Rejer tilhører underordenen Tibenede krebsdyr er ferskvand og saltvand og (marine) sorter. Freshwater rejer mere kødfulde og anderledes ensartet farve, og saltvand kan findes på strip. Rejer i midten når 2, 5-10 cm i længden. Større rejer kaldes "Royal".

Rejer - en glimrende kilde til calcium, kalium, zink, protein, mineraler og fedtfattige syrer og flerumættede omega-3 fedtsyrer. På grund af den lavt kalorieindhold og lavt indhold af kolesterol Kolesterol og fedt rejer betragtes et diætetisk produkt, og er ideelle for dem, der bekymrer sig ikke kun om deres form, men også om deres helbred. Således energiindholdet i 100 g portioner af en reje er omkring 80 kalorier. Denne dosis omfatter ca. 165 mg cholesterol, 1 g fedt og 18 gram protein.

Rejer - Universal skaldyr. De kan bages, friturestege eller gryde, dampet og grillet, og endelig tilberedning. De mest brugbare metoder kogte rejer - ristning på en åben ild, bagning, kogning og dampning.

Men oftest det er kogt rejer. Kogte rejer kan være som en separat skål, og anvendes i forskellige retter, herunder supper, gryderetter og stegte retter, pasta og risotto Risotto - risengrød i italiensk. Ved udarbejdelsen af ​​rejer er nogen big deal. Bør dyppet i kogende vand, tilsæt salt smag og kog i tre til fem minutter efter, at vandet koger. Vigtigt i kogt rejer - ikke fordøje dem. Det er bedst at bruge friske rejer, fortrinsvis ikke "ældre" 24 timer siden (eller mindst en frisk frosset).

Instruktion

Du skal bruge:

• en stor gryde med et tætsluttende låg;
• to spiseskefulde søs eller kosher salt;
• 0, 5 kg rejer;
• salatslynge;
• papir håndklæder;
• skarp kniv til skæring;
• stor dyb skål eller andre retter;
• en lufttæt beholder (hvis nødvendigt).

Tilberedning:

• Fyld en stor gryde over halvvejs med koldt, rent vand og tilføje to spiseskefulde søs eller kosher salt. Luk gryden med låg og bringe vand i kog ved høj varme.
• Skyl rejer i et dørslag under rindende koldt vand i et minut. Pat rejer tør med et papir håndklæde.
• Rengør rejer i retningen fra hoved til hale. Hvis rejer er friske, skal deres rustning gå med det samme, uden nogen indsats fra din side. Hvis rejer et par dage til at rense dem vanskeligere. Sørg for, at rejerne godt rengøres (bortset fra halen, hvis du ønsker at forlade halen afsnit).
• Med en skarp kniv, fjerne de sorte striber (dette er mavetarmkanalen) i rejer. Udvis forsigtighed, for ikke at gøre et stort hul i kroppen af ​​rejer. Endnu en gang skyl rejer under koldt vand og dup papir håndklæde.
• Med en hulske Sæt rejer i kogende vand. Prøve at sænke vandet i det maksimale antal rejer ad gangen. Stor eller tiger rejer koge i tre minutter, en mellemstor rejer - for to minutter og små rejer kan komme ud af vandet efter et minut eller to. Hvis du har købt den lyserøde rejer Pink farve: Symphony af ømhedDette indikerer deres forberedelse.
• Med en hulske, fjerne rejer fra det kogende vand og læg dem i en stor skål fyldt med koldt vand til rejer ikke fordøje. Lad dem i isvand i fem minutter, så bladre gennem et dørslag og læg på et stykke køkkenrulle.
• Hold kogte rejer skal være i en forseglet beholder i 48 timer, hvis du ikke bruger dem med det samme.

Et par tips

Hvis du ønsker at bruge urter og krydderier, når madlavning rejer, følg vejledningen på pakken. Normalt disse blandinger er simpelthen tilsættes til kogende vand sammen med eller rejer. Ofte rejer kog med tilføjelse af fennikel eller spidskommen.

Til rejer ikke fordøjes, ikke forlader det varme vand for længe. Overcooked rejer mister smag og blive stiv ligesom gummi.