Historien om alkoholholdige drikkevarer fremstillet af honning flere årtusinde. Om berusende berusende honning nævnt i gamle legender og moderne mjød dukkede op i det XVIII århundrede. Denne lave-alkohol drikke vand og honning med tilsætning af gær eller humle værdsatte for mild smag og behagelig aroma.

Historie forekomst

Siden oldtiden, folk værdsat Cheering egenskaber af alkoholholdige drikkevarer. Og hvis i sydlige breddegrader siden antikken udviklede vinfremstilling, så hvor druerne ikke vokser, præference-baserede drikkevarer honning.

Den første omtale af repræsentation honninger refererer til år 880. Opskriften til fremstilling af drikken og beskrives i den berømte "DOMOSTROI." I repræsentationer af honning er ikke tilføjet nogen vand eller alkohol drik lavet af frisk honning og sure bær (kirsebær, hindbær Berry, hindbær: sweet healer, Tranebær). Honning-bær blanding vandrede i åbne kar, hvorefter drikken hældes i tønder og begravet i jorden i lang tid for den endelige modning. Modne honning repræsentationer havde mindst fem år, men denne drik blev anset umodne, normalt modning periode var 15-20 år gammel. På grund af kompleksiteten og varigheden af ​​fremstilling af repræsentationer honning behandle elite drikkevarer.

Meget mere tilgængelig var berusende honning. Allerede inden gæringen blanding af bær saft og honning til det bump humle. Som et resultat, bliver drikken bliver sværere og modnet tidligere end repræsentationer af honning: bare tre år. For at få den ideelle resultat af en sådan honning bør modstå en periode på ti år i tjærede tønder.

Endnu hurtigere forberedelse kogt honning findes den første omtale af hvilke i The Chronicles 996 år. Denne honning blev fremstillet under anvendelse af den samme teknologi som øl og forberedelse drik tager kun 2-3 uger.

Gradvist fra den traditionelle tilberedning af honning begyndte at afvise drinks og drikkevarer til det XVII århundrede på baggrund af honning vin fortrængt. Og i det XVIII århundrede Nizhny Novgorod blev opfundet mjød: lav alkohol drik lavet af honning og vand. Madlavning tradition for mjød i Nizhny Novgorod holdt til denne dag. Også drikke produceret i Suzdal. Fæstning moderne mjød kan variere fra 5 til 16 grader.

Artsdiversitet

Der er mange opskrifter til mjød. Små ændringer i teknologien i forberedelse til at hjælpe med at få til at smage et udvalg af drikkevarer med mere eller mindre sukker eller alkohol.

Så mjød repræsentationer opnået fra ukogt, usteriliseret honning. Mange tror, ​​at denne mjød - den mest nyttige, fordi honning er uønsket varmebehandlet. Meget mere ofte, men i salget sker nærende Mead (kogte), som er kogt før gæringen.

Lejlighedsvis under tilberedningen mjød alkohol er yderligere indført. Således viser det sig fastgørelse mjød. I andre tilfælde, en fermenteret drik med en sur smag tilføje mere honning, hvilket giver drikken smag og sødme.

Normalt mjød fremstillet af honning og vand med tilsætning af gær. Hvis vi til drikkevareindustrien bump hop, viser det sig berusende mjød med karakteristisk bitterhed. I en falsk mjød tilføje krydderier (normalt kanel, ingefær, nelliker, enebær, peber).

I Suzdal også produceret alkoholiske mjød - en klar mousserende drik med en behagelig sød smag. Sådanne mjød opskrift holdes hemmelige.

Fans af mjød er ofte sagt, at drikken er nyttig. Dette er kun delvist sandt. Honning gør indeholder en masse vitaminer Vitaminer til alle og mineraler, men ved opvarmning mister sine gavnlige egenskaber næsten fuldstændigt.

Mead med sine egne hænder

Mead er godt, fordi det kan fremstilles ud fra honning af en kvalitet, herunder den gamle, sukker, eller købes i butikken, steriliseret. Than aromatiske råstoffer, jo mere duftende dig klar til at drikke. Hvis til madlavning griner drikke honning anvendes uden udtrykkelig lugt bedre forberede falske mjød - der er krydret med krydderier.

Teknologi til fremstilling er anderledes kompleksitet. Honning skal foldes ind i en stor gryde og dæk med koldt vand. Proportionerne kan være anderledes, normalt honning tage omkring syv til ti gange mindre end vand. Blanding over medium varme bragt i kog og kog i et par minutter. Hvor skummet skal fjernes. Når skummet ophører med at blive afsat, er kogende standset, og blandingen blev afkølet.

I varmt blanding bør tilføje gær, så lad i et varmt sted i en måned. Så du tilføjer et nyt stykke gær og gæring er i gang igen i sidste måned. Derefter stamme og drikke kan tappes. Opbevar de færdige Mead flasker på et køligt sted. Holdbarhed - 6 måneder med den bedste smag er i mjød efter en fire måneders eksponering.

For at fremskynde tilberedningen i mjøden humle tilsættes. Bump humle kan tilsættes umiddelbart efter endt tilberedning, før gæren. Berusende mjød nok til at vandre bare fem dage - så hop drejeknapper bør fjernes, og drikken stamme og hæld på flasker. Drik denne mjød, kan du i et par dage. Det kan kun opbevares i kulden ikke mere end seks måneder.

For kendere

Når du har styr på det grundlæggende opskrift af mjød, kan drikken forbedres efter din smag. Den nemmeste måde at ændre smagen af ​​mjød - tilføje krydderi til den. Valget afhænger smagen af ​​krydderier fabrikanter. Med honning Fordelene ved honning: velsmagende opsving godt blandet citron og appelsinskal (citrus juice kan også sættes til drikken), kanel, nelliker, ingefær, sort peber. Interessant smag har mjød med urter såsom mynte eller timian.

Beverage kan forbedres ved at tilføje tørret frugt (rosiner, abrikoser, figner) eller friske bær. Mænd vil sandsynligvis appellere til en stærk og sød mjød fastgørelse. For at forberede denne drik bør være inden udgangen af ​​gæring at tilføje lidt alkohol mjød (kun et par spiseskefulde pr liter drikkevare).

Maria Bykov

Relaterede artikler

Sbiten - honning mirakel drikke

Sbiten - spicy "bror" mjød

Kefir: en unik drink for sundhed og harmoni

Port: solen Portugals i glasset