Couscous - en af ​​de mest alsidige fødevarer i kulinariske verden: dette korn med en delikat smag anvendes til at forberede en række snacks Lavt kalorieindhold snacksVarmt og søde retter. I salget af semi-couscous kommer, så dens forberedelse tager normalt mindre end fem minutter. Dette produkt - en alvorlig konkurrent sædvanlige side retter såsom ris eller pasta.

Wonder kryds

Couscous - en ret, som er meget udbredt i Maghreb (Marokko, Libyen, Tunesien, Algeriet, Mauretanien og Vestsahara). Nogle gange endda kaldt couscous basis Maghreb og Berber køkken, og denne titel er velfortjent: en sjælden lokale skålen komplet uden denne kornart. For at forberede couscous med en delikat smag anvendes semulje af hård hvede, som er en lang tid til at fordøje og bidrager ikke til fylde. Rump fugter, rullet ind i bittesmå kugler, kollapser i mel og sigtes. Proceduren gentages med for små korn, passeres gennem en sigte.

Undertiden madlavning couscous bruges ikke kun semulje, men andre kornsorter. For eksempel er der opskrifter fra de formalede bygkerner eller sleben ris.

Når produktionen af ​​couscous, der udelukkende hos kvinder, men fordi processen med at forberede korn helt tidskrævende, det vil i sidste ende mekaniseret. Selvom sand gourmet mener, at couscous industriel tilberedning ringere smag lår, kogte i hånden, kan takket være mekaniseret produktion nu couscous købes overalt i verden. Couscous sælges i butikkerne i halvfærdige og tørret form - det kan bruges til fremstilling af en flerhed af arabiske retter. God couscous og som garniture i europæisk mad - et godt alternativ til pasta eller andre kornsorter.

Nyttige egenskaber

Couscous fra hvedekerner indeholder vitaminer B, anvendelige til nervesystemet, hud og hår Hår: struktur, karakteristika for vækst og udvikling. Endvidere couscous indeholder jern, kalium, fosfor og kobber, samt tilstrækkelige mængder af protein. Med hensyn til produktion af korn bruges kun hård hvede (ellers couscous korn til at holde sammen, når kogt, bliver uappetitlig "grød"), dette produkt er velegnet til dem, der ser deres figur. Som du ved, hård hvede er godt nærer og fremmer aflejring af fedt. Men misbrug couscous stadig bør ikke være, for det er nok kalorieindhold korn: hundrede gram indeholder 376 kalorier.

Byg, hirse, majs og ris cuscuses ikke så udbredt som hvede. Og dog, hvis det er muligt, er det værd at prøve, og disse sorter: De kan variere betydeligt i menuen, berige det med nye og spændende smagsoplevelser.

Secrets of madlavning

Hvis du tilbereder grits er selv ganske vanskeligt og lang, madlavning couscous tager ikke meget tid. Det er bedst at tilberede couscous for et par. I Senegal, for eksempel, for at forberede denne parabol ved hjælp af en særlig skål - kuskusir (et andet navn - Borma). Nederst kuskusira ragout med grøntsager og duftende på toppen par kogt byg. Du kan gøre uden særlige beholdere: perfekt kogte couscous dampet i en konventionel gryde. Også tilladt bare hælde kogende vand over couscous tæt stramt og pak gryden og lad stå i ti minutter. Derefter overskydende vand drænet og krydres fad med salt, olie og krydderier. I stedet for kogende vand, du kan bruge bouillon eller vegetabilsk bouillon.

Sommetider couscous ikke tjent separat, som en side parabol, og tilsat direkte i kogende kød eller grøntsager sauce. Så har du brug for at slukke ilden, lukke retterne og giver skålen sidde i fem minutter. Denne fremstillingsmetode er velegnet til dem i en fart, og alligevel sande kendere mener, at den bedste smag af couscous tager på separate madlavning.

Under dampende couscous med en gaffel til at røre anbefaler let vandes og bouillon. Dette giver dig mulighed for at få en blid, duftende og sprød garniture.

Det er ikke nødvendigt at tilberede couscous for lang. Selv frisk dampet semulje ikke mere end en halv time. Og så, at bringe til rede couscous fra butikken, kræver ikke mere end 5-10 minutter. Som information regel om, hvor længe det er nødvendigt at forberede en skål, der er angivet på emballagen med forhandleren. Under alle omstændigheder madlavning er for lang, er uønsket, eftersom det giver produktet struktur.

Use Cases

Couscous alsidig som ris: det kan kombineres med kød, kylling, fjerkræ, fisk, skaldyr, grøntsager, svampe, urter og endda frugter. Dette er ikke kun en stor side parabol, men også en stor ingrediens til desserter, hvis du tilføjer til krydset honning, tørrede frugter, nødder og smør. Denne sødme hedder på arabisk "masfuf."

Traditionelt couscous forskellige regioner kombineret med forskellige produkter. For eksempel i kystområder, som supplerer garniture retter af fisk og skaldyr, og i bjergområder couscous serveret med retter af fåre- og fjerkræ. Fattige familier var tilfreds med couscous med grøntsager eller kogte i sin naturlige form - med saft af citrus og mynteblade. På trods af enkelheden i forberedelse, denne parabol er også meget velsmagende.

Couscous kan erstatte mange af de traditionelle side retter, fortæller en velkendt (og måske allerede lidt kede) nye retter smag. Også ofte couscous erstatte andre populære korn i Mellemøsten - bulgur. Ifølge mange specialiteter fra en sådan udskiftning vil gavne ved at blive mere mørt og duftende.

Du kan gå til den kreative brug af couscous: Dette korn er ikke bare til pynt. For eksempel overraskende lækker salat baseret på couscous, og gæsterne vil være en lang tid til at beundre den uventede smag af velkendte retter. Kan også anvendes til fyldning supper couscous: korn hældes i den kogende bouillon og insisterer, dækket, i fem minutter. Endelig couscous få det originale til opdraet koteletter Koteletter: en række nationale køkkener. Kort sagt, dette produkt kan du eksperimentere uendeligt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Lagman: multinational individualitet

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus