Hvordan at lave mad Lagman

Lagman - en af ​​de retter, der forårsager amatører og selv professionelle kokke konstant, ophedet debat. Indtil videre er der ikke enighed, som retter det henviser til det første eller tyk væske til den anden. Tilhængere af flydende Laghman og ofte henvise til det som "suppe Lagman" for at distancere sig fra opskrifterne hvorefter Lagman lavet med en tyk sauce.

Denne centralasiatiske fad spredt over store områder. Som i Centralasien har længe levet mennesker af forskellige nationaliteter, er det ikke overraskende, at opskriften Laghman findes i store mængder versioner: kasakhisk, Dungan, Uighur, Tatarisk. Hver nation forsvarer sin opskrift Laghman, som den eneste sande. Beskrevet nedenfor er en fremgangsmåde til fremstilling af gennemsnit

Art tegning nudler

Pr kg mel er taget lidt sodavand og fire gram koldt saltet vand. Ælt dejen er tilbage i femten minutter og derefter æltes grundigt, indtil indtil det vil ikke engang små klumper af dej. Dette er nødvendigt, så dejen ikke bliver revet når strækkes. Derefter dejen skæres i stykker på størrelse med en lille blomme og smøres med olie. Pieces er støbt ind pinde eller pølser. Hver pølse separat smurt med olie. De er placeret og dækket med en fugtig klud for at holde dækket med en skorpe, mens op igen.

Hver pølse tager to hænder til forskellige formål, og strækkes til en længde på omkring en halv meter. Derefter ramt på bordet, foldes igen, og den maksimale strakte længde af hele sweep hånd. Igen, fold i halve og aflytning nudler på bordet, strakt. Strakte tråd nudler lagt på bordet, således at det meste af det hængende fra kanterne.

Hver tråd lapshevuyu kogt separat, fjerne dørslag og gå videre til den næste. Efter madlavning og vask, er nudlerne i lidt vegetabilsk olie tilsættes ikke til at holde sammen.

Resten af ​​kogevandet undertiden fejlagtigt kaldet Vajiha. Dette er forkert. Vajiha - allerede forberedt sauce med kød og grøntsager, og det er stadig myanton eller myant.

Dungan, der tjente myanton til visse typer Laghman separat, fortæller legenden om sine medicinske egenskaber.

En købmand, spisning i værtshuset, i en fart, og spise Lagman ikke tømt hans myant, udbetalt og forladt. I byen solgte han sine varer, men følte meget dårlig. Hans tilstand forværredes, så på vej tilbage på en båre er opført i det velkendte kroen. Ejeren genkendte ham og fortalte ham at indgive en købmand myant. Med hver slurk gæst føle sig bedre, og til sidst bad om et lægemiddel, der reddede ham fra døden.

Siden da aldrig købmanden forsømte myantonom. Lignelsen har et gran af sandhed. I myant Noodle står ved madlavning forbedrer fordøjelsen soda. Så i det mindste fra halsbrand ved myanta godt blive frelst.

Alle slags urter - et sted

Bedste kød til Laghman - lam Lamb - En guide for kød. Acceptabelt og oksekød Oksekød - Meat guide. Ved valget grøntsager er ingen strenge restriktioner, behøver du kun at følge rækkefølgen af ​​deres forberedelse, alle til finalen er på det rigtige niveau af parathed.

Omtrentlige sammensætning: fem hundrede gram kød, to hundrede gram af vegetabilsk olie, to løg, to tomater, fire kartofler, tre gulerødder, to hundrede gram kål, radise hundrede gram, de to ledere af hvidløg eller hvidløg to pinde, en peberfrugt, laurbærblad, en knivspids rød, peber, persille, salt smag, persille.

I gryde eller en dyb pande stegt indtil brune kødet skåret i strimler, så det samme sker med grøntsager. Alt dette er saltet, peber, tilsat til blandingen myant og sauce stuvet ti til femten minutter.

Nu har hun ret til at blive kaldt Vajiha eller Kyle.

Nudler og Vajiha sammen i sidste øjeblik, før layoutet i portioner og servering. Vajiha hældt i nudler, og ikke omvendt. Lagman serveret med spicy sauce, koriander, urter.

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus