Aubergine indeholder store mængder af kalium og andre mineraler, hvilket gør dem meget nyttig. Men populariteten af ​​hans parabol af aubergine kræves primært til smagen, og ikke indholdet af næringsstoffer. I modsætning til mange andre grøntsager "lille blå" har en rig smag og er så tilfredsstillende, som kan erstatte kød.

Secrets of Success

Homeland Aubergine - Mellemøsten og Sydasien. Europæerne lærte disse grøntsager kun i XV århundrede, og dyrkning af aubergine og gøre det senere - i det XIX århundrede. Ikke overraskende, de fleste retter af aubergine har østlige oprindelse, selv om de europæiske kokke gav verden en masse lækre fødevarer fra disse mørke lilla frugter.

Glossy mørk lilla frugter er meget attraktive. Ukrainere og beboere i den sydlige del af Rusland er kærligt kaldes aubergine "lille blå", men det er ikke helt korrekt: aubergine kan være af forskellige farver, herunder gul, grøn, stribet eller mælkehvidt. Modne frugter er brunlig eller grå nuance, men bliver smagløst, uhøflige. Derfor, i maden indtages normalt lidt umodne aubergine.

AEgplanterne er høj i fiber, herunder opløselige. I mange af disse grøntsager nikotinsyre, vitaminer Vitaminer til alle gruppe B, og kalium, hvilket er afgørende for normal funktion af det kardiovaskulære system.

På grund af det lave kalorieindhold - kun 28 kalorier per 100 gram - aubergine elske dem, som holde sig til et vægttab kost. I denne aubergine er meget let at være opfyldt: de selv perfekt erstatte kød, for eksempel under fasten.

Betingelser for forberedelse

Kog aubergine kan være en række forskellige måder: Disse grøntsager er gode stegt og dampet, bagt og grillet. Aubergine proppet, stop i puré, dampet, og, selvfølgelig, på dåse. "Lille blå" perfekt match med næsten alle grøntsager, især tomater, peberfrugter, kartofler, løg og hvidløg. God aubergine og i kombination med kød, korn, svampe, ost eller tofu, gærede saucer.

Forkæl fadet af aubergine er ganske vanskeligt. Det er kun nødvendigt at overveje, at når stegning aubergine kan absorbere en stor mængde olie, så det er bedst at suge grøntsagerne før tilberedning i saltvand, steg dem i dejen eller bage på grillen eller i ovnen. Opblødning kan også slippe af bitterheden, som er uløseligt forbundet med visse sorter af auberginer.

Fra krydderier til auberginer perfekt hvidløg, persille, oregano, sort peber. I det østlige køkken er populær kombination af aubergine curry med krydret sauce. Den karakteristiske smag af aubergine god stress og selleri greens eller koriander.

Snacks

Oftest aubergine serveret i form af snacks. "Teschin sprog", krydrede ruller fra strimler af aubergine med ost og hvidløg, varm salat af ristede "lille blå", flavorful snack kager - uden disse elegante og lækre ferie bordet er svært at forestille sig. Desværre på hverdage aubergine vises på bordet et par mindre - vegetabilsk kræver særlig behandling og særlig behandling, fordi der ikke kan være rå aubergine.

Samtidig ristning aubergine tager ganske lidt tid og kræver kun lidt eller ingen involvering af kokken. Madlavning lige i tide til at få grøntsagerne ud af ovnen, fjern skræl eller fjerne papirmasse med en ske, og derefter sæson den med olie, ost, hvidløg og andre krydderier - og en strålende varm salat er klar. Bagt aubergine papirmasse kan blandes med andre grøntsager (bages, steges eller friske), således at opfinde ny lækker. Det er også vigtigt, at mange auberginer god som varm og kølet, hvilket betyder, at de kan høstes til fremtidig brug.

Vigtigste Dishes

Aubergine fange sin alsidighed. De kan uden videre, at ansøge om en side parabol til kød, fjerkræ eller fisk, og du kan forberede dig med den oprindelige fad smag. Græsk moussaka, aubergine parmesan italiensk, fransk ratatouille eller tyrkisk "Imam bayaldy" - hver nation har sine livretter af aubergine.

Hot retter af aubergine, normalt bages i ovnen. Generelt bagning - en af ​​de bedste måder at tilberede denne grøntsag: kødet af aubergine ikke absorberer for meget olie forbliver blødt og duftende. For eksempel usædvanligt god række vegetabilske gryderet Gryderetter. Variety og besparelser aubergine, tomater, løg, peberfrugter, kartofler med kød eller uden ham. Aubergine er meget praktisk ting. Toppings kan være så traditionelt kød og vegetar - fra ristede løg, gulerødder, tomater. I slutningen af ​​madlavning fyldte Aubergine er ofte drysset med revet ost, der smelter og bliver til en lækker skorpe.

Bevarelse

En række salater med dåse aubergine vil være en reel dekoration af bordet på ethvert tidspunkt af året, især om vinteren eller foråret, når friske grøntsager i butikkerne er ret dyrt og usmageligt. Sandwich med aubergine kaviar - en stor forretter Lavt kalorieindhold snacks for dem, der ikke ønsker at overbelaste kroppen ekstra kalorier. Og i kombination med varm toast Aubergine bliver en krydret, næsten festlig skål.

Normalt dåse aubergine blandet med andre grøntsager - løg, gulerødder, tomater, peberfrugter. Sådanne blandinger er meget godt med varme kartoffelmos eller kogte kartofler. Du kan spise dem som en snack med brød eller tilføje, for eksempel til ragout i tilberedningen.

Der er mange opskrifter på syltede eller saltet aubergine uden at tilføje andre grøntsager. Det er interessant, at disse emner ofte udtales champignon smag: mange driftige husmødre tilføje dem til salater eller serveres som en snack i stedet for den sædvanlige syltede svampe.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Vegetabilsk gryderet: fuld plade sundhed

Fyldte peberfrugter: lækker hjemmelavet frokost

Vegetabilske salater: den oprindelige smag og sundhedsmæssige fordele

Opskrifter med smør bønner: bønner alle gode