Udtrykket "stegte suppe" lyder lidt uventet: Alle ved, at de første retter tilberedes ved kogning i vand produkter. Og alligevel er der stegte supper. Fra traditionelle varme flydende fødevarer, som de er særligt teknologi forberedelse: alle ingredienserne før tilberedning stegt først. Dette gør suppen mere nærende og sunde, samt fremskynde sin forberedelse.

Historie kurser

Det er svært at sige, hvornår og hvem der opfandt steger ingredienserne til en suppe. Færdigretter sådan teknologi er på mange etniske køkkener. Der er en version, der stegte supper blev opfundet nordlige folkeslag: at holde varmen i vinterkulden, blev de mest brug for højt kalorieindhold måltider. Det er også sandsynligt, at en række forskellige supper kom fra øst, hvor kokke mestrer denne teknik først madlavning som stegt. Eller måske ideen om stegte suppe "i luften", og denne skål blev opfundet af kokke i forskellige dele af verden uafhængigt af hinanden.

Anyway, i dag er der mange sorter af supper, som er lagt i ikke rå og præ-stegt i vegetabilsk olie eller animalsk fedt ingredienser. Ukrainsk Borsch Borsch: alsidig skål til enhver smag og usbekiske shourpa, tysk suppe med hakket kød eller mexicansk suppe lavet af ristede grøntsager - har opskrifter for enhver smag.

Alle stegte supper udelukkende nærende og højt indhold af kalorier, de er helt varm i koldt vejr og genoprette magten efter træning. Men dem, der ser deres vægt, disse retter er ikke egnede: i form af ernæringseksperter stegt Supper er ikke ufarlige. Ikke anbefalet disse fede måltider og i sygdomme i mave-tarmkanalen, især i leveren.

Egenskaber

Strengt taget en stegt supper kan rangordnes alle supper, som omfatter stegte komponenter - for eksempel den traditionelle "stegning" af løg og gulerod. Men de fleste sådanne retter er de supper, som er stegt alle eller næsten alle ingredienser. Det er mindst halvdelen forberedelse af retter bliver ikke i en gryde og en pande, i gryden, gryden.

Nogle gange, men ved brug af kun én madlavning redskab. Først grøntsager, kød, fisk, korn og andre komponenter stegt i olie, og derefter dækket med vand og bringes til parathed skålen. Fra klassiske supper sådan ret er mere fedt og specifik appetitvækkende aroma.

Som regel stegt tykke supper og hjertelig gør - andet skålen efter skålen af ​​suppen allerede valgfri. Skålen er helt selvforsynende og kan bruges ikke kun til frokost, men til middag efter en lang travl dag eller til morgenmad. Sidstnævnte mulighed er særlig populær hos dem, der arbejder uden for i barske forhold: en plade af fedtet suppe før håndtering ansvaret for energi og vil ikke fryse.

En anden unik funktion af stegte supper - hastighed forberedelse. På grund af det faktum, at komponenterne først fremstilles i kogende olie, indtil de når rede hurtigere end konventionel madlavning.

Som grundlag for denne suppe kan tjene kød, kylling, fisk, alle grøntsager og bælgfrugter. Oftest stegt suppe tilberedt med kød og grøntsager.

Den magiske tiltrækning

Enhver kost forbyder spise stegt mad. Læger ikke trætte af at gentage, at ristning - de mest skadelige metode til fremstilling af alle. Lavet så retter anklaget - og med rette - at de fører til vægtøgning, fordøjelsesproblemer, åreforkalkning Aterosklerose - når problemer med blodkarrene og endog kræft. Men trods disse ildevarslende advarsler, de fleste mennesker foretrækker det stegte retter.

Hvad er hemmeligheden appel af disse fødevarer? Når produkterne er kogt, stofferne i bouillonen pass. Dette gælder ikke kun for vitaminer Vitaminer til alle og mineraler, men også til udvindingsindustrien forbindelser, der forlener smag krydrede mad.

Ved stegning i kogende fedt produkter hurtigt dækket med en lækker skorpe. I dette tilfælde ekstrakter er ligesom "låst" i hvert stykke. Der er således stadig et levende smag iboende produkt.

Smagsstoffer delvist omdannet til olie, der anvendes til stegning. Blanding med varmt vand, giver denne olie skålen en karakteristisk smag.

Secrets of madlavning

Trods forskellene i formulering teknologi til fremstilling af supper ristet i det væsentlige den samme. Komponenterne er skåret i stykker og stegt i varm olie i flere minutter. Derefter er fremtiden for vand til suppen og fortsætter madlavning over svag varme.

For at få en velsmagende suppe, skal du følge nogle anbefalinger. Således skal alle ingredienserne skæres i stykker af omtrent samme størrelse, således at de er fremstillet samtidigt. Fat stegte ingredienser, der skal være stærkt opvarmet: det fremmer hurtig dannelse appetitvækkende skorpe.

Det er ikke nødvendigt at stege både for stor mængde af ingredienser, da det reducerer temperaturen af ​​olien. Generelt kokke anbefaler steger kød og grøntsager hver type for sig: dette præparat tager selvfølgelig mere tid end samtidig grille, men resultatet er simpelthen storslået.

Når alle ingredienserne er stegt suppe, til indhold pander (eller kasseroller, stegning hvis den gennemføres separat) tilsætning af vand eller bouillon. Liquid være varmt, er det ønskeligt selv kogning.

Efter tilsætning af vand til at gøre suppe bør, alt efter opskrift fra 30 minutter til to timer. Hvis formuleringen omfatter tilsætning korn, kartofler eller pasta, er sådanne tilføjelser indført med forventning om, at de kogte med den tid, suppen er klar.

Da stegt suppe - en skål helt tunge, er det ønskeligt at tilføje urter til bedre fordøjelighed. Udvælgelse af krydderier afhænger den oprindelige opskrift.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgiske køkken

Chowder - en klassisk clam saftige

Shurpa - frokost i det østlige