, chokolade, alkohol, healing. Karamel ruller - en af ​​de mest overkommelige og foretrukne behandler.

Sorter af slik

Afhængigt af metoden til madlavning karamel er opdelt i flere typer:

• Candy. Denne form for slik er lavet udelukkende af sukker masse;
• Med påfyldning. Under den hårde slik skallen af ​​slik skjule forskellige toppings;
• Soft. Flydende karamel anvendt til dekoration desserter og give dem en særlig smag og cremet-gul farve;
• Mejeri. Pengemængde fremstilles af sukker med tilsætning af mælk, fløde og smør. Normalt mælk karamel mere bløde og blide end slik;
• Befæstet karamel indtager en mellemposition mellem slik og Drug Administration. Det handler ikke kun giver dig mulighed for at "forsøde" livet, men også hjælper i kampen mod avitaminosis;
• Medicinsk karamel - et uundværligt redskab med angina, hoste, og til tider koldt. Sammensætningen af ​​disse karameller indeholder ekstrakter af urter, der har en lokal indvirkning på halsen og bronkier.

Sommetider karamel slik glaseret med et tyndt lag af chokolade - det øger deres kalorieindhold, men gør smagen rigere. Mange mennesker kan lide karamel med aftørring af pulveriseret sukker eller kakao. Smart ser blank karamel, dækket med et tyndt lag af fedt eller voks, som beskytter en masse af sukker fra fugt. Overfladen er dækket med karamel kondirovannoy sukker skorpe og overtrukket med sukker karamel behandlet med sukkersirup, drysset med flormelis, og derefter belagt med glans.

Velsmagende, men skadeligt

Ligesom andre sukker-baserede produkter, karamel - nok kalorieindhold produkt, afhængigt af typen af ​​en 100 gram slik indeholder omkring 400 kcal. Samtidig paradoksalt nok er der kost på grundlag af karamel: i løbet af dagen, du ikke kan spise andet end disse slik. Det er usandsynligt, at en sådan kost kan kaldes balanceret, men en sød tand fra ham i glæde. Og denne fødevarer virkelig hjælper at tabe sig: i karamel sukker undertrykker sult Psykologi og fysiologi af sult - de to sider af samme sagForbedrer humør og giver dig energi. Og spise en masse slik hårdt nok: den sukkerholdige smag af slik hurtigt kede sig. Men ernæringseksperter anbefaler ikke at holde sig til en kost for en kortere eller længere tid: slik indeholder kun "tomme" kalorier, og kroppen hurtigt begynder at føle manglen på fedtstoffer, proteiner, vitaminer og mineraler.

Det høje indhold af sukker karamel provokerer en kraftig stigning i blodsukkeret. Af denne grund bør diabetikere ikke spise slik. Limit sådan sødme behov og dem, der lider af overvægt. Tænder karamel lider også: at være i munden i lang tid, skat ændre syre-base balance og bidrage til udviklingen af ​​caries.

Anerkendt som de farligste karamel lyse farver, som indeholder i sin sammensætning, kunstige farver og varianter, som kan forårsage allergiske reaktioner. Disse slik er bedst undgås. Og vil behandle blød karamel bør straks børste tænder bagefter.

Bemærkelsesværdige karamelbolsjer omfatter naturlige frugt indesluttet i en skal slik sukker i dem er relativt få, men god - mere end nok. Hvis det er nødvendigt, anvendelige som terapeutiske former for slik med ekstrakter af urter og vitaminer Vitaminer til alle. Men de er også bedre ikke at blive involveret, og valget til at forsøge at give fortrinsret til slik, der indeholder en minimal mængde af sukker.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Søde Køkken

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag