Salsola eller som en skål kaldes tidligere bondekone - en traditionel russisk folkemusik skålen, som er en temmelig krydret suppe med kød, fisk eller champignon bouillon. Desuden er taske også kaldet anden skål - braiseret kål med kød, svampe eller fisk, som er af den samme suppe ganske lidt til fælles.

Historie kurser

Klassisk Saltplante (bondekone) - traditionelle russiske folkemusik skålen, der har mange muligheder for madlavning. Ligesom mange andre mesterværker af verden køkken, blev Solyanka født ved et uheld, når nogen besluttede at forene sig i en skål tilbage af forskellige produkter. Det er interessant, at på denne måde er blevet opfundet og sådanne velkendte retter såsom spansk paella eller italiensk pizza. Der er også en version, der oprindeligt var forberedt Selyanka tilhugget, hele landsbyen (deraf navnet på skålen) hver hjembragte de øvrige produkter, og resultatet er en ny velsmagende ret.

Oprindeligt sammensurium serveres som en appetitvækker Lavt kalorieindhold snacks vodka - den dristige og krydret suppe er fremragende kombineret med stærke drikke, samt hjælpe med at slippe af med en tømmermænd. Derfor Solyanka hurtigt blev en øjeblikkelig klassiker værtshus køkken, tilberedt hendes hjem. Denne skålen blev betragtet som en bonde i hans aristokratiske boliger ikke tjent. Over tid, har situationen ændret sig, takket være smagen af ​​skålen med kapers, oliven og citronsaft er mere ædelt, og det begyndte at medtage i deres menu ikke kun "populære" restauranter, men også luksus restauranter.

I sin sammensætning supper tæt på Pickle: blandt komponenterne skal være pickles. En anden populær ingrediens var kål, Rodney sammensurium af kål suppe. Senere-taske selv blev kendt som kål, stuvet med tomater, løg og kødprodukter. Og efter en russisk tomater blev tilgængelige, også begyndte de at blive brugt til at forberede denne parabol i frisk form eller i form af tomatpuré.

Soljanka god, der samler i en skål madrester, der ellers ikke ville blive anvendt. Fordi noget og elskede parabol kokke i restauranter, og senere - og gourmetrestauranter. Soljanka gjort en fantastisk "karriere" - en populær skål tjente i dag i de mest luksuriøse restauranter, og det værd overhovedet dyrt. Men det betyder ikke, at du ikke kan lave mad kødet selv, tværtimod, hjem Solyanka kan godt variere daglige menu.

De vigtigste sorter

Soljanka kan tilberedes i en mættet kød eller fisk bouillon. Der er også en opskrift på vegetar champignon suppe. Madlavning en masse muligheder, samt ingredienser: ikke for ingenting, at udtrykket "sammensurium" blev vingede og er normalt bruges til at henvise til en blanding af forskellige komponenter.

Således anvendes den teknologi madlavning supper, normalt alene. Først skal du tilberede en stærk bouillon fra kødet (traditionelt i Rusland efter en brugt oksekød med ben), fisk (normalt bruges til suppe knogler, brusk, hoved og andet affald ædle fisk) eller svampe (normalt tørrede hvid).

I kogt bouillon hældes hakkede kartofler og kog dem møre. Når kartoflerne er kogt bouillonen kombineret med separat kogt agurk lage. Proportioner kan være vilkårlig, men normalt i den ene del af saltlage taget tre dele bouillon. Tilsæt saltvand, samt eventuelle andre additiver med en sur smag, er det muligt, efter at de kogte kartofler eller kartofler vil vende hårdt og smagløst.

Det næste skridt - tilføjelse af et sammensurium af stegning løg, pickles, og (valgfrit) gulerødder. For det første skal du steger indtil gennemsigtig finthakket løg og revet gulerod, og derefter tilføje indholdet af panden hakkede pickles, sætte blandingen i omkring ti minutter og sat i en gryde med kogende suppe.

Derefter kommer turen føje til suppen hovedkomponenter: kød, fisk eller svampe. Svampe er normalt bruges salt, nogle få arter. Marinerede svampe kan ikke anbefales.

Derefter tilsættes til suppen hakkede oliven eller skiver sorte oliven, kapers, krydderier og tomatpuré eller friske tomater, skåret i små stykker. I slutningen af ​​madlavning evt suppe, der dosolit, tilsæt hakket i tynde skiver citron og urter. Til bordet Solyanka serveret med creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken og urter. Klar Solyanka bør være duftende og krydret. Typisk er denne parabol forberedt tykkere end almindelige supper.

Kød eller fisk

Hemmeligheden til velsmagende kød supper i sin multi-komponent. Oksekød, hvorfra var kogte bouillon, kan kombineres med røget kød og deli produkter (almindeligt anvendt nyre og tunge, sjældent - lever), skinke, pølser, pølser. Jo mere kød og mere forskelligartet end de er, jo mere succesfuld vil suppen.

Før du tilføjer til suppen kødprodukter skåret i strimler eller små stykker og steg. Grilling bør starte med de fedtholdige komponenter, såsom bacon, og derefter i samme fedt at tilberede de andre komponenter. Undertiden lige del af kødet i panden med tomatpuré blandes og derefter tilsættes til bouillonen.

For suppen base kan anvendes ikke blot oksekød Oksekød - Meat guideMen også alle andre kød, og i posen med en perfekt kombination af oksekød, lam, svinekød og endda fjerkræ. Fra krydderier til kød-taske egnet laurbærblade og sort peber.

Sammensurium fisk fremstilles sædvanligvis fra fede og aromatiske sorter af fisk. Ideel stør, stør, laks. Tilladt og endda opmuntret en kombination af flere typer fisk. Fish før tilsætning af bouillon skåret i små stykker, steger det ikke behøver. Raffineret smag af fisk pose oliven og kapers fejre også nødt til at tilføje laurbærblad og sort peber. Ved fodring fisk Saltplante nødvendigvis dekoreret med citron.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgiske køkken

Chowder - en klassisk clam saftige

Shurpa - frokost i det østlige