Bambusskud - en ung spirer høstes, inden de når en alder på to uger eller tolv inches i højden. De anvendes ofte i asiatiske køkken. Smag sprød og bud bambusskud lide smagen af ​​majs. Bambusskud bruges i madlavning friske, tørrede eller på dåse. Dåse bambusskud nemt kan findes i butikkerne.

Den ernæringsmæssige værdi af bambusskud

Bambusskud - en kilde til kalium, godt for hjertet sporstof, der understøtter normalt blodtryk og puls. Bambusskud i kosten vil give dig zink, fosfor, riboflavin, niacin, thiamin og jern.

Bambusskud er lave i fedt og kalorier. Desuden er dette en glimrende kilde til fiber - en portion indeholder omkring to og en halv gram fibre, hvilket er omkring ti procent af den anbefalede daglige tilførsel.

Fiber hjælper kontrol kolesterol Kolesterol og spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​colorektal cancer. Ikke indeholde fedt eller kolesterol, bud bambusskud fremmer fordøjelsen og forbedrer hudens tilstand. Ikke overraskende er de bambusskud er populære hos dem, der ønsker at tabe sig.

Bambusskud er rige på aktive naturlige stoffer, der indeholder lignaner og phenolsyrer. Lignaner, fiber komponenter har nyttige egenskaber - anticancer, antibakterielle, svampedræbende og antivirale. Phenolsyrer har en mild anti-inflammatorisk virkning og er kraftige antioxidanter, der medvirker til at forhindre kræft og vaskulære læsioner.

Udarbejdelse af bambusskud

For det første skal bambusskud renses. Fjern de øverste blade og skær rødderne. Fjern eventuelle faste stykker før tilberedning. Alle bløde blade kan overlades til at spise. Spis ikke rå spirer, de smager bittert og svært at fordøje. Skær stilkene i stykker egnet til din størrelse.

De bør koge i kogende vand i 20 minutter. Dæk ikke panden med et låg, til bitterhed fordampet. Hvis skuddene derefter stadig har en bitter smag, koge dem igen i frisk vand i fem minutter. Alternativ - i mikrobølgeovn til at lave mad spirer Mikroovn - uerstattelige assistent moderne husmor, Utildækket i fire minutter. Fjern stilkene fra mikrobølgeovnen, når de bliver sprøde.

 Hvis madlavning bambusskud for længe, ​​vil det ødelægge smagen og ødelægger de næringsstoffer, der er indeholdt i dem. For at holde deres sprøde konsistens, tilsæt bambusskud den seneste i madlavning. Bambusskud kan være vegetar side skålen, med tilføjelse af smør og peber og sojasauce. De kan sættes til salater, supper, grøntsager blandinger. Du kan marinere bambusskud i ris eddike, sesamolie og soja sauce i et par timer. Derefter kan de bruges til sovs eller stege.

Opskrifter med bambusskud

Bagt bambus

• tre kopper kogt bambusskud (hakket)
• en kop mælk
• fire spsk smør
• fire spiseskefulde muzhkoy
• en spiseskefuld salt
• fire spiseskefulde revet ost
• Paprika

Placer bambusskud i en smurt lavvandet bagning fad. Smelt smørret over medium varme. Tilsæt mel og bland. Tilføj mælk og kog fortykket. Tilsæt ost og salt smag. Hæld saucen bambusskud og bages ved en temperatur på omkring et hundrede og firs grader i en halv time. Drys med paprika og tjene.
Wicked prins af junglen med blandede grøntsager (Thai opskrift)

• To hundrede gram af en blanding af grønt - et af de foreslåede
• bambusskud
• mini-majs
• asparges
• squash
• tomater
• peber
• Chilim
• bønner
• svampe
• 2-6 små chili peber
• halvdelen af ​​frisk citrongræs stilk
• to spiseskefulde vegetabilsk olie
• halv kop kokosmælk
• halv spiseskefuld salt
• 10-5 basilikumblade
• en kop hakkede kål

Skær grøntsager i tynde strimler. Hak rød chili i en blender. Varm olien over medium varme og kog blandingen med peber i ca. tre minutter. Tilsæt derefter kokosmælk, rør, koge i to minutter. Tilsæt grøntsager og kog i yderligere fem minutter. Tilsæt basilikum. Drys med hakkede kål og tjene.

Suppe med bambusskud

• to spiseskefulde ristet ris
• en halv lime
• en spiseskefuld af jorden tørrede chili peber
• to spiseskefulde hakkede grønne løg
• en spiseskefuld af soja sauce eller fisk
• bambusskud

Kog de spirer i vand eller egen saft, fjernes fra varmen, når vandet koger. Tilføj hakkede grønne løg, fisk eller soya, peber, limesaft og ristede halv løb. Bland godt og læg på en tallerken. Tilsæt resten af ​​ris.

Noodle suppe, kød og bambusskud

• en halv liter kylling bouillon
• Tredive gram skiveskåret bambusskud
• halv spiseskefuld sherry
• halv kop kogte nudler
• halv kop hakkede kød
• salt og peber efter smag

Put alle ingredienser i en gryde og kog ved høj varme. Når kogning, reducere varmen og lad sidde i ti minutter. Serveres varm suppe.

Sådan opbevarer bambusskud

Friske bambusskud kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Hvis du holder dem længere eller forlade i solen, kan smagen være bitter. Holde hele, ubehandlede bambusskud i vegetabilske rummet. Friske skud kan også kogt og derefter frosset.