Alle ved, at grøntsager er gode, men kun få mennesker følge anbefalingerne fra ernæringseksperter og spise vegetabilske retter dagligt. Og det er forgæves, da aromatiske vegetabilske ragout er ikke kun meget nyttig, har det også en fantastisk smag. Desuden disse retter er nemt at tilberede.

Hvad sker ragout

I fransk ordet "ragout" anvendes til at henvise til multi-stuvet retter. Som regel alle ingredienser til gryderet skåret i små stykker og stegt, og derefter stuvet i en tyk sauce appetitvækkende.

Oprindeligt ragout tilberedt udelukkende af kød eller fjerkræ, er knoglen fjernes ikke. Men over tid, og vegetabilske gryderet opskrifter. Men korrekt at sige, at der er et nyt navn for de stuvet grøntsagsretter, der eksisterede før under andre navne. Så i dag er henvist til gryderetter, såsom retter som celle eller ratatouille.

Gryderetter, herunder dets grøntsagsarter - skålen er meget enkel, selv primitive. Fra madlavning kræver kun tilføje op alle de produkter i en passende gryde og omhyggeligt slukke dem. Disse retter er i forskellige nationale køkkener. I Italien grøntsagerne kogt Caponata, Rumænien og Bulgarien - gyuvechi i Armenien - aylazan i Pakistan - Ajapsandali, og i Indien - subji. Denne geniale repræsentanter for "folkets madlavning" - til madlavning gryderetter blev taget og blandet alle de produkter, der var i huset. I første omgang er resultatet af disse forsøg var naturligvis uforudsigelig, men efterhånden empirisk fastslå de optimale proportioner af grøntsager og det tidsrum, hvor alle ingredienserne har tid til at forberede, men ikke bliver til "grød".

Grøntsager til gryderet kan være nogen kartofler, kål af alle slags, gulerødder, majroer, rutabagas, tomater, aubergine, squash, squash, græskar Græskar til sundhed: royal grøntsager i hjemmet apotek, Selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordele, Løg, hvidløg. Vinter nogle gange kan du endda bruge dåse grøntsager, såsom soltørrede tomater og tomatpure, ærter og majs, røde og hvide bønner. Forår og sommer i gryderet tilføje mere friske grønne og efterår gryderet ofte lavet med tilføjelse af svampe.

Kun grøntsager

Vegetabilske gryderet åbner ubegrænsede muligheder for kreativitet. Grøntsager kan anvendes i enhver kombination og proportioner. Nogle kan lide at have en komponent gryderet var chefen, der fører, mens andre kun understrege sin smag. Andre kok Tværtimod foretrækker forskellige grøntsager i omtrent lige store andele til at resultere i en ny sikringsanlæg smag og aroma. Men under alle omstændigheder til madlavning gryderetter, anvende mindst to eller tre sorter af grøntsager, ellers viser sig ikke ragout, men kun en bestemt slags grøntsager i sauce.

God smag og en vis kokkens erfaring vil bidrage til at skabe en harmonisk kombination af forskellige grøntsager til fadet er blevet sin egen lyse smag, og tilsyneladende ikke tilfældigt sæt først kom til hånd produkter.

Fremstilling af vegetabilske gryderet har sine egne hemmeligheder. Da forskellige grøntsager har forskellige tætheder, tidspunktet for deres fremstilling er også anderledes. Derfor tætte grøntsager (såsom kartofler og gulerødder) lå i potten i starten af ​​madlavning, og derefter tilføje de bløde, sarte grøntsager, at alle produkter har nået beredskab samtidig. Løg, tilsættes sædvanligvis i begyndelsen af ​​quenching og hvidløg omvendt i slutningen, et minut før fjernelse af pot ragout med en plade.

Det er vigtigt at skære grøntsager i lige store stykker og form. Dette kan være terninger, skiver, skiver eller kiler - vigtigst af alt, at færdiglavet fad set attraktivt.

Har sine egne karakteristika madlavning gryderet med kartofler. Kartofler bør bringes til beredskab, og først derefter tilføje grøntsager, der indeholder en stor mængde syre, som tomater. Ellers bliver rødder og blød, og smagen af ​​dem vil lader meget tilbage at ønske.

Stew kan fremstilles på flere måder. Den nemmeste: at slukke alle grøntsagerne sammen i en skål. De mest almindeligt anvendte keramiske pot eller gryde med tykke vægge. Specielt lækker gryderet opnået i keramik, hvis ikke kokken det på komfuret og i ovnen eller i en ovn.

En anden måde at lave mad ragout af grøntsager tager meget mere tid, men resultatet altid viser sig smuk. Hver type af vegetabilsk stegt separat, derefter kombinere alle ingredienserne sammen og bringe til beredskab i en skål med krydderier og tomat. Stew kogt så godt, at alle dets ingredienser har optimal sammenhæng: i skålen, vil ikke blive fordøjet eller tværtimod, fugtige komponenter.

Endelig kan grøntsager ikke slukke, og bages i en lav stablet lag keramisk form. Også her har sine egne hemmeligheder. For eksempel bør kartoffelskiverne ikke sameksistere med skiver af tomat, og løg ringe er placeret i bunden af ​​formularen eller oven på andre grøntsager, men ikke mellem dem.

Raffineret smag

For at forbedre smagen af ​​vegetabilske gryderet er mulig ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer. En af de mest populære tilføjelser til grøntsagerne er ost: hård, creme, syltede eller endda gourmet mug. Typisk ost tilføjet til færdige fad før servering, men nogle gange er det tilføjes i slutningen af ​​madlavning.

En meget populær tilsætningsstof til vegetabilske gryderet - svampe. Du kan bruge vilde svampe eller regelmæssige svampe, vinter dragt selv champignon høst. Dette supplement kan forvandle en almindelig gryderet smag, og samtidig vil gøre langt mere påfyldning fad.

En anden måde at forbedre smagen af ​​vegetabilske gryderet - brugen af ​​krydderier. Det er perfekt tomater basilikum, kål smag i harmoni med kommen frø. Stuvet aubergine perfekt supplement hvidløg og krydret Middelhavet urter. En friskkværnet peber og friske urter passer absolut enhver gryderet, hvorfra hvad det er kogt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Aubergine retter: kød eller i stedet

Fyldte peberfrugter: lækker hjemmelavet frokost

Vegetabilske salater: den oprindelige smag og sundhedsmæssige fordele

Opskrifter med smør bønner: bønner alle gode