Rice retter har næsten alle nationer, og nogle nationale køkken (fx asiatiske) uden ris utænkeligt. Fra denne universelle korn kan tilberede næsten alt - fra salater og supper til desserter. De vigtigste ting - at vælge den rigtige udvalg af ris til fadet viste sig lækre.

Hver skål - en slags

Ris - den mest populære krydderurt i verden. Det er grundlaget for kosten i de fleste asiatiske lande og er stolt af sted i andre nationale køkkener. Der er mange sorter af ris, og hver af dem har sine egne karakteristika:

• Lang ris. Risinki længde er omkring 6-8 mm. Dette tal er næsten universelt: det kan anvendes til at fremstille en række forskellige retter. Lang ris absorberer lidt vand og forbliver efter kogning smuldrende. Velegnet til side retter, ris og salater. Men for sushi, risotto Risotto - risengrød i italiensk eller desserter bedre vælge anden sort;
• Srednezerny. Længden af ​​kornet - 6,5 mm. Denne sort indeholder mere stivelse end langkornet, efter kogning bliver det blødt, risinki lille pind sammen. Srednezerny Fig perfekt absorberer smag andre fødevarer. Denne kvalitet er egnet til fremstilling af risotto, paella, supper;
• Runde Rice. Uigennemsigtig kerner næsten cirkulære indeholder meget stivelse. Risinki absorbere en masse vand og blive cremet og holde sammen, når kogt. Dette tal er perfekt til sushi Sushi - Japansk delikatesseBuddinger, desserter, gryderetter, korn, kager;
• Basmati - Ekstremt duftende hvide langkornet ris, der dyrkes i Himalaya foden. Langkornet ris sådan endnu længere, når madlavning. Ideel til brug som en separat skål eller side parabol;
• Jasmine - langkornet ris thailandsk oprindelse. Traditionelt er denne duftende ris anvendes til fremstilling af eksotiske thailandske retter;
• Arborio - srednezerny italiensk ris er meget blød og blid. Ideel til madlavning risotto, supper og desserter;
• Valencia - denne slags minder Arborio og bruges til madlavning spansk paella;
• Camolino - en stor rundkornet ris dyrket i Egypten. Korn ikke klæber sammen, når kogt, men bliver lidt klistret. Universal kvalitet, som er egnet til fremstilling af hovedretter, side retter, stuffings, supper og desserter;
• Red ris er populær i det franske køkken. Han kogte længe - omkring 45 minutter og har en behagelig nøddeagtig smag. Velegnet til salater og småretter;
• Vilde ris er meget nyttig. Normalt er det anvendes i kombination med konventionel eller dampet hvide ris. Velegnet til madlavning side retter, forretter, supper;
• Tibetanske sorte ris - sjældne og dyre udvalg af ris. Indeholder en masse af protein, har en subtil nøddeagtig smag og en usædvanlig aroma.

Side retter og hovedretter

Snehvide smuldrende ris vil være den perfekte side parabol for en række dampet eller stegte retter af kød, fjerkræ, grøntsager. Dens delikate smag perfekt fremhæver smag og aroma af stegt mad og blander godt med en række saucer. Som regel til pynt bruge skarpe sorter. De kan være enten i naturalier eller med forskellige tilsætningsstoffer. For eksempel en kylling skål er perfekt kogt ris med persille og mandler, vil supplere smagen af ​​kød kogt eller stegt ris med grøntsager.

Pilaf - dette er ikke en side parabol, men en fuldstændig separat skål. Kogt ris med kød, fjerkræ, grøntsager eller tørret frugt kan ris være en reel dekoration af bordet. Ris pilaf ikke kogt i vand og kogt i en blanding af vand og perekalennogo fedt, hvilket giver det en smuldrende konsistens og behagelig smag.

Risotto - et andet velkendt fad. Det er lavet af rissorter Arborio. Ris er kogt i en kraftig bouillon med vin, som giver hende en særlig krydret smag. Der er mange opskrifter på risotto med grøntsager, kød, fjerkræ, skinke, champignon, fisk og skaldyr. Typisk risotto, samt næsten alle retter af italiensk oprindelse, er også tilføjet til osten, hvilket giver skålen en lækker smag.

Rice gryderet usædvanligt varieret, men altid tilfredsstillende. De kan tilberedes som krydret (med æg, kød, kylling, fisk, grøntsager, svampe) og sød (med æbler, abrikoser og andre frugter). For at forberede ris gryderetter først kogt og derefter afkølet og forbinde med piskede æg. På et lag af en sådan masse er lagt et lag af fyldning, og derefter sætte ris, og skålen er bagt i ovnen. En usædvanligt stor skål, det er perfekt til morgenmad eller middag, og om ønsket kan udskiftes selv frokost.

Fremragende ris og som fyld til tærter. Kan fremstilles blot med riskager, ris og løg, ris og æg. Ofte ris udstopning kombineret med fisk eller kylling. Nogle gange med ris kager lavet med søde, føje til udstopning af rosiner eller andre tørrede frugter.

Desserter

Eftersom smagen af ​​ris fuldstændig neutral, kan den lige så godt anvendes til fremstilling af både krydrede og søde retter. Fra slik baseret på den mest populære vifte af ris puddings. Rice pudding - en sød mælk grød, kogte ris, stivelsesholdige sorter, der ofte knust. Disse puddings tilberedt med vanille Vanilla: sød ømhed og kanel, nødder og frugt, citronskal og chokolade, fløde og slået æg. Nogle gange afkølede bagt ris: bagt buddinger er særlig godt med frugt saucer.

Rice budding, især hvis det koge på skummetmælk og ingen smør - opfylder skålen, men med nedsat kalorieindhold. Hans glade for at vælge, selv dem, der ser deres figur. Og hvis en sådan budding pisk med en blender og fryse - få en lækker is med en delikat smag.

Andre retter

Korrekt kogte ris smag er ikke kun varm, men kold. Så kan smuldrende ris bruges som grundlag for solide salater.

Ris kan tilsættes i stort set alle andre fyldstoffer stedet supper, såsom kartofler eller nudler. Også ris kogt pandekager og ris mel nudler gør, som er meget populær i de asiatiske lande.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Risotto - risengrød i italiensk

Figur: Saracen hirse