Den berømte spanske suppe kan fremstilles ud fra en række forskellige grøntsager og endda frugt, men den mest populære i hele verden forbliver tomat gazpacho. Denne elegante lyse rødt suppe herligt forfriskende og perfekt til et let måltid på en sommerdag, hvor så vil kølighed og friskhed.

Det korrekte valg af tomater

Den største hemmelighed er lækker gazpacho i tomater, der er tilberedt af suppen. Af vandet drivhustomater modtog kun en dårlig undskyldning denne gazpacho. I Spanien for udarbejdelsen af ​​denne suppe bruger den mest saftige modne tomater grundvand. Ikke alle har mulighed for at personligt dyrke tomater, men heldigvis de er altid tilgængelige i butikken eller på markedet, det vigtigste - at være i stand til at vælge den bedste frugt.

Bedst egnet til at gøre Gazpacho store saftige, kødfulde tomatsorter - f.eks Bull hjerte eller pink. Som regel er disse tomatsorter har stor størrelse og duftende papirmasse. Indkøb som andre sorter af tomater, bedre til at foretrække en mellemstor tomater. Små tomater "cherry" er bedst at overlade til salater og snacks Lavt kalorieindhold snacks - At forberede gazpacho, denne sort er også søde, og at frigive små tomater fra huden bliver ikke let. Tætte tomater aflange temmelig tør - de er ideelle til konserves, men gazpacho af dem ville ikke være meget velsmagende.

Bør ikke købe tomater, lugtfri - mest sandsynligt, de blev modarbejdet af umodne og modnet i butikken. Tomater lugtfri normalt helt usmageligt. Uanset hvad din forhandler annonceret produkt er bedre at opgive købet af knækkede, slidsede eller på anden måde beskadigede tomater. Skaden sted umiddelbart ophobes bakterier og snavs, så disse tomater kan være endnu farligt for helbredet.

Mange mennesker foretrækker at købe tomater på en gren. Faktisk er disse tomater sædvanligvis kendetegnet ved god smag. Dette skyldes det faktum, at du ikke kan rippe gren med modnede tomater, så det ikke rådnet. Derfor blev sådanne tomater forpurret fuldmodne, som uden tvivl vil have en positiv indvirkning på deres smag og aroma.

Må ikke købe for mange tomater: varme, er disse grøntsager opbevaret for længe, ​​og i køleskabet hurtigt mister deres smag. Bedre at købe en lille mængde tomat og så hurtigt som muligt at bruge dem til mad eller genanvendes. Hvis modne tomater er allerede "på randen", og ikke længere kan holdes ude af dem kan lave mad duftende og lækker tomat gazpacho Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien. Som regel er denne suppe lavet til at tilføje en række forskellige grøntsager, men hvis der er tilgængelige kvalitet duftende tomater, koge suppe er værd at prøve bare én af dem.

Tomat gazpacho

For at gøre denne suppe skal tage 450 gram modne tomater, to fed hvidløg, halvtreds gram uaktuelle hvidt brød uden skorper, et par spiseskefulde balsamico eddike, to eller tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, sort peber, havsalt og vand. Tomater ønskelige at vælge den mest modne og saftigt, da det afhænger af kvaliteten af ​​tomat smag retter. I stedet for balsamico, du kan bruge en almindelig vin, men i stedet for havsalt - madlavning, men smagen af ​​gazpacho i dette tilfælde vil være primitiv.

Uaktuelle brød i blød i koldt kogt vand. Når skiverne er møre, fjerne dem forsigtigt klemme. Hud på tomater skal skæres på tværs, og sænk tomaterne i et par minutter i kogende vand. Efter at huden er let fjernes. Flåede tomater skåret i små tern, sat i en blender. Der også tilføje knust hvidløg. Pyurirovat grøntsager på lav hastighed, tilsæt salt og peber og eddike. I processen med at hakke grøntsager at tilføje dem brødet i små portioner. Når puré er glat, sæson den med olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaberBland godt, hvis det er nødvendigt, fortyndes med vand og sat på femten minutter i køleskab. I denne periode suppen tykkere smule og bliver endnu mere lækker. Ved ansøgning, kan du tilføje en lille plade spiddet is, men husk på, at dette er noget ru smag og forstyrre den fine struktur suppe.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien

Saltning tomater: Sommer i banken

Adjika hjem: original fortolkning af de gamle opskrifter

Gazpacho: iced suppe til varm sommer