Duftende Apfelstrudel - et af symbolerne på østrigske køkken, et sandt mesterværk af konfekture kunst, der er kendt for hele verden. Nogle gourmeter specielt sendt til Wien for at cafeen og nyde en blid delikatesse af crispy wienerbrød med duftende æbler. Andre alene forberede strudel: Det er nemt at gøre.

Historie slik

Østrigske køkken har givet verden ikke så mange berømte retter, men hver enkelt af disse fødevarer, hvad enten det er den berømte Wiener Schnitzel, ømme boller eller aromatiseret Apfelstrudel, vundet bred anerkendelse. Imidlertid blev bare den berømte østrigske strudel oprindeligt opfundet i Ungarn, hvor den dag i dag betragtes som den nationale parabol. Men langt den ældste opskrift strudel gemmes i Wien City Library, det er dateret 1696 år.

Ordet "strudel" i tysk betyder "whirlpool vortex". Historikere tilskriver denne kulinariske navn, der først dukkede op som lange strudel ruller, der blev bagt i en spiral (så det var lettere at lægge dem på bagning). På samme måde traditionelt bagt kager og andre, for eksempel, den bulgarske Banicza. I dag strudels ofte bagt i en konventionel direkte roll - denne formular er bekvemt for skæring.

Klassisk strudel lavet af ekstraktet af testen (også kaldet "filo") med søde og krydrede fyld. Den mest populære i Østrig søde strudels: æble, kirsebær, pære, ost. Sådan strudel serveres varm med en skefuld is, flødeskum, vanille eller chokolade sirup. De er velegnet til Wiens kaffe eller en kop te. Krydrede strudels samme (af kød, fisk, spinat, ost, kartofler) er perfekte til at tilfredsstille sult Psykologi og fysiologi af sult - de to sider af samme sagDe er helt i stand til at erstatte frokost.

Funktioner retter

Apple - den mest tilgængelige og populære frugt i Europa: æbletærter Apple pie - en af ​​de mest populære desserter i verden findes i alle nationale europæiske køkkener. Og alle disse goodies ikke ligner hinanden. Apfelstrudel er forskellig fra andre særlige æbletærte dej og påfyldning.

Denne rulle bruges til meget tynde gennemskinnelige ark udstødning dej. Til fremstilling af en sådan test er brug mel gluten. Dejen er lavet af mel, vand og en dråbe eddike (undertiden tilsæt æg og smør) først æltes i lang tid, så fint valset, så strakte sine hænder på en linned dug, og pas på ikke at rive de tynde plader. Teknologi forberedelse er temmelig kompliceret, og i dag de fleste husmødre foretrækker at købe filo dej i butikken. Nogle erstatter de tynde plader af filo dej uden gær sædvanlig butterdej Butterdej: lace pragtMen det er noget ændrer smagen strudel, forenkler det.

Fyldet er lavet af sur-søde æbler med sukker, kanel, citronskal, rosiner, nødder og rom. Det er kombinationen af ​​alle disse ingredienser giver wiener strudel sin særlige smag. Selvfølgelig kan du eksperimentere med fyld, for eksempel, nægter at tilføje valnødder eller rosiner til æbler i stedet for skiver tørrede abrikoser, men den klassiske opskrift er det værd at gøre strudel på det mindst én gang.

Secrets af en velsmagende strudel

Den mest tidskrævende opgave med at forberede strudel med æbler - æltning og strækning af dejen. Hvis du bruger færdiglavet filodej, strudel, som du kan forberede i mindre end en halv time.

Flere tyndeste ark filo dej, du har brug for at sætte på hinanden, og hver anden plade let smurt med smør. Brug af margarine uønsket. Efter at dejen bør sættes i form af en tyk fyld pølser og pak det ind i dejen. Roll top skal smøres med smeltet smør, og sende i ovnen. Efter 20-30 minutter strudel er klar. Igen skal smøres og generøst drys med flormelis, så køle lidt. Til bordet strudel serveret varm. Bedste tilføje til det vil være en kugle af is, men du kan bruge mælkebaserede sauce eller flødeskum.

For at forberede fyldet skal skæres og skrællede æbler slukke med sukker i smør, tilsæt citronskal, kanel, rosiner dyppet i rom og hakkede nødder. Det er vigtigt at tage det til at fylde sursød æbler til dessert vil ikke få alt for cloying eller omvendt, for surt. Til æblejuice ikke flyder ud roll, til stopning også tilføjet lidt af brødkrummer. Det er bedre at forberede dig, gnides brød revet tørret op, men du kan bruge færdige aromatiseret kiks.

Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med fyld, der erstatter brandy rom og rosiner til andre tørrede frugter, nødder, marcipan stedet for at tilføje vægt, og i stedet for citronskal - ingefær. De vigtigste ting, der herskede i fyldet stadig æbler, ellers vil det ikke Apfelstrudel og nogle andre, om end lækre, roll.

Express strudel

Endnu hurtigere kan du lave mad strudel fra den færdige butterdej. Selvfølgelig for at smage denne rulle er ringere end originalen, vil det være lidt mere dristig og hård, men det kan tilberede meget hurtigt. Derudover butterdej - en langt mere overkommelig produkt end filo dej, som man kan købe ikke alle butikker.

Kan bruges til fremstilling af analoge strudel og tynde armenske lavash. Denne slags brød er ideel til en række eksperimenter. Normalt husmødre tilberede krydrede ruller af armensk lavash med forskellige salater, laks, sandwich masserne. Ikke værre kommer af det brød og søde roll med karameliseret æbler, rosiner og nødder. Forberedelse af en "falsk strudel" meget hurtigt, er det nok til at stå lidt længere i ovnen, skorpen lidt rødmede. Efter denne behandling skal drysses med flormelis, køle lidt og serveres med is eller flødeskum.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Apple pie - en af ​​de mest populære desserter i verden

Apple pie - en duftende delikatesse for børn og voksne

Charlotte - ikke altid, hvad du mener

Charlotte opskrift: det er meget let