Det første, der kommer til at tænke på omtalen af ​​italienske køkken Italienske køkken - Pizza, pasta fulgt! Blød pasta med tomat eller kødsauce, pasta med lette salater, pasta, gryderetter, pasta - Hovedretter - variationer er uendelige! For elskere af italienske køkken i almindelighed og pasta i særdeleshed har vi gjort denne korte artikel om, hvilke typer af pasta og hvordan pasta kan danne grundlag for en sund kost.

Italiensk pasta

Pasta - enhver pasta - bogstaveligt oversat fra italiensk betyder "dej". Pasta, ved lov, skal være fremstillet af hård hvede, foruden italienerne spiser pasta «al dente» er det undercooked. Det er en fremragende kilde til komplekse kulhydrater og kostfibre. De fleste former for pasta, som kan ses på butikshylderne, koge pasta korn. Pasta - overkommelige og nærende hjertet af ethvert måltid, kan du tilføje grøntsager, kød, nødder og bælgfrugter - og lækker ret er klar! Spinat, asparges, bønner eller pasta vil gøre mere nærende og sund.

Pasta

Her er nogle tips om hvordan man skal håndtere i en række forskellige kvaliteter af pasta. Skelne Primært frisk og tørret pasta. Tør pasta - det er pasta, som sælges i butikker, i alle farver, former og størrelser. Tørret pasta er meget praktisk, for hvis opbevares korrekt den permanent bevaret i fremragende stand, meget bedre end frisk pasta. Tørret pasta perfekt med tunge saucer. Frisk pasta, at dømme efter titlen, mere blød og licitation, fordi det endnu ikke er hærdet. Frisk pasta er normalt sælges i form af spoler båndet og gemme det kan ikke være mere end 5 dage i køleskabet. Frisk pasta er bedst til at lave mad med lette og delikate saucer, da det absorberer fugt godt.

I Italien pasta producere de mest bizarre, og nogle former angiver i hvilken region eller by i Italien det gjorde. Der er også særlige formularer til madlavning pasta. Tør pasta fremstillet af mel eller hård hvede (di Semola di grano duro) eller æg dej (pasta all'uovo). Eksotiske dannelse af en pasta fremstillet ved sammenpresning i en speciel buet form eller matricer. De mest populære lange tynde pasta - spaghetti (Spagetti), spagettini (Spaghetteni) og bucatini (Bucatini). Pasta kort cylindrisk form anvendes ofte i supper og gryderetter Gryderetter. Variety og besparelser. Strimler af pasta - Fettuccine (Fettuccine), tagliatelle (Tagliatelle) og linguine (Linguine) normalt serveres med krydret sauce eller tomat-baserede fisk (f.eks makrel eller røget tun) og fløde sauce mascarpone (mascarpone). Blad pasta (f.eks Lasagne (Lasagne) og cannelloni (cannelloni)) anvendes til madlavning gryderetter. Pasta i form af snegle, skaller og spiraler vil ikke kun give salaten eller hovedret original smag, men også det originale udseende. Lille krøllede pasta (i form af stjerner, bjørne, korn) til at supplere din suppe. Rød peber, champignon, safran, citron, hvidløg og andre krydderier og krydderier uvægerligt ledsage pasta, giver det en unik smag skarpe. Egg pasta dejen har en lys smag og rig gul farve er anderledes Hvilken farve er kombineret gul: Armed and Fabulous.

Hvordan man vælger en pasta

• God kvalitet pasta ikke klæber sammen. Tegn på kvalitet pasta - en tæt tekstur og lys rav farve. Paste der hænger sammen, ikke egnet til madlavning.
• Kendetegnet for kvalitet pasta - let nøddeagtig smag.
• Pasta, der ikke hænger livløst, og lidt elastiske, perfekt kombineret med en række saucer.

Kosten pasta

Da pastaen har et lavt glykæmisk indeks (GI - evnen af ​​et produkt, der skal behandles i blodsukkeret), betyder det ikke medføre en stigning i blodsukkeret. Desuden pastaen - en glimrende kilde til vitamin B gruppe, jern og niacin. Pastaen indeholder næsten ingen natrium- eller kolesterol, selvfølgelig, hvis ikke er ledsaget af en meget fed sauce. Sommetider frisk pasta fremstillet af vegetabilsk puré. Frisk pastadej æg indeholder mere fedt end tør pasta. Saucer med skaldyr og grøntsager sænker pastaen fedt og kolesterol. Man kan finde pastaen fra mel fra fuldkorn, en pasta ved tilsætning af sojamel, hvedekim eller mejeriprodukter.

Populariteten af ​​kost lavt i kulhydrater (fx Atkins diæt) førte til nedgang i salget af pasta, som er kendt for at være rig på kulhydrater. Derfor er mange af de førende producenter begyndte at producere pasta pasta med low-carb. Til fremstilling af en pasta brugt sojamel eller æggehvider, øget proteinindhold. Normalt, 7 ounces kogt pasta med low-carb indeholder 7 gram kulhydrater - Sammenlign med 42 gram kulhydrater i den sædvanlige pasta. Pasta med en lav Carb kost er en smule dyrere end de sædvanlige pasta, men, i udtalelsen fra de fleste købere kan ikke sammenligne det at smage.

Maskine til fremstilling af pasta

Company Chitarra - en af ​​de ældste og mest kendte producenter af pasta. Virksomheden blev grundlagt i begyndelsen af ​​XIX århundrede i provinsen Chieti, i Abruzzo, Italien. De fleste maskiner til fremstilling af pasta fremstillet af forkromet stål, hvilket giver en høj grad af sikkerhed. Mekaniske maskiner til fremstilling af pasta er skåret i strimler af foruddefinerede dej. Før du lægger dejen i maskinen, er det nødvendigt at udarbejde et sted for udfoldelsen af ​​den færdige pasta (det skal strøet meldrysset bord til frisk pasta sidder fast). På salg er også tilgængelige og elbiler til madlavning pasta forskellige former - at ændre formen nok til at ændre matricen. Moderne biler er udstyret med matricer og mastere til fremstilling af krøllede pasta mest bizarre, såsom hjul eller buer.

Den vigtigste ting, du behøver til madlavning pasta derhjemme - høj kvalitet mel og dejen af ​​passende konsistens. Elektrisk maskine til fremstilling af pasta gør det muligt at fremstille en masse af pasta i en kort tid. En sådan maskine er ikke let at rengøre, eftersom dejen er næsten på alle punkter. Desuden elbiler er dyrere end mekanisk - prisen kan nå 400 dollar. Hvis du jævnligt nødt til at lave mad pasta, købe sådanne biler - en rentabel investering. Hjemmelavet pasta kræver mere tid og indsats, samt nogle af de færdigheder og erfaringer. Lær at lave mad frisk pasta fra de sædvanlige mel eller pasta korn. Tankevækkende og rationel anvendelse af aromaer berige smagen af ​​enhver pasta betydeligt.

Relaterede artikler

Italiensk køkken - at erobre verden

Lasagne - smag af Italien

Ravioli: skat af italienske køkken

Mozzarella: en autentisk italiensk smag