Af alle de sorter af kød om svinekød er de mest ophedede debatter. Disse argumenter vedrører primært virkningen af ​​fødevarer fra svinekød til sundhed, samt religiøse tabuer: at svinekød retter er meget velsmagende, næsten alle enige. Så, om ikke at medtage svinekød i din kost, eller bedre at undvære denne slags kød?

Religiøse restriktioner

Næsten alle religioner eller anden måde begrænse kost af troende. Sådanne restriktioner kan være mere eller mindre restriktive for eksempel periodisk fastende eller permanent opgive visse fødevarer. Interessant i de fleste tilfælde, er forbudt animalske produkter. For eksempel kan muslimer og jøder ikke spise mad svinekød.

Arten af ​​disse forbud forekommer temmelig vag. End det er styret af profeterne, fornægte sin flok i de flavorful retter fra svinekød, siger i dag er umuligt. Der er versioner, så religiøs lærer kunne holde sine tilhængere, for eksempel fra parasitter, som kan være nok til gennemstegt kød. Eller måske det faktum, at animalske produkter på alle tidspunkter var ikke billige, og regeringen forsøgte at reducere antallet af fristelser for sine undersåtter.

Anyway, i dag, mange mennesker nægter at bruge svinekød af religiøse grunde. Andre undgå at spise svinekød fra andre hensyn.

Lægeerklæring

Så sket at svinekød anses for at være de mest vanskelige, fedt og usunde kød. Juicy svinekød chop - en favorit "skrækhistorier" ernæringseksperter. Svinekød pålagt alvorlige anklager: denne form for overdreven kød kalorier i det en masse fedt, svinekød svært at fordøje, bidrager til vægtøgning, forhøjet blodtryk og åreforkalkning Aterosklerose - når problemer med blodkarrene. Men er det virkelig?

Selvfølgelig er svært at kalde magert kød svinekød: fedt det indeholder masser. Men svinefedt temmelig let at fordøje - det er lettere for eksempel end oksekød. Derfor er den berygtede chop til middag ikke nødvendigvis medføre en tyngde i maven og andre ubehagelige symptomer, medmindre, selvfølgelig, ikke spise for meget.

I svinekød indeholder en betydelig mængde af B-vitaminer B, som ikke er typisk for andre typer af kød. Også svinekød er en glimrende kilde til zink. Selv bacon kan ikke navngives entydigt skadeligt produkt - det indeholder unikke stoffer, der er nyttige for sundhed.

På samme tid, hvis ikke korrekt kogte svinekød faktisk kan skade sundheden. For eksempel kan du ikke lave mad svinekød som oksekød, "blod" - i neprozharennoe koteletter kan indeholde skadelige bakterier og endda parasit æg. Derfor er varmebehandling nødvendig for svinekød.

Fede udskæringer af svinekød anbefales ikke lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, og især i leveren og galdevejene. Anbefales ikke retter af svinekød og dem, der har åreforkalkning, eller nyresygdom. Dieters bør stoppe dit valg på en ung magert kød.

Secrets popularitet

Svinekød har en masse fans i hele verden: det er umuligt at forestille sig uden denne form for kød kinesisk, tysk, ukrainsk og tjekkiske retter. Og i andre lande, hvor der ikke religiøs forbud mod at spise svinekød, dette kød er meget støttende.

En sådan kærlighed er ikke tilfældig: svinekød er temmelig løs struktur, så retter hun altid vende blød, blid. Desuden fremstilling af svinekød tager meget mindre tid end for eksempel til madlavning oksekød. Svinekød er lige så god varm eller kold. For at fremstille denne type kød kan være en række forskellige måder: stegt, kogt, bagt, røget.

Svinekød på grund af sin neutrale smag blander godt med andre former for kød, grøntsager, korn, pasta. Derfor udvalg af retter fra svinekød usædvanligt brede og disse retter varierer en overraskende lang. Svinekød - et uundværligt tilbehør festligt bord, en række kød, skinke og pølser dekorere ethvert måltid.

Madlavning Tricks

Ødelægge en skål af svinekød er ganske vanskeligt. Men de måder at gøre skålen endnu lækrere, mere mørt og mere interessant, der er mange.

For eksempel i de østlige køkkener i madlavning svinekød ofte anvender teknikker såsom bejdsning og iblødsætning. Målene på dette varierer: nogle gange således fremskynde forberedelsen af ​​kød, svinekød sommetider giver en ny karakteristisk smag, og nogle gange lettere at fordøje maden. For eksempel bejdsning nødvendigvis på grill Shashlik eller andre retter på ilden ordentligt forberedt svinekød vil kokken hurtigere, og dermed forblive saftigt og mørt.

For svinekød er bedre absorberes, er det normalt forberedt med sure fødevarer. For eksempel i Tyskland og de slaviske lande som kombinere svinekød med surkål og i Kina - med syltede grøntsager. Ikke mindre vellykket kombination af svinekød med æbler, tomater, løg, peberfrugter.

Krydderier passer til en række af svinekød. Tilhængere af minimalisme begrænset til salt og sort peber, vil fans af orientalske retter vælge ingefær, kanel, sojasovs, og selv sukker. God svinekød med krydderurter - timian, merian, estragon, selleri, kommen frø. Der er også en konventionel additiver indbefatter paprika, chili peber, muskatnød og hvidløg.

Som marinaden kan anvendes vin: hvid, rød eller pink. Har fremragende smag svinekød, braiseret i øl eller kvass Russisk kvass: ideel til sommer. En cognac make svinekød smag særligt udtryksfulde.

Det er bedst at finde ud af retter af unge svinekød med lyserødt elastisk kød med et tyndt lag fedt. Fremstillet af sådant kød er særligt delikate retter kogte i ovnen i en gryde, på spyd eller på grillen. Mørkt kød med flere film grovere smag, er det bedre at sætte ud, og ikke steger eller bage.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Bacon - guide på kød

Svinekød - guide på kød