Cake "Napoleon" - en berømt dessert, som dog næsten alle bagere forberede sin egen måde. Nogle mennesker foretrækker butterdejen Butterdej: lace pragtNogen sandede flaky, en som "Napoleon" med smør fløde, og en person med engelsk eller olie. Desuden næsten alle gør denne kage firkantet eller rund, selv om det oprindeligt "Napoleon" nødvendigvis peksya trekantet.

Historie

Cake "Napoleon" - en skål med historie. Måske ingen andre dessert er ikke så meget relaterede myter, og ingen anden dessert har så mange variationer. Så er der flere teorier om oprindelsen af ​​den berømte dessert.

Ifølge én version, blev kagen opfundet i Napoli, og navnet "Napoleon" - det er bare forvrænget "Napoli". Ifølge en anden - kagen blev opfundet i Frankrig, hvor en initiativrig wienerbrød skåret i trekantede stykker af traditionelle franske kage "Royal kiks" og klemt dem custard, fløde og marmelade. Nogle mener, at den lagkage med vanille creme var elsket af kejser Napoleon I, selvom historikere siger, at han var helt ligeglad med slik.

Den mest populære version er, at desserten blev opfundet i Rusland i 1912 til ære for sejren i den Fædrelandskrig i 1812. Cake "Napoleon" var trekantet form og ligner den berømte cocked besejrede kejser. Det er interessant, at der gennem årene er denne funktion af "Napoleon" er sikkert glemt i dag kager i stadig højere grad rektangulære.

Den perfekte opskrift

Under navnet "Napoleon" skjult butterdej med creme, men der er så mange variationer af opskriften, der finder blandt dem den eneste rigtige er ikke mulig. Hvor præcis bør forberede en kage, wienerbrød, hver beslutter for sig selv. Ikke overraskende, desserten er virkelig mange facetter. Fra en simpel kage lavet af sug færdig med fedt smør fløde til udsøgte duftende vanilje Vanilla: sød ømhed dessert fra hundredvis af de fineste lag imprægneret med en blid creme æg-baserede.

Den simpleste version af "Napoleon" er lavet af pust, som regel usyret eller gammelklog. Det er bedst egnet til denne kage dej, som efter bagning forbliver blødt og smuldrende - ellers ubelejligt at have dessert, er hårde skorper imprægneret med fløde, og når der skæres kagen smuldrer. Antal kager afhænger af deres tykkelse - fra to til ti.

På samme tid, "butterdej" - det er ikke nødvendigvis lavet af butterdej. Der er opskrifter på "Napoleon", som dets sammensætning er tæt på den sandede. Olien i dejen sættes til kold, hakket i stykker. Typisk tilsættes sukker til dejen i en minimal mængde. Kager rulles ud meget tynde og under bagningen erhverve en lagdelt struktur. Der er opskrifter og af ostemasse.

Som grundlag for "Napoleon" kan bruges selv færdige produkter, såsom tørret tynd armensk lavash eller matzo. I kombination med en creme, såsom "halvfabrikata" give en ny og spændende smag.

Fløde

Vedrørende creme, kan det også være anderledes. Klassisk fyldstof til "Napoleon" betragtes cremen på æggene (æggeblommer) - den såkaldte "engelsk" fløde. Ofte brugt som andre variationer vanillecreme - på æg og mel eller bare med mel eller stivelse.

Selvfølgelig kan cremeformuleringen variere. For eksempel i stedet for creme anvendes ofte flødeskum eller olie med kondenseret mælk. Der er endda opskrifter på "Napoleon" med creme fraiche eller hytteost. Vigtigst skal cremen tilstrækkeligt sødt til at kompensere for manglen af ​​sukker i dejen og flydende nok til at suge kager. Så cremen med gelatine eller agar-agar ikke anvendes til fremstilling af "Napoleon" aldrig.

Vigtige nuancer

Cake "Napoleon" er normalt fremstillet mindst én dag før fejringen, at have tid til at suge fløde kager. Jo flere kage lag, jo vanskeligere er det at forberede velsmagende og det er således et resultat, fordi de tynde skorper imprægneret bedre end tykke. Sandwiching kagen skal være rundhåndet hjælp næsten afkølede creme.

Klar kage bør ikke smuldre: creme-gennemblødt lag bliver blød og smidig. Før servering kage trimmes ved at skære siderne. Trimning jorden og anvendes til at drysse.

Traditionelt dejen og fløde tilsmagt med vanille eller vanilje. Kan også bruges til at give smag af citron eller appelsinskal, kokosmel. Opnået meget original kage med kakao, selvom denne kage ikke kan kaldes en klassiker. Mange nødder tilsættes i posypku kage eller creme (i sidstnævnte tilfælde skal de skæres så fint som muligt). Det er bedre at bruge i tilfælde af mandler eller hasselnødder peanuts kan gøre kagen smag primitive og valnødder "Napoleon" kan være lidt bitter.

Som regel, "Napoleon" tilføjer ikke nogen frugt. Men til en forandring, kan du prøve at delvis at erstatte creme syltetøj eller creme til at sætte i, siger, en banan puré. Sådanne variationer kan sikkert finde sine fans.

Derudover er der også søde kager og snack sorter "Napoleon". Sådanne snack kager pust med æg, pate, urter, svampe - stor finde til ferien bordet.

Dekoration

Traditionelt kagen "Napoleon" er indrettet meget enkelt, hvis ikke primitiv. Toppen og siderne af kagen overtrukket med fløde og drys med krummer af kager scraps. Således med udsmykningen af ​​kagen til at håndtere selv et barn. Denne enkelhed har længe været en slags en særlig tegn på kagen, som ikke behøver en overdådige indretning.

Men nogle gange dristige kokke overtræder tradition og trim kagen som noget andet. For eksempel belagt med en blank eller dekorere med fløde. Lær "Napoleon" med sådanne ornamenter er svært, men smagen, i udtalelsen fra dem, der forsøgte disse originale versioner, ikke lider.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Hvordan til at dekorere en kage?

Læbestift for Nytår kage: hvordan man laver en lækker sødme

Lever kage: en spektakulær forretter

Bryllupskage: at livet var sød ung