Moussaka - en slags grøntsag gryderet med kød, almindelig i Middelhavet og Balkan. Denne parabol er altid forberedt på forskellige måder, men under alle omstændigheder viser det sig lækker moussaka. Fremstilling af denne gryderet er billige, og det er en alvorlig grund til at mestre sin forberedelse og regelmæssigt omfatte moussaka i kosten af ​​familien.

Oprindelse

Sig, da den først blev kogt moussaka, er det umuligt: ​​fadet har en rig historie. Den første omtale af arabisk køkken "maguma" opskrift, som er meget gerne en moderne opskrift moussaka, se det trettende århundrede. Det er sandsynligt, at skålen syntes endnu tidligere.

Navnet "moussaka" kommer fra det arabiske ord for "afkøling". Dette skyldes det faktum, at i de arabiske lande moussaka kaldt kold salat, der er fremstillet af tomater og auberginer. I andre lande moussaka er et varmt fad, og opskrifter i forskellige regioner kan være meget forskellige fra hinanden.

Således er den mest berømte i verden af ​​græsk moussaka - en gryderet af aubergine, tomater, kød (normalt lam) hakket kød og bechamel sauce. Nogle opskrifter foreslår at tilføje løg, kartofler og svampe. I serbisk, kroatisk, makedonsk og rumænske køkken moussaka forbereder en lignende måde, men i stedet for at bruge aubergine tomater.

Moldoviske moussaka - en skål af kogte grøntsager med kød. Alle komponenter er fastlagt i en dyb skål lag, krydret med krydderier og holdt i ovnen i en time og en halv. Der er imidlertid helt vegetariske opskrifter uden kød. I moldoviske moussaka nødvendigvis sætte løg, tomater og aubergine også i skålen kan tilføjes kartofler, squash eller kål.

Bulgarsk moussaka er lavet af kartofler med hakket kød, top fyldt med bulgarsk yoghurt, pisket med et æg. Aubergine gryde til denne Gryderetter. Variety og besparelser ikke altid tilsat. Interessant er det meget mere som den sædvanlige moussaka anden bulgarsk skål af grøntsager og kød - gyuvechi.

Tyrkisk græske moussaka tilbagekaldelser, men i stedet for aubergine tyrkiske kokke ofte sat zucchini eller ærter. Desuden skal produkter, til fremstilling af den tyrkiske moussaka ikke lagt ud i form af lag, og gryderet alle sammen.

Der er således mange opskrifter for moussaka, som kan adskille sig væsentligt fra hinanden afhængigt af regionen. Forener alle disse opskrifter, måske, er, at i moussaka altid lagt en masse grøntsager, og det er udarbejdelsen af ​​denne mad er altid i ovnen (ovnen). Den mest berømte i verden var den græske moussaka.

Secrets af den græske moussaka

Det er værd engang nød betjener denne græsk moussaka at forelske sig i denne skål. Men forsøg på at gøre noget lignende på egen hånd er ikke altid lykkes. Hvad er hemmeligheden bag en sådan tilsyneladende enkle retter?

For at få en velsmagende vegetabilske skålen, for det må tage høj kvalitet grøntsager. Og hvis i Grækenland med dem noget problem, så andre lande bliver nødt til at bruge lidt tid til at finde en saftig og smagfuld grøntsager dyrket på den generøse sydlige solen. Forsøg ikke at lave mad moussaka af drivhusgasser usmageligt tomater og overmodne auberginer, bør du kun bruge ingredienser af højeste kvalitet.

Kødet er sandt i mindre grad: i udarbejdelsen af ​​kød gryderetter imprægneret med aroma af frugt og krydderi, så hvis den oprindelige kød var ikke den bedste kvalitet i det færdige parabol det vil ikke være mærkbar. Som regel anvendes til fremstilling moussaka lam, men det kan erstattes oksekød eller svinekød, hakket og flere typer af kød.

Ingredienser skal være ordentligt forberedt. Kødet bliver til oksekød, hakkede tomater eller skiver, aubergine - tynde skiver eller cirkler en centimeter tyk.

Rigtige moussaka kun fremstilles i keramik med glatte kanter. Først lagde lag af aubergine. Pre-cirkler eller plader af grøntsager let stegt i olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber. Det næste lag - hakket kød, der er føjet til den stegte løg, hvidløg, krydderurter, og nogle gange vin. Sommetider lag af hakket kød veksler med lag af cirkler tomater, undertiden et lag fremstillet af kogte tomater med løg, ristede grøntsager og undertiden tilsat direkte til kødet påfyldning. For selv i Grækenland, er enhver kvinde forbereder moussaka egen måde, er mulige en række indstillinger. Men oven på moussaka nødvendigvis omfattet af et andet lag af aubergine skiver, og derefter hældt saucen.

Forbered saucen er en snap: du smelte smørret og steg mel, og derefter fortyndet med en blanding af mælk eller fløde. I den forberedte sauce, kan du tilføje en lille mængde ost, nogle som kokke foretrækker at drys revet ost på toppen af ​​gryde. Undertiden kokke, uden videre, hæld pisket æg på toppen af ​​moussaka, omelet eller en blanding af æg, creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken og revet ost. Som et resultat heraf bliver krydret gryde gyldenbrun på toppen.

Således forberedt moussaka sat i forvarmet ovn i en time og en halv. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen form og tykkelse gryderetter. Hvis forstegte hakket kød til stopning, mens bagning vil blive reduceret til en halv time. Det færdige fad hot serveret på bordet direkte i den form, hvori den er bagt. Før servering moussaka skåret i stykker som en kage.

En god tilføjelse til moussaka er tomatsovs lavet af friske tomater. Forberedelse af en sauce i et par minutter: du skal bare male flåede tomater i en blender med salt, hvidløg, krydderurter og en dråbe citronsaft.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Lagman: multinational individualitet

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader