Mange mennesker har ingen idé om hvordan man laver is derhjemme, menes det, at denne delikatesse er meget vanskeligt at fremstille. Men i virkeligheden, forbereder hjemmelavede is er forholdsvis enkel, selv om processen med fremstillingen er undertiden ganske lang. Brugen af ​​høj kvalitet råvarer og præcis overholdelse af teknologi giver dig mulighed for at få en godbid, langt bedre end is, der sælges i butikkerne.

Har jeg brug for en fryser?

Trods det faktum, at is i hjemmet kan let fremstilles uden brug af fryser, denne enhed er betydeligt hurtigere madlavning retter is. Hvis belastningen i fryseren de nødvendige ingredienser før middag, desserten er allerede nu muligt at spise på en lækker is - Madlavning kg sødme tager ikke mere end en time.

Forskellige producenter af apparater tilbyder en bred vifte af is. Princippet om driften af ​​disse enheder er den samme: enheden samtidig køler ingredienserne og pisk dem. Den konstante kærning tillader opdeling dannet under frysning, iskrystaller og giver is blødhed og fluffiness.

Fryser ikke optager meget plads i køkkenet og vil være en god gave husmor, der ofte forkæle familien frosne desserter. Hvis is fremstilles kun lejlighedsvis, i købet af is er ikke nødvendigt - du kan blande ingredienserne med en mixer eller tæppebanker Corolla, og fryse - i en konventionel fryser.

Secrets af en velsmagende is

Tilberedning virkelig lækker is, som vil måle sig med kemiske analoger af industriel produktion, er det nødvendigt at bruge høj kvalitet råvarer - naturlig fed fløde, kondenseret mælk uden tilsat vegetabilsk fedt, moden frugt og førsteklasses chokolade. De mere fedtholdige ingredienser anvendes, jo mere delikat cremet smag vil være færdig is. Tilføjelse af en lille mængde fløde mælkepulver også bidrager til at give dessert en fløjlsagtig tekstur.

Traditionel is er faktisk frosne custard af æggeblommer, sukker og mælk. Undertiden mælken erstattes med fløde, flødeskum og undertiden tilsættes til allerede færdige creme. For at få en velsmagende engelsk creme, observere de korrekte proportioner: en æggeblomme per hundrede milliliter mælk eller fløde. Spar på sukker bør ikke være - smagen af ​​creme skal være meget sød, selv cloying, efter frysning det vil være mere harmonisk. Sommetider hjemmelavet is tilsættes en lille mængde stivelse - det giver mulighed for at opnå en ensartethed dessert.

Klar creme sørg for at stamme gennem en sigte for at slippe af klumper. Jo hurtigere de is fryser, den sødere smag. Man skal huske på, at hvis der tilsættes isen til alkohol, mens frysning kan stige væsentligt. Ved begyndelsen af ​​fryse (hvis der ikke anvendes fryseren) dessert bør være så ofte som muligt for at blandes med en mixer eller beater blomsterkrone. Ved brug af fryseren, bør ikke fylde den helt - en stor mængde is er bedre til at lave mad i flere etaper.

Blid creme med rom rosiner

For at gøre dette duftende dessert, tage fem æggeblommer, et hundrede og firs gram sukker, en halv liter mælk og tunge fløde, en håndfuld store stenfri rosiner og rom. Rosiner skal vaskes i varmt vand og hæld rom. Mens rosiner imprægneret alkohol brug æggeblommer med sukker til at øge et volumen af ​​blandingen tre gange. Mælk kog og hæld i en tynd strøm æggeblomme masse, uden at vende piskning. Efter dette, hæld blandingen i gryden og kog ved svag varme under stadig omrøring, undgå kogning. Når blandingen bliver tykkere, er det nødvendigt at fjerne fra varmen og afkøles ved stuetemperatur.

Til den afkølede masse tilsættes flødeskum i et fast skum og sætte blandingen i fryseren. Efter en halv time for at få is, pisket med hjælp af krone og igen sat i fryseren. Denne procedure bør gentages tre eller fire gange, og den sidste omrøring tilføje til is dyppet i rom aromatiseret rosiner.

Hvis det ønskes, kan rosiner erstattes af andre tørrede frugter, hakket i små stykker - svesker, abrikoser, kirsebær. Til is var rig chokolade smag til cremet masse, kan du tilføje et par skefulde kakaopulver. Is "creme brulee" i is-mix kan tilføje en smule karamel Karamel: sweet treatFremstillet ud fra lige store mængder af fløde og sukker.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Madlavning is derhjemme - enkelt og uden problemer

Fem måder at dekorere is: Et nyt udseende

Eskimo: den søde smag af barndommen

Hjemmelavet is - is godbid