Den mest lækre tomater - jord, der dyrkes på den generøse sydlige solen. Disse tomater er forskellige kødfulde kød, en delikat aroma og lækker smag, som vil hjælpe med at holde de forskellige konserveringsmetoder, herunder saltet tomater. Så vidt skarpe og salt søde tomater - en reel dekoration af bordet. De er gode som en snack eller tilføjelse til mange retter.

Gyldne æbler

Svært at tro, at i Europa tomater syntes kun i det XVI århundrede, efter opdagelsen af ​​det amerikanske kontinent. Opdagere i Amerika, mange lånt fra den oprindelige befolkning af kontinentet, herunder aparte røde frugter, som aztekerne kaldte "tomatl." Titel temmelig hurtigt omdannet til "tomat." Senere, da den vegetabilske var kendt i Italien, har et nyt navn - "tomat", som betyder på italiensk "gyldne æble".

Først blev tomat betragtet som en giftig plante, men i 1692 blev offentliggjort den første opskrift af tomater. Over tid, har denne samme kultur blevet meget populære, og i dag umuligt at forestille sig uden tomater italiensk, Balkan og græske køkken Græske køkken.

Kødfulde saftige bær (frugt og tomater i form af botanik er bare et bær) god som frisk og kogte. Tomater perfekt kombineret med andre grøntsager, kød, fjerkræ, fisk, korn og oste. Af disse, supper og snacks Lavt kalorieindhold snacks, Vigtigste retter og kager, der er endda opskrifter på tomat marmelade.

Der er mange metoder til at bevare tomater - bær syltede, saltet og tørret i solen. Fremstillet i henhold til reglerne, sådan høst tomater velholdt og ikke mugne. De har en særlig behagelig smag, og mange endda foretrækker syltede eller saltede friske tomater.

For enhver smag

Sandsynligvis, hver familie har sin egen "signatur" metode til madlavning krydrede tomater. Men de samme generelle principper saltning. Salt tomater på tre måder: Ambassadør kan være tør, varm eller kold. Desuden er mangfoldigheden opnås ved hjælp af forskellige sorter af tomater og forskellige stadier af modenhed, samt tilføje forskellige krydderier til emnet.

Der er også såkaldte "hurtige" saltning metoder. Disse tomater er ikke beregnet til langtidsopbevaring, bør de spises med det samme. Vi forberedt tomat skåret kerne hældes i knust hvidløg salt, og efterladt i to dage ved stuetemperatur. Derefter skålen er klar til brug, er det ønskeligt at spise i et par dage.

Det er svært at sige, hvilken version af bejdsning tomater er bedst: deres fans har alle metoder. Blandt de mest populære krydderier hvidløg, peberrod, persille, dild, estragon, koriander (koriander). Et godt supplement til de saltede tomater og ærter er allehånde og laurbærblad. Den oprindelige smag af skålen vil tilføje stødt kanel.

Besmear brug for stærke rådne tomater uden eller beskadigede områder. At der i forbindelse med udarbejdelsen frugten er ikke revnet, anbefales prik dem med en gaffel i toppen, tæt på stilk.

Salt til madlavning krydrede tomater, for den sags skyld, og andre pickles, anbefales det at anvende store. Salt tilsat jod er ikke egnet, er det bedre at tage almindelig tabel.

Hot ambassadør

Hot saltning tomat spredes særlig bredt. At lage grøntsager, så du skal bruge nettet tre-liters dåser. I bunden af ​​hver beholder stablet skiver af hvidløg og kviste af krydrede greens, og derefter fyldt op til toppen af ​​banken tomater. Sommetider grøntsager lagt lag af krydderier.

Det næste skridt - hælde kogende tomat saltlage fremstillet af vand, salt og sukker. Undertiden, for eksempel ved brug af større tomater denne procedure frembringer dobbelte tomater lidt afkølet i saltvand og derefter dekanteres igen bragt til kogning og hældes i krukken.

Banker med tomater steriliseret i kogende vand i fem minutter, derefter straks rulle. For en bedre sikkerhed og mere alvorlige høst tomater klar til at tilføje eddike essens (ca. en spiseskefuld i tre-liters krukke). Men saltet tomater med eddike ligesom ikke alle.

For at gøre dette, er bankerne pakket ind i et tæppe og orlov til et par timer, og bedst af alt - for natten. Hold varm saltede tomater er bedst i et køligt sted.

Cold ambassadør

Kolde salt tomater kan være så banker og store bøtter. Vaskede tomater sættes i en passende beholder, fylde rummene mellem frugter hvidløg, dild, peberrod Peberrod: kraftig rod, Blade korender eller kirsebær.

Den saltlage skal være forberedt på forhånd og afkøles til stuetemperatur. Stablet tomater i en krukke, bør de hælde saltvand, tilsættes lidt eddike og lukke tæt.

Hvis saltning kold-made i karbad, vil teknologien være lidt anderledes. Drenched med saltvand tomater stablet trækølle, der sætter undertrykkelse (fx en krukke med vand). Sørg for, at tomaterne altid var dækket med saltvand, eller de kan forekomme skimmel. Et par dage værd kar ved stuetemperatur, så tomaterne høstes på et køligt sted. Hvis det er nødvendigt, kan saltvand tilføjes til at dække grøntsager.

Tør ambassadør

Navnet på denne metode taler for sig selv: vand til bejdsning tomater behøver ikke, tomater kogt i sin egen saft. Salt i dette tilfælde tager en masse: ca. £ 10 kg tomater.

Tomater er placeret i en egnet beholder, overbrusning hvert lag generøst med groft salt grøntsager. Det er tilrådeligt at hugge tomaterne med en gaffel, så de prosolilis hurtigere. Top karbad er dækket af en træ cirkel, sæt undertrykkelse. Saline lagres på en sådan måde, tomater på et køligt sted.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Adjika hjem: original fortolkning af de gamle opskrifter

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Tomater: 7 sundhedsmæssige fordele