Vandmelon aromatiseret honning, kogt juice perespevshey stribede bær - nardek - anses for at være opfindelsen af ​​centrale asiatiske køkken, som overtog Don Cossacks. Over tid, koge honning af vandmeloner er blevet melon avlere, planteværn, indtil det nye år var en garanti for en stor familie af mæthed. Nardek dag forbereder den sydlige del af Rusland, i Lower Volga-regionen og Centralasien.

Hvad er nardek

Tyk kogt sirup fra papirmasse og saft af vandmelon, hvilket resulterer kondens på en åben ild, kaldet nardek. Et karakteristisk træk ved vandmelon honning er, at det er kogt uden sukker. I de nærmeste pårørende er i nardek pekmez (drue honning), Irchan (pekmez med bær) og cue (honning frugtsukker). Ordet "nardek" er af tyrkisk oprindelse, hvor «nardäŋk» - er sirup af granatæble juice.

Opskrift nardek blev opnået som følge af folks erfaringer med folkene i Centralasien: Vintage stribede bær hvert år var så stort, at store bær skulle en eller anden måde redde vinteren. Spis hele afgrøden af ​​vandmeloner var umuligt at se, hvordan han forsvinder - ikke i god ro måde. Saltet vandmelon, vyalili, kogte og kandiserede af dem nardek. Melon avlere også kaldet nardek vandmelon sirup.

I Cossack landsbyer vandmelon honning Fordelene ved honning: velsmagende opsving drysset donuts, gryderetter Gryderetter. Variety og besparelser, Pandekager og crepes, ofte spiser kun et stykke frisk brød. Nardek bruges som fyld til bagning cheesecakes Cheesecake - et lille bål af kærlighed, Tærter, cookies, gøre ham til en kandiserede vandmelon.

Madlavning opskrift vandmelon honning

I de kosakkiske landsbyer i det sene efterår, når de vigtigste afgrøde af vandmeloner sælges, begyndte madlavning nardek. Fra små pot-bellied bær, skåret i halve, blev skeen saftige frugtkød fjernes og ledes gennem en del af håret sigte. Rødlig væske, vandmelon juice hældes i en støbejern pan og placeres på en åben ild i gården huset. Kog saften indtil indtil det bliver til en tyk brun sirup med en karakteristisk lugt af vandmelon.

Nardek tæthed bestemt kogetid: normalt en sirupsagtig konsistens var som en ung honning eller tyk creme. Klar vandmelon honning hældes i krukker og forseglet på vinteren eller opbevares i lerpotter på et køligt kælder, for at bruge som en almindelig honning.

Næringsværdi og fordele nardek

Calorie vandmelon honning er lav, selv om det sukker den indeholder op til tres procent. Den ernæringsmæssige værdi af dessert - 110 kcal pr hundrede gram produkt. Nardek hjælper med forkølelse, kan de gurgle med angina, fortyndet i et glas vand, er det god tørstslukker. To eller tre kopper te om dagen med en teskefuld honning vandmelon bidrage til at genoprette nyrerne, hjerte-kar-system og mave.

Denne dessert gemt størstedelen af ​​vitaminer og næringsstoffer vandmelon, fordi det er nyttigt for voksne og børn. Vitamin A, PP, C, E, B-gruppen, beta-caroten, kalium, calcium, jern, fosfor, magnesium og natrium - udtømmende liste over vitale stoffer i nardek.

Saftige detaljer

Uundværlig egenskab ved den såkaldte obligatoriske krydderi falder ned i en beholder med kogende nardek, var hveps og fluer: begyndelsen af ​​efteråret, stadig er varm, skal aroma af bryg berusende, forførende, insekter flok som honning. Produktet blev filtreret efter kogning, men forholdet mellem aristokratiet til nardek var som et produkt til de fattige.

Det er interessant

I midten af ​​det XIX århundrede begyndte at blomstre Astrakhan melon og vandmelon handel. To af den daværende iværksætter, Jerks og hals begyndte at bære stribet bær op Volga. Overskuddet har støt sneget sig op, blev deres eksempel efterfulgt af landsmænd. Snart store meloner giver lavere Volga pram på Volga blev taget til Nizhny Novgorod og Perm. Der var en overproduktionskrise: vandmeloner begyndte at vokse så meget, at de var ude af stand til at sælge og levere, efterspørgslen efter dem begyndte at støt falde.

I de nye økonomiske betingelser for fri økonomisk Society annonceret en konkurrence om udvinding af sukker fra vandmelon papirmasse. Ingen formåede at komme ud af stribede bær, men allerede eksisterede folkemusik opskrift madlavning nardek blev opfordret til at sætte på industrielle skinner. Med nardek russisk stål ovn kager og eksportere dem til Europa.

Jeanne Pyatirikova

Relaterede artikler

Fordelene ved honning: velsmagende opsving

Sbiten - spicy "bror" mjød

Kanel og honning: orientalsk duft sundhed