Blot for at nævne en sur fermenteret mælkeprodukt ville være meget afvisende: dets anvendelse er meget bredere definition af beskeden værdi - mere, og historie - rigere. Creme fraiche i køleskabet - et produkt virkelig strategisk, er det bruges til fremstilling af mange retter.

Oprindelsen af ​​floder af mælk

Creme fraiche får sit navn fra processen med sin forberedelse: fra sur mælk fløde, der er fjernet, det øverste lag af fløde. Det anses for at være et produkt af sure indfødte russisk, selv om mejeriprodukter har eksisteret siden tidernes morgen blandt alle nationer.

I Rusland har længe været betragtet som en sygeplejerske ko familie, hun fik en kælenavn, tog sig af det onde øje. Dette er ikke overraskende - mælken var ikke kun at spise sig selv, kan den sælges på et marked eller bytte for andre nødvendige varer.

I begyndelsen af ​​produktion og handel det ellevte århundrede skrivebog mejeri opstod i visse fiskerier. Han udviklede sig meget aktivt, og i det 16. århundrede smørret er blevet eksporteret varer. I det 18. århundrede den første store produktion af ost, smør og creme fraiche.

På dette tidspunkt, cremen gjort den gammeldags måde - mælk surt miljø ved at tilsætte creme fraiche, "Toppe" blev skudt og forsvaret indtil tyk. Med fremkomsten af ​​separatoren i 1878 begyndte at separere fløden fra frisk mælk, som følge af langsigtede mikrobiologiske undersøgelser i 1935 at gære i industriel målestok begyndte at bruge rene kulturer af mælkesyrebakterier.

Men på dette tidspunkt uden for Sovjetunionen ikke vidste om cremen. Lignende i smag og forberedelse teknologi produkt - frisk fløde - var kendt til det franske, men han var mindre fed og havde flere andre fysiske egenskaber. Kun under krigen, europæerne var i stand til at mødes med den "russiske fløde", og efter dens afslutning blev etableret og eksport fløde udlandet. I dag, små mængder af fløde produceret i mange lande.

Og i festen, og i verden

Creme fraiche bruges i madlavning og som en separat skål, og som ingrediens til at gøre andet. Traditionelt dets anvendelse som en sauce og salat retter af russisk, ukrainsk og hviderussisk køkken - dumplings, kartoffel pandekager, kål suppe og borscht. Når du tilføjer salt, krydderier, krydderurter, hvidløg, peberrod Peberrod: kraftig rod, Sennep og stegte løg, bliver det perfekte supplement til kød og fisk retter, vegetabilske salater og side retter.

Creme fraiche erstatning for mayonnaise eller fortyndes for at reducere fedtindholdet i fødevarer. Så original og velsmagende sauce til svampe og kylling chop opnås ved at blande creme med mayonnaise, hvidløg og karry blanding. Creme fraiche er grundlaget for det sæt af saucer, bagt det og gryderet kød- og fiskeprodukter.

Confectioners, skaber søde mesterværker, føjet til creme fraiche honning, frugtsaft og likører, sødet kondenseret mælk, kakao, kaffe, karamel Karamel: sweet treatVanilje Vanilla: sød ømhed, Kanel, citrus gejst. Traditionelle Smetannikov, cookies, muffins, gær kager, boller eller brød - for testen af ​​enhver type, kan du bruge dette mælkeprodukt. Desuden kan det skabe en raffineret og delikat soufflé budding, buddinger, cremer og kager til imprægnering. Vanilla gelé creme - en interessant version af den klassiske italienske dessert "Panna cotta".

Skønhed hemmelige slaviske kvinder

Oplysningerne i mælkesyre cream - en af ​​de mest populære ingredienser inden for kosmetologi. Det har unikke egenskaber: udglatter rynker, fjerner døde hudceller, lyser, nærer og fugter. Brug creme fraiche og hårpleje.

I creme indeholder også lipider, proteiner, peptider og aminosyrer. Hjemmelavet ansigtsbehandlinger og hår, body scrub-syre peels på grundlag af dette produkt i deres effektivitet er ofte bedre end industrielle værktøjer og salon behandlinger.

Anvendelse: creme fraiche stridigheder

Fordele, der kan bringe det mejeriprodukt krop, uden tvivl. Vitamin A, E, C, D, K, komplekse stoffer i gruppe B, calcium, kalium, magnesium og jern kan påvirke immun-styrke egenskaber creme fraiche, den positive virkning på det kardiovaskulære system og bevægeapparatet. Lactobacilli forbedre fordøjelsen, mælkesyre og næringsstoffer give kroppen energi og gendanne den efter den alvorlige fysiske og psykiske belastninger.

Samtidig må vi ikke glemme, at cremen - nok fed mad. Dens ukontrolleret brug kan føre til forhøjede kolesteroltal og ekstra belastning på leveren.

Graden af ​​skadelighed eller nytten af ​​fløde afhænger af den metode til dens fremstilling. Butikstyveri creme kan afvige væsentligt fra indkøbt på markedet. Således købt i et supermarked er normalt mindre fedt fløde (10 til 40 procent fedt) som en hjemmelavet produkt kan bestå af mælkefedt med mere end halvdelen. Derudover til fremstilling af mejeri fløde, der anvendes i pasteuriseret fløde, fattige i vitaminer. Samtidig, sådan varmebehandling beskytter produktet fra opformering af skadelige mikroorganismer i det, men den hjemmelavede creme fraiche, at dømme efter de mange laboratorieundersøgelser, indeholder altid patogener som coliforme. Skruppelløse forhandlere på markedet er ofte tilføjet til sure stivelse eller mel til tæthed, som også forbedrer kvaliteten af ​​produktet.

Det rigtige valg

Hvad skal jeg kigge efter, når de køber creme fraiche i butikken:

• Titelproduktet. "Smetanushka" "Smetanka" og lignende derivater indikerer smetanosoderzhaschy produkt baseret på vegetabilsk fedt;
• Producent. Produkter kendte planter regelmæssigt undersøgt for naturligt og sikkert - resultaterne af sådanne tests er online i det offentlige rum;
• Sammensætning. Creme fraiche bør kun bestå af ko fløde og mælkesyrebakterier kulturer, og alle andre tilsætningsstoffer er ikke tilladt;
• Udløbsdatoen. Hvis produktet kan opbevares i længere tid end en uge, så vil det sandsynligvis indeholde konserveringsmidler, antioxidanter og stabilisatorer.

Maria Bykov