Fashion for læskedrikke kommer og går, men den russiske kvass med sin karakteristiske duft af frisk rugbrød i det XXI århundrede er det samme ønske, som mange århundreder siden. Hemmeligheden til populariteten af ​​denne tonic drikke, og hvordan man forbereder en bryg, at han får en velsmagende?

Historie kvass

Drikkevarer, som er en krydsning mellem en øl og kvass, var kendt i det gamle Egypten i det tredje årtusinde f.Kr.. Slaverne begyndte også at forberede brygge omkring tusind år siden. Den første omtale af denne drik findes på russisk krøniker 996 år. Ifølge historiske dokumenter, dåb Rus i 989 mennesker, ledsaget af fordelingen af ​​brød, honning Fordelene ved honning: velsmagende opsving og kvass.

Uden kvass dengang ikke gjorde nogen måltid: drikker dagligt indtag og fattige og velhavende hjem. Det hus, hvor der var kvass anses dårligt stillede. Skummende drikke tog med dem til at styrke de kræfter i bønder kommer til at arbejde i marken.

Kvass svedte i badet: man mente, at det forbedrer sundheden. Derudover bryg anvendes i forskellige ritualer. Fx før brylluppet, når bruden vasket i badet, på de varme sten hældte berusende bryg, resterne af som derefter afslutter hendes brudepiger. Nogle gange endda brygge bruges til at slukke brande: der var en tro på, at hvis huset brød i brand fra et lynnedslag, brand kan ikke sættes ud med almindeligt vand - kun kvass eller mælk.

Ved XV århundrede var der i Rusland mere end fem hundrede sorter af kvass. Alle former for omkostningerne er relativt billig, og kvass var allestedsnærværende. Udarbejdet en drink, ikke kun på grundlag af rug eller byg malt, men også på grundlag af honning eller frugtsaft. Om sommeren, fasteperioden bryg med løg og brød var grundlaget for en dårlig kost folkemusik.

Navnet "russiske kvass" blev afsat til drikke fremstillet på basis af rug malt og rugmel. Men blomstrede i Rusland og produktion af andre sorter. Sættet Kvasnikov (kvass producenter) i hele Rusland fik ikke træt at opfinde flere og flere nye smagsvarianter: æble, pære, karamel, krydret, sur, sød, mynte, rosin. Undertiden resultaterne af disse forsøg var på mode, undertiden glemmes, og erstattes af nye smag.

I midten af ​​det XIX århundrede til at erstatte begyndte hjemmeindustri for at modtage store virksomheder. Af frygt for tab af kunsten at gøre kvass, russiske samfund eskorte af folkesundheden var at handle hos producenterne af denne drik. Til forsvar for kvass var mange tal for den tid, herunder for eksempel den berømte kemiker Mendeleev.

Russisk kvass i dag

Kvass i Rusland har altid været noget mere end bare en drink, det er en del af kulturarven. Og den dag i dag russerne mere tilbøjelige til at købe i sommeren bryg, ikke mineralvand, juice eller søde drikke. Og det er ikke overraskende: det bevises, at kvass perfekt slukker tørsten og opfrisker. Selvfølgelig er dette kun gælder for naturlig kvass.

Ak, falske kvass - er ikke ualmindelige. På trods af at kvass på alle tidspunkter meget billig drikke, overkommelige selv for de fattige almindelige mennesker, forretningsfolk i slutningen XX århundrede, har fundet metoder til at reducere produktionsomkostningerne endnu mere. Nu købere ofte tilbyde sodavand, lavet under den forenklede teknologi. Vodička tonet med smagsstoffer, sødestoffer og farvestoffer har lidt til fælles med den traditionelle russiske drikke.

Denne bryg - søde, skummende, forfriskende - kan findes i butikkerne i dag. Skelne denne drik er relativt nemt: du simpelthen nødt til at se nærmere på etiketten. På emballagen af ​​kvass nødvendigvis, at det er - et produkt af malt (som en mulighed - korn) gæring. Blandt ingredienserne bør ikke være sødemidler, aromastoffer, stabilisatorer, syrningsmidler. Denne bryg er normalt en kort periode med opbevaring, mens kulsyreholdige drikke kvass kan opbevares i årevis.

Hvis bryg produceret af klassisk teknologi, betyder det ikke tilføje kuldioxid: drik bliver skummende som følge af gæring. Således naturlig kvass indeholder en lille mængde alkohol - 0, 5% og 2%. En sådan kvass perfekt slukker tørsten og nærer. Det er godt til at drikke, og som grundlag for sådanne retter som hash eller botvinya.

Brew deres egne hænder

Forbered dig kvass er en snap, og nogle gange endda nemmere end at finde den "rigtige" drink i butikken. Der er flere måder at gøre en bryg selv våben:

• Klar til brug syret koncentrere;
• Lav en bryg baseret på byg, hvede eller rug malt;
• Forbered en bryg af brødkrummer.

Den mest enkle - det er naturligvis til rådighed i butikken og koncentrere kvass forberede en drink i overensstemmelse med instruktionerne. Klaret denne opgave, og mest uerfarne kok: behøver kun at nøje følge producentens anbefalinger og må ikke opbevares således fremstillede bryg for lang - drikker hurtigt forværres, er det nødvendigt at drikke i et par dage.

Det mest slående smag har kvass baseret på malt. Find dette produkt i butikkerne kan være svært. I det væsentlige, malt - er gennemblødt og spiret på en særlig måde korn af byg, hvede eller rug. Hvis du ønsker, kan du forberede malt og uafhængigt. Før brugen af ​​malt til jorden i en kaffemølle, blandet med rugkiks og sukker, så hæld kogende vand. Den resulterende urt afkøles, tilsættes gær, toppede med vand og efterladt til at gære i en åben beholder. Du er cool bryg i 12-24 timer, og klar til at drikke.

Hvis du får urten mislykkedes bryg lavet af brødkrummer. Det er bedst at bruge rugbrød til bryg har en behagelig lugt og smag. Kiks fyldt med kogende vand og henstilles til afkøling. Derefter sukker blev tilsat til urten og gær. Efter 12 timers kvass filtreret, flasker og sat på et køligt sted. I et par dage vil være klar til at drikke. For smag, kan du tilføje rosiner og krydderier.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Mead - den legendariske drik

Sbiten - honning mirakel drikke

Sbiten - spicy "bror" mjød

Kefir: en unik drink for sundhed og harmoni