Cream er en storslået masse af kogte piskning smør, æg, fløde, sukker og andre produkter. Splendor creme opnås ved at indføre det i Piskefløde boblerne er kendetegnet ved høj næringsværdi, fremragende smag og plasticitet, som tillader oprettelse af disse ornamenter mest indviklede former. Men sammen med den høje værdighed og cremer har en stor ulempe - de hurtigt forringes og er meget følsom over for enhver form for bakteriel kontaminering. Cremer er lagret i kolde omgivelser, idet ved en temperatur på 2 til 5 ° mikrobielle vækst stopper. Bakteriel kontaminering creme kan være en kilde til sygdom og forgiftning. Bakterier kan indtastes i creme med råvarer, med redskaber eller hænder. Creme bør ikke høstes til fremtidig brug. Produkter med fløde kan opbevares i ikke mere end 36 timer, og cremen er ikke mere end 3 timer ved en temperatur på + 5 °. Det er derfor ønskeligt at fremstille kager med fløde lige før brug. Ved fremstilling af cremer brug for at rense dine hænder, redskaber og udstyr. Forbered cremer behøver kun godartede og friske råvarer.

MAIN olie creme

Olie cremer er den mest almindelige, de er meget let at tage på forskellige former for nødhjælp og bæredygtighed fortsat. Nedenfor er de fem grundlæggende cremer opskrifter: for kondenseret mælk, sukker sirup, flormelis, mælk og æg, på æg, ved forskellige doseringer olie. Smør, som er grundlaget for olie cremer bør usaltet, uforurenet uden fremmed smag og lugt. Grundlæggende cremer er forskellige i sammensætningen af ​​produkter, fremstillingsmetoder, holdbarhed og smag. Alle større cremer kan give forskellige smag og aroma ved at tilføje enhver duft eller aroma. Sammen med opskrifterne i bogen grundlæggende cremer opskrifter er forskellige flavored cremer.

1. æterisk olie creme på kondenseret mælk

Varm olien i en gryde, indtil konsistensen af ​​tyk creme Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken og slog hans metal piskeris eller træspatel, indtil fluffy hvid elastisk masse. Så uden at standse røre, hæld i olie i små portioner af kondenseret mælk og slog i 10-15 minutter, indtil fluffy glat. Hvis osaharilos kondenseret mælk, der fastlægges på sukker piller sensation ved test af mælk sprog tidligere kogt og afkølet det til stuetemperatur. Hvis cremen "cut off" (er koparrede), let opvarmet og slog ham. Hvis dette ikke virker, så cremen køle af, bland, læne sig tilbage på en fin sigte og efter adskillelsen af ​​væsken let opvarmet og re-pisk eller tilføje lidt varm olie, Smykker fra den varme fløde er smukke, blanke overflade, men billederne af denne creme er ikke præget; Udsmykning af den kolde "fløde - matte prægede mønstre.

2. æterisk olie creme på en sukkersirup

Hæld i en gryde sukker, tilsæt vand, rør med en ske, kog indtil sukkeret er opløst, fjernes skum. Klar sukkersirup at afkøle til stuetemperatur. Pisk smør som angivet i en opskrift og under piskning små portioner gradvist hælde den afkølede sukkersirup. Pisk til det er luftigt masse.

3. æterisk olie creme på strøsukker

Cream fremstiller den samme måde som for olie creme kondenseret mælk (opskrift 1), med den eneste forskel, at der efter knock smør i det under piskning tilføje små portioner af små, omhyggeligt sigtet pulveriseret sukker. Ved udgangen af ​​piskning processen fremskyndes.

4. æterisk olie creme på mælk og æg (CHARLOTTE)

Sukker, mælk og æg til at lave mad mælk sirup. Til denne mælk hældes i en gryde, sætte sukker og bringe blandingen til tilbagesvaling under omrøring. I en separat gryde, piskeris æggene let pisket og uden at afbryde røre, hæld i her som en tynd strøm af varm mælk med sukker. At bringe den samlede blanding til nær kogning, derefter afkølet mælk sirup til stuetemperatur. Indtil siruppen afkøles, slå smør, som angivet i opskriften 1. Continuing piske smør, efterhånden hæld i en små portioner af kølet mælk sirup og slå indtil en frodig creme

5. æterisk olie creme på æg (iced)

I en gryde satte sukker og æg. Blanding opvarmet til 45 °, slog hende kost at stige til 2, 5-3 gange. Derefter stadig røring masse afkøle til stuetemperatur. I en separat gryde varme olien til sammenhængen i tyk fløde, pisk det, indtil hvid og, fortsætter med at piskeris, efterhånden hæld massen af ​​æg med sukker. Den samlede blanding til dannelse af en frodig whip fløde.

Relaterede artikler

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag

Karamel: sweet treat