Hvad er orientalske slik? Denne titel kombinerer ganske forskelligartede konfekture, lange populær i Mellemøsten. Disse godbidder, herunder halva, tyrkiske glæde, nougat, ristede nødder, baklava og mandler, er populære over hele verden. De fremstilles ved forskellige teknikker, men altid have en udtalt sød smag.

Sorter

Eastern eksotisme altid tiltrukket europæere. "Tales of a Tusind og én nat", paladser og fabelagtigt rige sultaner haremer og konkubiner med tvetydige kloge lignelse, udsøgte tæpper og originale retter - alle disse tegn på liv østlige konsekvent spændende og vække interesse. Og den nemmeste måde at røre mysterier østlandene - Prøv slik, opfundet i disse dele.

Udtrykket "orientalske slik" er der oftest bruges til at henvise til wienerbrød tyrkisk eller iransk oprindelse. Det har længe været i disse lande forbereder en unik dessert retter, som ud over traditionelle bestanddele (dvs. sukker, melasse, honning) også indeholdt et stort antal nødder, krydderier, stivelse. På grund af arten af ​​klima orientalske wienerbrød opfundet disse former for slik, som ikke er forfærdelig varme. En række varianter hjulpet oprindelige teknologi, til tider meget, meget kompliceret. Men smagen af ​​forskellige konfekture østlige oprindelse generelt ens: de alle ærligt søde og smagt nogle mennesker selv cloying.

Kan opdeles sådanne konfekt i flere varianter:

• Halva;
• Nougat;
• Turkish Delight;
• Mandler og ristede nødder Grilyazh: fransk sødme af Oriental oprindelse;
• Pastry med søde fyld (forskellige typer cookies med nødder og rosiner);
• Kiks og sukker dej (f.eks shaker-byurek, kyata, kurabie og andre);
• Dej produkter i en sød fyld (dette omfatter for eksempel den berømte baklava);
• Kogt saft, marmelade, kandiserede frugter (dette gælder også for eksempel churchhella);
• Karamel og sukkerprodukter (nogul, nishallo og andre arter).

Mange ansigter halva

Halva er måske den mest berømte og populære orientalske slik. Til ære for denne delikatesse blev endda opkaldt en asteroide opdaget af amerikanske amatør halva. Det vurderes, at denne søde lavet af nødder, men til produktion af denne dessert bruges også olieholdige frø og endda mel eller gryn. Et eller andet sted selv halva fremstillet af grøntsager, bælgfrugter eller mælk.

Andre råvarer er knuses og blandes med sukker sirup eller honning, pisket æggehvider tilføje eller en anden skummende komponent at give halvah lagdelt struktur. Resultatet er en tæt masse af meget sød, som skæres i stykker og spises kølet.

Lavt kalorieindhold behandle det svært at kalde. Pasta fremstillet af mel, semuljegryn eller majskorn, fælles i Tyrkiet og Balkanlandene, meget sød og nøddeagtig, tahini (sesam) eller solsikke halva indeholder en betydelig mængde af fedt. Men nogle sorter af halva indeholder værdifulde fedtstoffer, vitaminer, mineraler og fibre, og i moderate mængder er ikke kun sundhedsskadelig, men selv være nyttig.

Mystisk nougat

Nougat er lavet af sukker eller honning blandet med ristede nødder. Mørk eller brun nougat lavet af karamelliseret sukker, blandet med revet nødder (mandler, hasselnødder eller valnødder). Nogle gange også tilføjet en masse kakao smag, som fremhæver den rige nøddeagtig smag.

White nougat fremstilles med tilsætning af æggehvider, som giver delikatesse blød plast konsistens. Denne delikatesse kan fremstilles selv uden nødder, i det mindste som en basis. Der opskrifter uden æggehvider, der er i det væsentlige blot pisket sukker, honning og glukose. En række varianter opnås ved sammenlægning af nougat forskellige krydderier og smag. Interessant, det hvide nougat østlige oprindelse, er nogle forskere spørgsmålstegn: den mest udbredte denne sødme ikke var i øst, og i Frankrig og Italien.

Den berømte Turkish Delight

Farverige stykker af Turkish Delight medføre et ønske om at smage dem, selv dem, der er ligeglade med slik. Oversat fra det tyrkiske navn af slik og midler "stykker af sjov." Denne delikatesse er almindelig ikke kun i øst, men også i nogle europæiske lande, især i Balkan-halvøen. For eksempel i Bulgarien, tyrkisk delight (lokum, eller som de kalder det) bruges ikke kun som en dessert, men da den oprindelige fyld til kager og søde ruller.

Turkish Delight er fremstillet af sukker med tilsætning af stivelse. Traditionelle slik krydret med rosenvand, og derefter til sukker-stivelse blanding den begyndte at tilføje nødder. I dag er der mange varianter af denne delikatesse: Fruit Delight, nøddeagtig, honning. Skelne typer og formen: så er glæde i form af terninger, lagdelte glæde, glæde, rullet ind i en rulle og skæres i stykker. Alle disse sorter ser meget dekorative. Arabisk Delight er noget anderledes end tyrkisk og fremstilles som et stort stykke i form af en terning eller kasse.

Mandler og ristede nødder

Mandler og ristede nødder har meget til fælles: begge disse slik er østlige oprindelse, og er lavet med nødder, honning eller fyldt med varm sukkerlage. Kozinaki hakkede valnødder og honning betragtes traditionel georgisk sødme. Navnet "ristede nødder" - den franske, men i Frankrig tanken om at hælde sukker karamel Karamel: sweet treat Nødder også kom fra øst.

Nogle gange kozinaki Kozinaki: peanut treat ikke nødder og skrællet fra skallerne af frøene. De mest almindeligt anvendte i Orienten, sesamfrø, lidt mindre - solsikke.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Søde Køkken

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag

Karamel: sweet treat