Sådan koger gazpacho: simple hemmeligheder

I sommermånederne især populære er kolde supper på menuen vises hash russisk, litauisk rødbeder Rødbeder: friedge kvassBulgarsk tarator og spansk gazpacho. Men smager bedst, selvfølgelig, kolde supper ejer madlavning. Hvis du ved, hvordan man laver gazpacho, så ingen varme er forfærdeligt.

Secrets of madlavning

Gazpacho opskrift er enkel, og ligesom alle simple opskrifter er meget betyder om kvaliteten af ​​ingredienserne. Gazpacho lavet af våde tomater, uaktuelle peber, hvidløg pulver og solsikkeolie, kan ikke sammenlignes med den suppe, som serveres i den provinsielle spanske restaurant. Derfor bør vi især være opmærksomme på valget af komponenter. Tomater skal nødvendigvis købe jord, flavorful og saftigt, meget moden. Pepper spaniere bruger ofte grøn. For at forberede gazpacho, og generelt bare spanske køkken, bør du kun bruge naturlige ekstra jomfru olivenolie. Denne olie er meget nyttig, ikke kun for sundhed, men også velsmagende. Den har en unik aroma og delikat smag, der går godt med tomater. Eddike også anvendes naturlige. Hvis ikke aromatiseret balsamico, pasform og almindelig vin, men i hvert fald ikke såkaldt "table". Hvis naturlig eddike i økonomien er ikke, kan du erstatte det med citronsaft.

Du kan tilberede gazpacho kun én type af grøntsager, men eksperter siger, at den mest lækre kolde suppe er opnået, hvis vi kombinerer forskellige grøntsager. Imidlertid bør ingen af ​​smagen ikke få magt - i dette gazpacho blanding harmonisk salt og sød, sur og krydret smag. Nogle kendere værdsætter gazpacho og let bitterhed - af hensyn til smag pels med agurk suppe er undertiden ikke helt fjernet.

Smager bedst opnåede gazpacho kogte i lerpotter. Alle ingredienserne grundigt formalet i en homogen frugtpuré. I dette tilfælde bør olivenolie til grøntsager tilsættes langsomt dråbe for dråbe for at opretholde glat og silkeagtig tekstur af suppen. Det samme kan siges om tilsætning af vand. Sande kendere ikke velkommen isstykker føjet til suppe - naturligvis en stor forfriskende gazpacho, men dens struktur opnås ikke så blid.

Selvfølgelig er den mest nyttig ting er, frisk gjort, men før servering gazpacho skal stå i køleskabet i mindst en halv time: på dette tidspunkt, bliver smagen mere ensartet og intens. En lækker gazpacho blot en dag efter madlavning.

Den klassiske opskrift gazpacho

I menuen af ​​restauranter under navnet "gazpacho" kan skjule et udvalg af retter fra grøntsager og frugter. Faktisk er der ikke en eneste rigtig gazpacho opskrift, da der ikke er en enkelt korrekt borscht opskrift Borsch: alsidig skål til enhver smag eller pizza. Den vifte af muligheder tillader alle at vælge den bedst egnede til dig selv suppe opskrift. Alligevel er den mest almindelige opskrift gazpacho omfatter følgende bestanddele: hvedebrød, olivenolie, friske tomater og agurker, peberfrugter og eddike.

For at forberede denne suppe, skal du tage fem eller seks søde modne mellemstore tomater, to fed hvidløg, to sød peber, tørrede op et par skiver af hvidt brød, agurk, to spiseskefulde olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber første ekstraktion, to spiseskefulde rødvinseddike, et glas tomatjuice, et glas koldt vand, varmt sauce Tabasco, salt, peber, persille til at dekorere retter. Ønskeligt at anvende rød peber, men suppen var lækre og bliver gule eller lyse grøn peber. Men stramme peber mørkegrønne nuance par coarsens smag af gazpacho.

Du skal først forberede peberfrugter - det hele bages i ovnen indtil gyldent. Med grillede peberfrugter fjerne skind, og kødet skæres i små tern. Tomater har brug for at skolde, og så også fjerne dem fra huden og skæres i tern. Med brød skorper skæres skiver og lægges i blød i vand indtil de er møre. Agurk skræl og skåret i små stykker.

Brug blenderen for at slå alle de grøntsager i en puré, tilsæt gennemblødt brød, knust hvidløg med salt, olivenolie, eddike, sort peber og Tabasco sauce (blot et par dråber af sidstnævnte). Grundigt piskeris alle ingredienser og sprede dem med tomatsaft og koldt vand til den ønskede konsistens.

Før servering gazpacho skal stå i køleskabet til at blive tykkere og at smage det blev homogen. I pladen med gazpacho, kan man tilføje isstykker, men det skal bemærkes, at det kan forenkles noget smagen af ​​fødevarer.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gazpacho: iced suppe til varm sommer

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Gazpacho af jordbær: en interessant mulighed retter

Gazpacho suppe - friske sommerdag