For tørrede kiks? Til langvarig opbevaring af korn, som er praktisk til at tage en lang rejse, en rejse, en militær kampagne, til landet og så videre. Rusk flere århundreder tilbage for at øge holdbarheden af ​​brød. Blandt rusk rige er der en enorm mangfoldighed af arter: søde og krydrede, med øl og suppe, som en dessert og som en separat skål. Den filosofiske essensen af ​​kiks er imidlertid at gemme og materiel op på samme dag er ikke det bedste i livet.

Historien om fremkomsten af ​​kiks

Crackers - en anden bagt brød, "tørret til enten lagring eller yderligere anvendelse i madlavning forskellige retter" - en definition af produktet giver Pokhlebkin William (1923-2000), russisk historiker og forfatter. Det vigtigste særkende af kiks fra alle andre bagværk - de sænkede fugtighed, helst ikke mere end niogfyrre procent mere sandsynligt - til otte.

Øg holdbarheden og livet gør dette produkt unikt, uundværlig til madlavning og fødevareindustrien. Rusk startede ved et tilfælde: i midten af ​​det XIX århundrede i Muscovy fremragende funktioner hot tid til påske og mange kager, som blev holdt i solen, håbløst udtørret. Som i traditionen fra kristne indviede kager at spise til den sidste krumme, kiks og påske forbruges inden for en uge. Det blev gjort en vigtig opdagelse - dyppet i vand, tør kage Påske kager - opskrift gamle men bevist blev lækre. Så initiativrige ejere begyndte at tørre kiks i butikken.

Hvad er de kiks

Crackers vanille, rosiner, nødder, birkes og chokolade, salt og sød, med hvidløg og krydderurter, de mest forskelligartede former - udvalget af disse produkter er meget bredt af brødet. På hylderne i moderne supermarkeder kan findes forskellige kiks for enhver smag, behov og pengepung. Men alle typer opdelt i to store klasser - kiks enkle og rige. Simple kiks fremstillet af den færdige brød, hvede, rug og rug-hvede. For at gøre dette, først bage et brød i særlige former, skåret i portioner kiks, tørret i ovne og pakket i kasser eller poser.

Full-flavored kiks lavet af hvedebrød, tilsætte sukker og aromatiske tilsætningsstoffer. Den madlavning proces svarer til den tidligere tørre bagning. Tidligere i tvebakker hierarki var en anden graduering: de delte de sædvanlige kiks og officerer. Bruges til at kalde dem, der i dag kaldes simpel, og officererne blev bagt af mel særlige sorter af højeste kvalitet.

I forskellige lande, er kiks hedder på forskellige måder:

• «Biscotto», i Italien biscotti, småkager;
• "Biscuit», kiks - i Frankrig;
• «Zwieback» - i Tyskland, som er oversat fra alle disse sprog betyder "to gange bagt".

Moderne fødevareproduktion lancerer under forskellige varemærker "lillebror" af kiks - kiks med en række varianter. Desuden fintmalet slags kaldes rasp og en fin brødkrumme til stegning af kød, fjerkræ, grøntsager og fisk.

Det er interessant

Calorie kiks er omtrent den samme som for brød fra hvilken de er kogt. Imidlertid fortsatte brug af denne slags tørrede produkter er den såkaldte tvebakker diarré, hvilket er yderst skadeligt for helbredet ved mekanisk irritation af mave-tarmkanalen og behovet for væskeindtag.

Army daglige ration for soldater marcherer i en militær kampagne til fods i slutningen af ​​det XIX århundrede, omfattede de 2, 5 kg af brød. Dette nummer synes for stor kun for dem, der ikke kan forestille sig alle de prøvelser af militære liv. På dagen soldaten skulle overvinde store afstande, der transporterer ammunition og fødevareforsyninger op til 20-30 kg. Ifølge rækkefølgen af ​​Krigsminister Rusland i 1908 per dag per soldat formodes 2254 gram rugbrød eller rugkiks 1.539 gram.

Jeanne Pyatirikova