Fisk i sky - en skål, der traditionelt serveres til den festlige bordet. Kog det er ikke så svært, som det kan påvises kun vigtigt at vælge den rigtige råvare. Ideel til fyldet ikke er for sød knoklet fisk som sandart. Er det tilstrækkeligt at overholde visse regler, og gelé gedde vil simpelthen storslået.

Den ideelle fisk

Fad af sandart har altid indtaget en hædersplads på bordet. Denne familie af rovfisk aborre, gedde-lignende udseende adskiller fremragende smag. Takket være en blid magert kød og en lille mængde af knogle aborre er perfekt til madlavning mange fiskeretter.

Calorie sandart lille: kun 70-80 kalorier per hundrede gram kogt fisk. Når dette protein indeholder en masse fisk - 18%. Derfor retter er fantastisk til sandart dem, der ser deres figur og forsøger at undgå fede og tunge måltider.

Hvad er en ferie uden fyldstof

Traditionen med at forberede til ferien sky optrådte i lang tid. Kog bemærket, at nogle bouillon under størkning tykkere og bliver tæt, rysten masse - gelé. Stykker af kød, fisk eller grøntsager under et lag af denne gelé set original og meget attraktive. Desuden kan det fyldstof let skåret i stykker, uden frygt for, at fødevarer ville miste sin appel. Det er ikke underligt, at disse retter er blevet traditionel dekoration festligt bord Festive borddekoration - kunsten at udsmykning.

I Rusland sky på mode i begyndelsen af ​​det XIX århundrede, da franske kokke begyndte at eksperimentere med traditionelle russiske opskrifter. Snart blev opfundet gelatine, som i sidste ende blev tilføjet til suppen for at forbedre sammenhængen i den færdige fyldstof. Da opskrift retter har ikke undergået væsentlige ændringer. I dag jellied fisk, herunder sandart, fremstillet under anvendelse af gelatine. Relateret til dette produkt er temmelig tvetydig. På den ene side indeholder en stor mængde af gelatine og kollagen, er det let absorberes, forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, Hår: struktur, karakteristika for vækst og udvikling, Negle, godt for leddene. På den anden side, kan nogle gelatine forårsage allergiske reaktioner, selv om det forekommer sjældent.

Retter med tilføjelse af gelatine - en god idé til en ferie. De er ikke kun lækre, men også smukke, og deres skønhed er ikke ødelagt, når arkivering, sky let opdeles i portioner og altid ser elegant.

På trods af dette, ikke alle kvinder vil vove at bringe til bordet filler: denne spektakulære skålen synes meget vanskeligt at fremstille. I mellemtiden koge fisk i sky er et snuptag. For denne parabol skal du vælge en kødfulde fisk med en lille mængde af knogle. Sudak med sin blide og behageligt at smagen af ​​kød passe perfekt.

Fremstilling af fyldstof består af tre faser:

• Madlavning bouillon;
• Udarbejdelse af sandart og andre ingredienser;
• Tilslutninger mellem komponenterne og indefrysning måltider.

Flavored bouillon

At sky sandart få en velsmagende og smuk, du har brug for en velsmagende, sød og klar bouillon. For at gøre dette, når kogt fisk og tilsæt løg rødder - gulerod, persille, pastinak. Sudak bør koge ét sammen med hovedet, kan renses fisk i stykker og først forberede en bouillon af hoved, hale og finner, og derefter i suppen koge fileter. En anden måde at gøre bouillon mættede - bruge det til madlavning ikke kun sandart, men også en blanding af andre fiskearter. Fisk bouillon at gøre bedre brug af små, koge det med hovedet, og når suppen er klar - kaste.

Kort før slutningen af ​​madlavning i bouillon tilsat krydderier, peber, laurbærblad, krydderurter efter smag. Når tilberedningen er afsluttet, bør krydderier fjernes fra panden, og bouillon. I anstrengt bouillon tilsættes for at fortynde den rene gelatine. Blandingen bør opvarmes for at opløse gelatinen. Kog væske kan ikke være - det ødelægger gelatine.

Bouillon skal være helt klart. For at opnå dette kan være vanskeligt. Til bouillon ikke har vendt uklar, skal du forsigtigt fjerne skummet under tilberedningen. Hvis selv efter belaste bouillon er uklar, bør den træde QuickDraw - såkaldt pisket æggehvide blandet med lidt eddike. Denne blanding skal føjes til bouillon, bring i kog, derefter slukke for varmen, dække panden med et låg og vente, indtil væsken er afkølet. Dernæst bør bouillonen filtreres gennem et foldet i flere lag osteklæde - det vil være krystalklart.

Sudak og grøntsager

Kogte sandart skal fjernes fra væsken, adskille kødet fra benene og sætte stykker af fisk i et lavvandet salatskål eller anden beholder, som vil forberede fyldstof. Nogle gange gør i sky forme portioned, nogle gange - i et stort fad. Hvis der er planlagt en formular fyldstof at vende, og derefter før han at hælde bestanddelene bør være i form af en lille mængde bouillon med gelatine (ca. en inch) og placere skålen i køleskabet. Når bouillon lag hærder, kan du uploade andre produkter. I nogen tilfælde vygladyvayutsya ingredienser, således at ved anvendelsen af ​​fyldstof set attraktivt.

Ud over fisk, i form til fremstilling af fyldstof stablet grøntsager. Aspic at se attraktive, er det tilrådeligt at bruge en grøn og farverige produkter. Orange gulerødder, grønne ærter, persille rod hvid, lys gul majs og farverige peberfrugter vil se meget elegant. Grøntsager skåret i pæne skiver ønskelig eller skære dem fra de tal, for eksempel, blomster. Grønne sætte hele filialer. Nogle gange sky dekoreret med skiver af kogt og hårdkogte æg. Når alle ingredienser er pakket i forme pænt (eller større form), deres omhyggeligt hældt til afkølet til stuetemperatur, bouillon gelatine. Derefter bør fyldstof fjernes i kulden mindst tre til fem timer.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Fisk retter: det grundlæggende i at spise sundt

Trout retter: muligheder for at eksperimentere

Fishcakes - et nyttigt alternativ til kød

Retter rødspætte: lækre og sunde fisk