Eclair kaldes almindeligvis luft kager Vandbakkelser wienerbrød med fløde eller creme. Kun få mennesker ved, at franske køkken præsenteret for verden som suppe eclair, så opkaldt efter den hastighed madlavning. Fransk "eclair" betyder "lyn", og ja, er fadet kogt meget hurtigt, næsten med det samme.

Ukendt eclair

Suppe eclair modsætning eponyme kage kan prale af en gammel historie. Selv de mest omhyggelige historikere madlavning kunne endnu ikke finde oplysninger om oprindelsen af ​​denne skål. Historien har ikke bevaret enten navnet opfinderens retter, ikke engang tilnærme tidspunktet for fremkomsten af ​​suppe eclair.

Franske køkken har altid været berømt for sine supper. Nogle første kurser kom til haute cuisine af de mennesker - som for eksempel den berømte løg suppe. Andre retter såsom suppe julienne Julien: gourmet hot appetitvækkerBlev opfundet for aristokratiet, og først senere blev tilgængelige for alle. Med hensyn til "lyn suppe", er det vanskeligt at antage, at han først kom til lys i paladset køkkenet eller rønner af de fattige. De ingredienser, der anvendes til madlavning suppe, tilgængelige, måske alle uden undtagelse.

Man kan i det uendelige spekulere hvordan originalen blev opfundet suppe opskrift. Måske kokken ville gøre en omelet, men fejlagtigt hældes de piskede æg i gryden med bouillon. Eller måske skålen blev opfundet drevet til fortvivlelse mor familie, forsøgt at lave en tilfredsstillende måltid af et par æg Kylling æg: en alsidig og uundværlig produkt og en håndfuld vermicelli. Men uanset hvordan det blev opfundet suppe, er det stadig en af ​​de mest simple, hurtig, nem og lækker fransk køkken.

Pærelet

Det vurderes, at det franske køkken er yderst vanskeligt at fremstille. Og når det kommer, for eksempel, soufflé, det er sandt: det er nødvendigt at måle præcist mængden af ​​alle ingredienser, krydderier og vælge omhyggeligt observere madlavning teknologi. En beskrivelse af fremstillingen af ​​nogle franske kager undertiden tager flere sider.

Soup eclair - undtagelse fra denne regel. Med sin forberedelse til at håndtere selv elementær skole student. Der er ingen grund til at anvende en flerhed af dyre ingredienser, ikke behøver at foretage nogen komplicerede operationer. For at fremstille suppen kræver produkter, der har i alle hjem.

Den enkleste løsning

Så hvad er en grundlæggende suppe opskrift Eclair? For at forberede den "lyn suppe" nødt til at tage vand, salt, æg, mælk, pasta og greens. Vand hældes i en gryde og bringes i kog. Så i et par håndfulde pot går fint krymmel. Mens pasta kogte, skal du Hak den grønne bjælke (fit persille, dild, basilikum, eller en blanding af forskellige slags urter). Æg på dette tidspunkt pisket med mælk til madlavning omeletter - i et glas mælk er nok til at tage to store æg.

Når pastaen er næsten klar, æggemassen i en tynd strøm løber ud i kogende suppe. Det bør være kraftigt omrøre indholdet i gryden. Fra kontakt med varme flydende æg nødvendigvis rullet og forvandlet til flager. Størrelsen og formen af ​​flager vil afhænge af, hvor godt omrørt suppe. Hvis bevægelserne er aktive, vil æg blandingen stivne i form af lange filamenter. Hvis røre suppen lidt, er flager fremstillet ved store, bizarre, med en tydelig smag af ægget.

Når æggene rullet suppe kan fjernes fra varmen og fyld greens. Nu mangler at blive udvidet måltid på plader og tjene: Madlavning suppe eclair tog mindre end femten minutter.

Forbedring fundamentals

Grundlæggende opskrift er god, fordi det kan være uendeligt komplicere, at opnå en perfekt smag. Selvfølgelig mere kompliceret formuleringen, jo mere tid, der kræves til fremstilling af suppe. Men selv de mest vanskelige variation suppe eclair stadig få klar meget hurtigere end den traditionelle første kursus, især hvis de nødvendige ingredienser til at forberede sig på forhånd.

Den nemmeste måde at gøre suppe mere hjertelig, nærende og lækre - ikke at koge det på vandet, og bouillon: kød, kylling eller svamp. Da bestanden normalt koges i mindst en time, en sådan ændring i formuleringen viser straks suppe eclair fra kategorien af ​​"hurtig" mad. Men, kan du bruge frosne bouillon.

Frysning bouillon - alle meget praktisk. En gang er nok til at tilberede en stor pulje af denne suppe, hældes i en egnet beholder og sættes i fryseren til yderligere at kunne koge suppe på få minutter. Men hvis frosne bouillon er ikke - det gør ikke noget. Kom til hjælp af det totale koncentrat. I det mindste, kan du bruge bouillon terning.

Andre variationer

Ved udarbejdelsen af ​​suppen kan eksperimentere med ikke kun fundamentet, men med fyldstoffer - nudler eller æggemassen. For eksempel kan i stedet for nudler anvendes enhver lille pasta, herunder i hjemmet, herunder fremstillet ud fra forskellige typer af mel. Sig, en meget original smag vil have suppe med boghvede nudler eller vermicelli lyse gule majsmel. Pasta kan tilberedes i forvejen, fryse og bruge til at fylde supper.

For at forberede æggemassen i stedet for hele æg kan du kun bruge æggeblommer - det vil give en ny og spændende smag. En anden mulighed - at erstatte mælken syrnet fløde Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken. Du kan gøre uden mælk, nogle pisket æg. Smagen af ​​æggemassen kan forædle eventuelle krydderier til din smag, friske eller tørrede krydderurter og endda tørrede grøntsager - såsom løg pulver.

Grøntsager også forbedre smagen af ​​bouillonen. For eksempel vil suppen ser meget attraktivt, hvis du føjer til det chips gulerødder, grønne løg fjer eller små stykker af sød peber. Alle disse kosttilskud vil hjælpe med at stoppe den enkleste suppe Eclair i elegant, næsten festlig skål.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgiske køkken

Chowder - en klassisk clam saftige

Shurpa - frokost i det østlige