Ørred - dyre fisk, hvorfra i umindelige tider at tilberede de mest lækre og velsmagende retter, såsom retter til det kongelige bord. Men over tid denne fisk er blevet meget mere tilgængelige takket være dens kunstig avl. I dag ørred retter i hvert fald lejlighedsvis alle har råd til. Indeks - at tilberede fisken til fuldt ud at nyde sin delikate smag.

Den første bekendtskab

Det er interessant, i butikkerne under titlen "ørred" kan sælges forskellige typer af laks. Dette og blidt norsk ørred, og den berømte Sevan og marmor ørred, og laks Clark, og regnbueørred, og big-ørred og mange andre typer af floden, sø og saltvandsfisk. Skelne mellem forskellige former for ydre forskelle kan være meget svært selv for en ekspert, for ikke at nævne de sædvanlige købere.

Farve selv en art er meget varierende: det afhænger af de betingelser, hvorunder den ørred voksede. Kød ørred kan også være af forskellige farver - fra hvid til gul og fra bleg lyserød til dyb orange. Det menes, at ferskvandsørreder kød blegere end havet. Når voksende ørred i kunstige forhold i fiskefoder tilføje specielle pigmenter, så ørred kød erhverver en attraktiv rige pink nuance.

Alle arter af ørred i eget velsmagende. Men det bedste, betragtes norsk og regnbueørreder, og fra ferskvand - Sevan ørred, som er fanget i Armenien.

Velsmagende og sund

Ørred er ikke kun meget velsmagende, men også yderst nyttig. Som en del af denne fisk har et højt proteinindhold og sund fiskeolier, vitaminer og mineraler. Ørred indeholder store mængder af omega-3 fedtsyrer, som er afgørende for sundheden for hjerte og blodkar. Det menes, at regelmæssig indtagelse af ørreder i mange år for at bevare sundhed, vil sørge for at forebygge en række sygdomme.

Samtidig, mange læger er skeptiske og ørred anbefaler ikke for gennemført væk retter fra hende. Paradox? Overhovedet ikke. Opvokset i den vilde ørreder er virkelig meget nyttig, men en sådan fisk - en sjælden gæst på hylderne. Meget mere kan findes på salg opdrættede ørreder. Og denne fisk, ofte fyldt med væksthormoner og andre kunstige tilsætningsstoffer, virkelig bedre ikke at misbruge.

Ørred kan tilberede mange forskellige retter - fra forretter og supper til tærter og varmt. Det er bedst at købe hele ørred, måske endda nepotroshenoy. Denne fisk er altid friske og billigere end fileter, steaks og nedskæringer, derudover kan det fremstilles ud fra flere retter. For eksempel vil fileten gå på saltning og fra knogler, hale og hoved havde en fremragende øre.

Kulinariske Secrets

Trout fortjent elsket af gourmeter og kokke for sin overraskende delikat smag, en lille mængde af knogle, såvel som det faktum, at denne fisk, når tilberedningen er næsten umuligt at rod. Ørred kan spises selv rå, er det ikke tilfældigt, at denne fisk ofte bruges til madlavning japansk sushi Sushi - Japansk delikatesse og sashimi. Men sikkert udsætte stadig fisk for varmebehandling eller frysning før tilberedning.

Måske er det værste, der kan gøres med ørreder - det holde på fugtigheden det. Derfor behøver kokke anbefaler ikke langvarig varmebehandling for denne art af fisk. Det er bedre at afslutte madlavning i et par minutter, før det er nødvendigt, end et par minutter senere.

En anden hemmelighed at gøre lækre retter fra ørred bør ikke misbruges krydderier. De vil ikke ødelægge fadet, men den naturlige smag af ørred er så god, at "afbryde" hans andre varianter - er overflødig. Normalt behøver kun en god salt fisk, til smag den med citronsaft og måske en knivspids peber. Ikke blande sig, og en lille mængde af friske grønne.

Ørred går godt med næsten alle grøntsager, ris, stegt, bagt og kogte kartofler, butterdej Butterdej: lace pragtCreme, syrnet fløde Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken, Frisk ost. Meget raffineret kombination af ørred og saltet rogn eller ørred med skaldyr. Sammen med produkter, der har en skarp smag, er ikke så godt, så for eksempel, i stedet for løg og hvidløg er bedre at tage en porre.

Forretter, supper, varme

Den mest populære forretter ørred - en saltet fisk, som er god i salater og på sandwiches, i og for sig selv. Selvfølgelig kan du købe en salt ørred i butikken, men let at forberede denne delikatesse og uafhængigt. For at gøre dette, skal du blot tage 300-400 gram ørred filet fisk og gnide på alle sider med en blanding af salt og sukker (en spiseskefuld salt du skal tage en teskefuld sukker) med en dråbe af vegetabilsk olie. Hvis det ønskes, kan blandingen tilsættes lidt peber (sort eller hvid) og tørret dild.

De således fremstillede stykker ørred efterladt i en forseglet beholder i køleskabet for en dag, så fiskene kan skæres i skiver og tjene. Holdt denne fisk ikke mere end tre dage, men som regel, hjemmelavet saltet ørred er så velsmagende, der spises med det samme.

Saltet ørred - en stor bestanddel til en række forskellige salater, såsom agurker, avocado, kogt ris. Det er bedst at kombinere ørred salat med produkter, der har en mild, neutral smag, perfekt forstærke smagen af ​​fisk.

Supper ørred adskiller udsøgt smag. Typisk først kogt bouillon fra affald fisk - ben, finner, hoved - med grøntsager, og derefter i bouillonen hurtigt kogt skiveskåret anrettede skiver af mørbrad. Nogle gange supper Trout tilføje hvidvin eller champagne.

Hot retter fra ørred er meget forskellige. Trout nok fedt, så det kan bages, ikke kun i saucer, men også i form. Flavored bøf eller grillet ørred pan, lækre kebabs, bagt hele fisk er perfekt kombineret med kølig hvid tør vin. Braiseret i en sauce eller ørred med grøntsager - også lækre fad, lækre og bud.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Fisk retter: det grundlæggende i at spise sundt

Fishcakes - et nyttigt alternativ til kød

Jellied gedde - en blid delikatesse til ferie

Retter rødspætte: lækre og sunde fisk