Drej almindelig pasta i en uforglemmelig skålen er en snap: bare bruge italiensk pasta saucer, som vil give de velkendte retter lækre varianter. Og som lækre saucer der er så mange, du kan i det mindste dagligt at lave mad pasta sauce med nye, og skålen vil ikke være kedeligt. Det skal bemærkes, at italienerne gør ofte netop det.

Det korrekte valg af pasta

Til fremstilling af ægte italiensk pasta er ikke egnede til alle former for pasta, men kun lavet af hård hvede. Disse pasta er rige på protein og meget godt for dit helbred, men fordi hård hvede er svært at vokse og proces, er ikke billig. Ikke overraskende, den italienske pasta ofte forfalsket, der tilbyder en erstatning af almindeligt bagning mel. Selvfølgelig sådan pasta er meget muligt at spise, og de er alle virkelig lækker, men meget få mennesker ønsker at betaler for meget.

Hvordan at skelne kvalitet pasta? På hårde, glatte overflader og en behagelig gylden farve. Imidlertid er farven let misvisende ved at bruge frugtfarve, så det er bedst at fokusere på strukturen. Kvalitativ pasta skal være glasagtig, eventuelt med små mørke prikker, men ingen hvide stivelsesholdige indeslutninger. Typisk sådan pakke uden pasta fint pulverformigt snavs og støv.

Selvfølgelig pasta blanding af mel eller mel af blød hvede er ikke så velsmagende og sundt som hård hvede, men de er mere tilgængelige. Og på grund af denne pasta kan også lave en velsmagende ret, selvfølgelig, hvis de er korrekt koge pasta og pluk dem passende sauce.

Secrets of ordentlig madlavning pasta

Kog pastaen i kogende kun vand, og pan til madlavning skal være stort nok - vi skal huske, at når madlavning pasta fordobles. Et hundrede gram tør pasta bør tage liter vand og ti gram salt, hvor saltet er lagt inden pastaen er lagt.

Tilberedningstid på pasta er normalt angivet på pakken. Pastaen er altid bedre til lidt dovarit at holde det lidt hardish. Som regel er af høj kvalitet pasta kogte og ikke klæbrig, men overstiger tilberedningstiden stadig ikke det værd, og når kogt bør røre indholdet i gryden.

Den færdige pasta skal kasseres i et dørslag og umiddelbart udfylde med olie eller sauce. Hæld pastaen i koldt vand er ikke nødvendig - denne procedure kun påvirke produktets smag. Undertiden kogte pasta anbringes i en skål med sauce og opvarmes i kort tid til saucen absorberes i en pasta, og undertiden sauce hældes direkte på pladen.

Lækker sauce - tre fjerdedele af succes retter

Den nemmeste måde, selvfølgelig, fylde pasta med smør og revet ost, men det var for corny. Men hvis du forbereder ost sauce, får du den oprindelige fad. For at forberede saucen skal en af ​​smelteost (kan være med tilsætningsstoffer - svampe, skinke, grøn) og en smule af varmt vand. Bør omhyggeligt blandes ost med vand for at opnå en cremet konsistens. Hvis det ønskes, kan dette suppleres med nogen sauce krydderier. Kan anvendes i stedet for smelteost blåskimmelost, omrøres i den varme fløde. Få saucen med en meget delikat tekstur og levende, uforglemmelige smag.

Meget hjertelig saucer afledt af kød med grøntsager, fløde eller vin. Du kan også koge sauce og fisk. Til saucen med røde røget fisk bør stege i to spiseskefulde olivenolie et par fed hvidløg og et finthakket løg indtil gennemsigtige. Derefter tilsættes de grøntsager små-ounce pose fløde og kog ved svag varme i ti minutter. Et hundrede og halvtreds gram røget laks skåret i små stykker og føje til cremen. Et par minutter senere saucen er klar. Han er især god med en grøn pasta, som tilsættes spinat: En lang flad nudler, spaghetti eller "bånd".

Vegetarer vil nyde pasta med vegetabilsk sauce. Til fremstilling af sauce, du har brug for at stege i olivenolie, hakket løg og lidt knust hvidløg og derefter tilføje alle de grøntsager, som har hjemme: tomater, peberfrugter, squash, aubergine, gulerødder, selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordeleSelv broccoli eller blomkål Blomkål: Queen vegetabilsk tabel. Sluk saucen og smag til med salt, peber og dine foretrukne krydderier. Taste of Italy vil give parabol en krydderurter: timian, rosmarin, basilikum, estragon, og andre. Du ønsker måske at tilføje til den vegetabilske sauce dråbe balsamico, og hvis saucen bliver for tynd, tykkere den med mel.

Meget pryder pasta og champignon sauce. Bedst af alt, selvfølgelig, brug hvide svampe eller kantareller, men i ekstreme tilfælde er det muligt at gøre svampe. To hundrede gram svampe skal skæres i tynde skiver eller små stykker og steges i olivenolie med hakkede porre ringe (kun et hundrede gram løg). Derefter tilsættes de svampe, to hundrede gram fløde eller creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkkenI hvilke røre en teskefuld mel. Rør saucen og gryderet i fem minutter, efter smag, tilsæt salt, peber og krydderurter.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Italiensk pasta: velsmagende, nemt, hurtigt

Italiensk køkken - at erobre verden

Lasagne - smag af Italien

Ravioli: skat af italienske køkken