Lækre og syltetøjer har altid været en fantastisk tilføjelse til te, en stor fyldning for tærter og uundværlig del af forskellige desserter. Jam kan være anderledes. Næsten hver kvinde har deres underskrift opskrift. Fra kvæde marmelade, for eksempel, kan tilberedes på mange forskellige måder, hver gang at få en ny delikatesse.

Betingelser for madlavning marmelade

Hævdede som er egnede til at gøre marmelade substandard, overmodne, rynket og rådden frugt og bær. Dette er grundlæggende forkert. Lækker marmelade kan tilberedes kun god frugt. Hvis frugt og bulet skæmmet, er det bedst at fjerne rådne sted at male råvarer og forberede marmelade, marmelade eller marmelade. Samtidig tillades at marmelade ud af en lille umodne frugter og bær, med en stærk smag.

Ved tilberedning marmelade er vigtigt at overholde de korrekte proportioner, den anbefalede formulering. Som er taget en regel, sukker og frugt i forholdet én til én, men for marmelade af frugtsukker sure bør øges, og i udarbejdelsen af ​​marmelade sød frugt er undertiden anbefales at tilføje citronsaft til at smage harmonisering. Nogle gange, forsøger at gøre marmelade mindre nærende, husmødre forsøger at bruge mindre sukker end anbefalet i opskriften. I dette tilfælde viser det sig flydende marmelade, dårligt lagret, kan mugne eller gære.

Til marmelade mislykkedes under tilberedningen skal være forsigtigt fjerne skummet. Stykker af frugt og bær skal være helt dækket med sirup.

Det vigtigste i madlavning marmelade - ikke fordøje det. Den færdige parabol bør have en rig farve, stærk aroma og lyse smag. Overcooked marmelade er normalt uden særlige træk brun farve og smag af brændt sukker. "Gem" denne parabol er ikke længere muligt, så det er meget vigtigt tidspunkt at stoppe madlavning marmelade.

Hvad er tegn på parathed at jamme? Stykker af frugt og bær bør være gennemsigtig og jævnt fordelt i sirup. Hvis en dråbe sirup på underkoppen holder sin form og ikke spredes, betyder det, at marmelade er klar.

Funktioner madlavning kvæde marmelade

Da kvæde frugt i sin rå form er meget solid, bør de underkastes langvarig varmebehandling. Hvis papirstoppet fra bær undertiden blødkogt såkaldte "ikke-kontakt" metoden, hælde kogende sirup og frugt insistere delikatesse, de kvæde stykker grundigt rullende kog i sukkerlage, bliver bløde. For at forkorte tilberedningstiden marmelade, kan være præ-blanchere skiver af kvæde i kogende vand i et par minutter.

Det er vigtigt at rengøre kvæde fra frøkapsler, fordi frugt frø indeholder et stof amygdalin, overdreven brug af som kan føre til forgiftning. Skrappere skind opfordres også til at skrabe til jam var delikat konsistens.

Lækker med kvæde

For at få en velsmagende marmelade luksus rav nuance behøver kg saftig kvæde, et kilo sukker, lidt citronsyre. Quince vaskes og tørre pistolen, skåret i skiver. Hvis du skræl frugten ikke er for groft, kan det stå. Skiver af kvæde hæld sukker og lad i seks til otte timer at skille sig ud juice. Hvis saften vil være for lille (dette kan ske, når du bruger umodne dryish kvæde), bør du hælde lidt koldt vand.

I den således opnåede sirup bør tilføje en smule citronsyre, og derefter begynde madlavning marmelade på meget lav varme. Efter sukker disperse brand kan forøges. Jam kog i ti minutter, hvorefter der afkøles og indgyde, dækket med et håndklæde i et par timer.

Et par timer senere igen koge marmelade og kog det indtil de er møre (indtil nelliker er bløde og tyk sirup). Det færdige syltetøj har en rig honning farve og en stærk smag, og frugt skiver anderledes elastisk konsistens.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Quince - en duftende delikatesse

Hvordan at lave mad med kvæde: hemmeligheder af smag

Japansk kvæde marmelade: velsmagende og sund

Kinesisk kvæde marmelade: duftende fest