I dag er det svært at finde nogen, der aldrig har prøvet en salat "Cæsar" - et fad serveret i luksus restauranter og beskedne spisested, og hjem helligdage. Opfundet i begyndelsen af ​​XX århundrede, snack Lavt kalorieindhold snacks fra salat, croutoner og original påfyldning, tjente en enorm popularitet XXI århundrede, ikke kun i deres hjemland, i Amerika, men også langt ud over landets grænser.

Oprindelse

Salat "Cæsar" - en skål helt unge, selv kendt den nøjagtige dato for hans fødsel. Det var jul 4, 1924 i Amerika. Inventor blev en italiensk-amerikansk Caesar Cardini, ejer af en beskeden restaurant "Cæsar" i Mexico. Under Forbud, mange indbyggere i USA besøgte de mexicanske spisesteder og barer, hvor du altid kan få fat i sprut. Det skete på fødselsdag Salat "Cæsar", som faldt sammen med den amerikanske uafhængighedsdag. Legenden siger, at kokken pludselig konfronteret med fødevaremangel og måtte opfinde en salat af de ingredienser, der var i hans tilstedeværelse.

Og fås i kokken var kun salat, brød, ost, æg, hvidløg, Worcestershire sauce og citron. Det ser ud til, at et sådant sæt af produkter til at skabe en salat svært, men Caesar Cardini spillede fremragende med opgaven. Han forberedte brød hvidløg croutons og kogte på en særlig måde af æg, smør og citronsaft - tankning, noget, der ligner en klassisk mayonnaise. Salat kok blandet med croutoner, parmesan og tilføjede tankning og fik enkel i sammensætning, men den oprindelige og lækker ret.

Snack gæster ankom, blandt hvilke, ifølge legenden var stjernerne i Hollywood, efter smag. Det er interessant, at der stadig ikke er kendt, som var blandt de heldige opdager af en ny skål, men det faktum, at alle kunne lide salat, uden tvivl. Dengang kunne ingen forestille sig, at denne salat fortsat vil ske i de mest eksklusive restauranter og blive en af ​​de mest populære snacks i verden takket være kombinationen af ​​krydret og frisk smag, lethed og mæthed.

Selvfølgelig over tid, en klassisk opskrift perfektioneret og suppleres, selv om det menes, at han var imod Cæsar Cardini innovationer. Han mente, at den oprindelige version af skålen, smuk i sin minimalisme, har ikke brug for kosttilskud. De vigtigste ting - at tage de rigtige ingredienser, dvs. olie skal være oliven og parmesan ikke kan erstattes af andre former for ost.

Alternative versioner

Popularitet salat har ført til, at der var mennesker, der hævdede, at forfatterskabet af opskriften tilhører dem. For eksempel en ung mand, der arbejdede i restauranten Caesar Cardini Kog hævdede, at salat var forberedt ham for hans mors opskrift, og ejeren af ​​restauranten kun tilranet glory Discoverer retter.

Ifølge en anden version blev salat opfundet i 1903 af Chicago kok af italiensk oprindelse ved navn Giacomo Jounieh. Giacomo opfundet en skål, der opfylder de smager af den amerikanske offentlighed, og kaldte den til ære for Gaius Julius Cæsar.

Selvfølgelig er det næppe muligt at fastslå sandheden. Under alle omstændigheder, dens triumftog rundt om i verden Salat "Cæsar" startede fra restauranten "Cæsar" i den mexicanske by Tijuana. De siger, at denne restaurant i sidste ende blev en reel valfartssted for amerikanere, der ønsker at smage den berømte salat.

Mange ansigter "Cæsar"

Den første salat forsøgt at forbedre bror Cæsar - Alex Cardini. Han kom op at føje til salat ansjoser at gøre skålen mere krydret smag. Denne salat kaldet "Salat Aviator", og mange stadig tror, ​​at den klassiske "Cæsar" nødvendigvis indeholder ansjoser.

Til dato den mest almindelige form for salat er en salat "Cæsar" med kylling. Normalt fremstillet ved anvendelse af hvid kylling, kogt, grillet eller røget. Undertiden anvendes i stedet for kylling kalkun. Nogle gange - andre kødprodukter, blandt hvilke kan koges tunge, bagt kød, skinke og endda bacon Bacon - guide på kød.

For dem, der fører en sund livsstil, er der skabt variationer Salat "Cæsar" med fisk (normalt laks) og skaldyr (rejer er almindeligt anvendt). Desuden kan smagen af ​​salat variere afhængigt af, hvilken slags salat anvendes: det kan være romaine salat, iceberg, kinesisk salat, radiser, Lollo Rosso eller en blanding af forskellige sorter. Canonical parmesan er ofte erstattet af moderne restauratører til fåre- eller gedeost. Desuden forbindingen tilføjet en lang række ingredienser: kogt og hakket vagtler eller hønseæg Kylling æg: en alsidig og uundværlig produktNødder (fyr, valnødder eller mandler), tomater (regelmæssig eller kirsebær), majs, peberfrugter, svampe og endda ananas eller rosiner.

Hemmeligheden bag "Cæsar"

Det menes, at sammensætningen og fremgangsmåden til fremstilling af en salat "Caesar" er stadig ukendt. Nogen, uden videre, forbereder salat med den sædvanlige mayonnaise, mens andre utrætteligt på udkig efter den oprindelige opskrift sauce.

Mange kokke siger, at dressing for "Caesar" ikke fremstilles separat, og opnås ved at blande bestanddelene. Dvs. direkte i salat skål blandes olie, citronsaft, Worcestershire sauce og æg kogte på en særlig måde. Faktisk er det en måde at lave mad æg og er den vigtigste hemmelighed af den oprindelige "Cæsar" Cæsar Cardini opfundet. Æg bør trække sig ud af køleskabet i et par timer før tilberedning salat til at varme dem. Efter denne varme op i kogende vand i præcis et minut, og derefter lade dem køle af i 10-15 minutter. Efter denne uddannelse, du kan føje dem til skålen med revet hvidløg til olien og citronsaft, krydret med salt, peber og Worcestershire sauce, tilføje salat, ost og sprøde croutons.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Salat "Mimosa": ekstraordinære ømhed

Sild under en pels: Christmas salad

Salat af blæksprutte - en guldgrube af næringsstoffer

Hjemmelavet hummus: Let eksotisk