Kylling æg - et af de vigtigste produkter i kosten af ​​moderne menneske. Æg tilsættes kager og desserter med dem med at forberede snacks og salater, varme retter og supper. Hvad er fordelene og skadelige virkninger af dette produkt? Er æg øger kolesterol i blodet? Hvor mange æg du kan spise på en dag? Disse spørgsmål søger svar forskere.

Struktur

Sammensætningen omfatter æggeproteiner og fedtstoffer i omtrent lige store mængder, fedtstoffer indeholdt i æggeblomme og hvide - i henholdsvis proteinet. Ubetydelig mængde af kulhydrater - mindre end en halv procent.

Æg er rige på vitamin A, E, D, B6 og B12, og riboflavin, folacin, niacin, thiamin, cholin, biotin og pantothensyre. Mange æg og mikronæringsstoffer, der omfatter calcium, phosphor, jern, magnesium, zink og kalium. Undertiden æg yderligere beriget med selen Selen i fødevarer - i små doser er nyttig og jod, der tilbyder kylling særlige berigede fødevarer. Vitaminer og mineraler er fortrinsvis til stede i æggeblomme sammen med fedtsyrer og kolesterol. Sammensætningen proteiner indbefatter vand, proteiner, glucose og forskellige enzymer.

Calorie hundrede gram æg (omkring to mellemstore æg) er omkring 160 kalorier. I dette tilfælde er blommen er meget højt kalorieindhold protein - energiindholdet er 352 kcal. Calorie protein - omkring 44 kalorier per hundrede gram.

Fordele og skader

Spørgsmål nyttige eller skadelige æg, ikke giver resten af ​​menneskeheden i mange år. På den ene side, æggene - en kilde til vitaminer og mineraler og protein. Desuden er en relativt lav kalorieindhold produkt, der er på samme tid giver lang mæthed.

På den anden side, æg beskyldes at produktet - en stærk allergen. I indeholder æggeblommer en stor mængde af cholesterol, der kan dårligt påvirke det kardiovaskulære system. Desuden dårligt fordøjet og æg ofte kontamineret med Salmonella. Med jævne mellemrum medierne rapporteret om farerne, der lurer under æggeskallen, men snart fulgt af afslag på de afgifter, og æggene er igen ved at blive populære.

Faktisk æg, eller rettere, æggehvide - en stærk allergen. Hvis æggeblommer omfatter fire måneder kost for spædbørn, er det protein anbefales ikke til børn under et år, og endnu ældre. Indeholdt i proteinet ovimucoid protein ofte forårsager intolerance, men der er ingen grund til at udelukke helt fra kosten æg: æggeblommer kan anvendes endog allergier.

Men æggeblommer heller ikke helt ufarlig, fordi de indeholder en stor mængde af cholesterol (ca. 140 mg pr æggeblomme). Om farerne ved dette stof ved nu, sandsynligvis alle. Derfor er mange nægter at æg, eller i det mindste fra æggeblommer, frygtede problemer med blodkarrene.

Men frygt er helt ubegrundet: Forskere har vist, at kolesterol indeholdt i fødevarer er ikke altid forbedrer kolesterolniveauer. Især æg fra dette synspunkt væsentligt sikrere fordi der ud de indeholder kolesterol og proteiner og andre stoffer, som beskytter dets omdannelse til kolesterol, farligt for skibene. Udsatte er ældre, og kun lider af hjerte-kar sygdomme folk. Men selv de er ikke kontraindiceret æggeblommer - bare ikke spise dem i for store mængder. Hertil kommer, at lægerne ikke anbefale at kombinere æg med animalsk fedt: denne kombination kan faktisk påvirke kolesterol i blodet.

Med hensyn til dårlig fordøjelse af æg, det kun gælder for æg, hårdkogte. Rå æg "i posen" eller "scrambled" fordøjet uden problemer. Imidlertid har rå æg frarådes: de er så dårligt absorberet (mens kogt æg absorberes i 97-98 procent), og kan være forurenet med salmonella.

Insidious salmonella

Salmonellose - en farlig intestinal infektion forårsaget af bakterien Salmonella. Salmonella forurening af æg - er ikke ualmindelige, selv om æggene er langt mindre farlig end æg fra vandfugle, dvs. gæs og ænder. Visuelt skelne forurenede æg fra normal er umuligt, så ikke forsømme sikkerhedsforanstaltninger:

• Egg vask før brug varmt vand og sæbe;
• Udsættes æg til varmebehandling i mindst ti minutter. Fra at spise rå æg skal afholde sig;
• Du må ikke spise æg med krakket skaller;
• Efter kontakt med hønseæg være sikker på at vaske dine hænder.

Æg: smag og skønhed

Æg er nødvendige for udarbejdelsen af ​​mange retter - fra forretter Lavt kalorieindhold snacks til desserter. De er en del af salater, saucer, supper, retter lavet af dej, cremer og fromage. Desuden æg er meget populære og i naturalier - kogt, stegt, krypteret eller i form af eggnog.

Æg - et billigt produkt, som på samme tid meget nyttig. Hvis du spiser æg i moderate mængder, vil de ikke skade sundheden. I en gennemsnitlig uge, anbefaler lægerne at spise syv æg, men i mange lande spiser flere æg. For eksempel i Mexico, der traditionelt spises i løbet af de ti eller elleve æg og sundhed indbyggere i landet er det kun for. Lidt færre æg, der forbruges i Japan.

Æg anvendes i udstrakt grad i hjemmet af kosmetologi. På grundlag af de piskede æggehvider kogte træk, blegning og rensning maske. Naturligvis hvis du er allergisk over for æg hvide masker kontraindiceret. Blommen er grundlaget for nærende masker til ansigt og krop. En indpakning af æggeblommen med cognac eller rom - den gamle måde at komme tilbage dit hår Hår: struktur, karakteristika for vækst og udvikling skinne.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Påskeæg og dekoration: forår tradition

Hvordan til at spise æg retter: de vigtige finesser

Fem testede opskrifter lækre æggekage fra japansk til børnehave