Creme fraiche og cremet creme fraiche

Creme fraiche til madlavning skal være frisk, uden nogen tegn på gæring uden skarpe surhedsgrad. Bedre udnyttelse af premium creme indeholdende 30% fedt. Samt fløde skal afkøles creme fraiche før piskning kraftigt piskning proces udføres ved en lav temperatur. Creme fraiche og cremet creme fraiche ustabil under opbevaring og er underlagt øjeblikkelig anvendelse i produkter, der kan opbevares i 2-3 timer på et køligt sted.

68. creme fraiche ikke gelatine

For 350 s fløde creme fraiche - 1 kop; Pulveriseret sukker - 4 spsk. skeer; Vaniljesukker - 5 g

Sæt gryden med creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken i koldt vand, på is eller sne og pisk fløde piskeris, indtil en tyk fluffy skum, der bør opretholdes ved en forhøjet Venichka. Sigt flormelis, blandes med vaniljesukker og bruge Venichka blandes med flødeskum.

69. creme fraiche med gelatine (BASIC)

Til 350 g creme fraiche - 1 kop; Pulveriseret sukker - 4 spsk. skeer; Gelatine - 1 tsk

Forbered cremen recept 68, men i slutningen af ​​piskning hælde det sive varm (40 °) gelatine opløsning fremstillet i 1/2 kop vand eller mælk. Cream aromatiseret forskellige stoffer, der tilsættes til enden af ​​piskning før indførelsen af ​​gelatine. Dosering duftstoffer i ovenstående opskrift.

70. cremet creme fraiche

Til 400 g creme: Creme 20 eller 35% - ing fedt - 1 kop; Pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer; Creme fraiche 30% fedt - 4 spsk. skeer; Vaniljesukker - 5 g

Hæld i gryden kølet fløde og creme fraiche, sætte gryden i koldt vand på isen eller i sneen og piskning indhold gyvel, indtil en tyk, fluffy skum. Uden at stoppe slå, tilsæt sigtet pulveriserede sukker blanding med vaniljesukker og rør.

71. cremet creme fraiche med stivelse

Til 500 g creme: Creme 20 eller 35% - ing fedt - 1 kop; Creme fraiche 30% fedt - 4 spsk. skeer; Pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer; Vaniljesukker - 5 g; Mælk - 3/4 kop cut; Stivelse - 1/2 tsk

Forbered mælken-stivelse gelé. Til denne fortyndede stivelse halv del af mælk. En anden del af mælken i kog i en gryde, hæld i kogende mælk fortyndede stivelse, blandes grundigt og afkøles til stuetemperatur. Sæt gryden med den afkølede fløde og creme fraiche i koldt vand eller is og piskeris, indtil en tyk, fluffy masse. Uden at stoppe slå, tilsættes blandingen af ​​flormelis og vaniljesukker, og hæld mælken stivelse gelé og blandes.

Forskellige cremer

72. fløde i smør margarine

Til 200 g creme: Creme margarine - 100 g; Kondenseret mælk - 3 spsk. skeer; Sirup af en marmelade - 2 tsk; Brandy eller vin - 2 tsk; Vaniljesukker - 2 g

Kondenseret mælk til at koge og cool. Varm margarine i en gryde, indtil konsistensen af ​​tyk creme og slog ham en træspatel eller piskeris, indtil fluffy masse; derefter, uden at standse røre, tilsæt kondenseret mælk, sirup, cognac, vaniljesukker og bland godt.

73. Peanut Cream

Til 280 g creme: Fløde, smør eller margarine - 100 g; Ristede jordnødder, fint malede - 1 1/2 Art. skeer; Kakaopulver - 1 tsk; Pulveriseret sukker - 3/4 kop; Vaniljesukker - 2 g

Pisk margarine, som beskrevet i opskriften 72. Continuing røring, tilsæt jordnødder og bland flormelis, kakaopulver og vaniljesukker, bland godt

Relaterede artikler

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag

Karamel: sweet treat