Lagman i usbekisk

Opskrifter Laghman forskellige nationale køkkener ikke afviger i princippet, men har betydelige nuancer af varianter.

Usbekiske Lagman - en af ​​de "demokratiske" sorter opskrift, fordi den anerkender to typer noodle: Cesme-Lagman og chumza-Lagman, hvorimod for eksempel forbereder Uighur Lagman udelukkende på teknologi-chumza Lagman.

Dette er en meget tidskrævende proces at lave nudler, hvor hun trak hendes hænder ud af dejen "pølser". Fra første gang uden hjælp koge nudlerne efter denne opskrift er utrolig svært.

Nudler som en stridens æble

Historie Laghman - en af ​​årsagerne til striden mellem repræsentanter for forskellige nationale køkkener. Uighurer, der bor i Usbekistan hævder, at det er de lærte usbekere do Lagman, og de kom op med "dovne udgave" med skiver nudler.

Usbekiske køkken, til gengæld dokumentere, at Cesme-Lagman har en længere historie end de "strakte nudler." Der er en hypotese, at disse arter, såvel som meget ligner den japanske version Lagman noodle "romaine" dukkede op i forskellige mennesker uafhængigt af hinanden.

Cesme-Lagman er en noodle skæring. Ælt dejen af ​​mel, æg og salt og lad svulme under filmen eller klud. Efter tre fjerdedele af en time dejen rulles ud i tynde polutoramillimetrovye pastiller er stablet bunke, og hæld mel nudler skæres med en skarp kniv. Cesme noodle fået tyndere end chuzma. Der kan være et eksempel for at se, hvordan den samme som tykkelsen af ​​dejen ændrer smag.

Kog nudler i saltet vand og vasket i en si.

Vajiha eller sai?

•  Bedste kød sauce, selvfølgelig, lam Lamb - En guide for kødMen bruge papirmasse og oksekød Oksekød - Meat guide.
•  I Uighur køkken sauce kaldet sayem. I usbekisk - Vajiha.
•  Sai kogt i en dyb pande og Vajiha - i Kazan.
•  Uighurer opskåret kød plade længde, usbekere terninger.
•  Sammensætning af grøntsager ikke forårsager megen polemik. De er udvalgt efter årstiden. Dette kan være aubergine, radise, radise, kål. Tomater er altid til stede.
•  Uighur kok kan endda bruge agurker, kartofler og her - nogensinde!
•  I Ferghana og Tasjkent regioner, uanset nationalitet af køkkenet, valgfrie ingredienser er Laghman radiser og rød peber.

Opskrift Uighur Laghman kræver, at grøntsager kværnet og derfor ikke koge grøntsager til gryderet sovs. I usbekiske Laghman er ikke muligt, da det gennemfører kartofler. Alle grøntsager gryderet indtil den er klar.

Lagman serveret i Kasakh usbekiske keramiske skåle. Først lægge et lag af nudler, så hæld Vajiha, der i usbekisk køkkenUsbekiske køkken kendetegnet ved sine mange og mere flydende konsistens end Uighur sai. Patroner anvendes koriander, peber, hvidløg.

Usbekiske køkken er kendt historisk gjort uden bestik. Supper og semi-flydende fødevarer Pilis direkte fra kopper eller CAS. I dag, besøgende i Laghman servering gaffel og ske til nudler til Vajiha

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus