I varmt vejr, den mindste lyst til at spise varm suppe. Heldigvis er der mange opskrifter på supper koldt - denne populære hash og nu næsten glemt botvinya og lækre rødbeder. Sidstnævnte kan fremstilles på forskellige måder: på sukkerroer bouillon eller roer kvass, med tilføjelse af fermenterede mælkeprodukter, eller endda is. Men der er altid en forfriskende suppe og let.

År tradition

Roer - en af ​​de mest overkommelige grøntsager. Men måltider ud af det, er der ikke så meget: grund af dens særlige søde smag af roer er ikke egnet til alle fødevarer. Selvom sukkerroer kendt for menneskeheden siden oldtiden, ofte brugt som et lægemiddel, men ikke til madlavning. Over tid blev afledt arter såsom sukkerroer og foder. Den første række tilføres til husdyr, det andet anvendes til fremstilling af sukker.

De mest populære indkøbte roer i de nationale køkkener i de slaviske lande. Henseender at af rodfrugter i de baltiske lande, især i Litauen. Rødbeder bruges også til fremstilling af mange retter i Nordeuropa.

Beet lige godt i både varme og kolde retter. For eksempel giver vinter ikke finde noget lækrere brændende lys rød borscht. Og for at overleve sommervarmen vil rødbeder - kold suppe en flot lyserød farve. Denne suppe er utroligt nyttigt, da dens fremstilling er ikke kun rødder, men også de unge roetop, som indeholder en masse næringsstoffer.

Rødbeder suppe - suppe perfekt for dem, der ønsker at tabe sig. Friedge fremragende forfriskende og kalorier den indeholder ganske lidt. For dem, der drømmer om en slank figur, er det bedre ikke at fylde en masse rødbeder fløde og anvendes som mælkesyre komponent yoghurt - smagen lider ikke.

Madlavning muligheder

Hvem og hvornår blev først fremstillet kold sukkerroer suppe, er ikke kendt. Den første skriftlige omtale af sukkerroer kvass henvise til år 989. Rødbeder men ikke altid og ikke overalt udarbejdet på baggrund af kvass, er der opskrifter på grundlag af sukkerroer bouillon eller endda mejeriprodukter.

Anyway, er i dag rødbeder som en nationalret i næsten alle slaviske land: det er tilberedt i umindelige tider i Rusland og Ukraine, Hviderusland, Polen og Litauen. Opskrifter er meget forskellige: kraftig rødbeder baseret kvass med peberrod Peberrod: kraftig rod at smage lidt ligesom en delikat rødbeder suppe med yoghurt. Der er opskrifter rødbeder suppe med kød (især oksekød) og uden, med krebs og ren vegetarisk, med kogte æg med creme fraiche eller fedt yoghurt.

Udarbejdelse af sukkerroer kvass

Kvass - en drik, der er kendt for alle, i det mindste i de slaviske lande. Denne bryg med lidt sukker - et ideelt udgangspunkt for en forfriskende sommer hash. Men til madlavning rødbeder kvass dette vil ikke arbejde: det er nødvendigt at udarbejde en bryg lavet af roer.

Beet kvass er meget nyttigt, kan det ikke kun anvendes som grundlag for suppe, men også som et lægemiddel drink, rig på sporstoffer. Det fremstilles, som navnet antyder, fra roer. Har du brug for rod rist, tilsæt kogt vand, lidt sukker og gær. Gæringen varer et par dage, bør første bryg vandre i et varmt sted, så det blev filtreret, hældt på flasker og insistere i køleskabet. Den resulterende drik er en lys rubinrød farve toner og perfekt forfriskende i varmt vejr. Friedge baseret på sådanne kvass puster nyt liv og forbedrer humør. Denne opskrift er især populær i det sydlige Rusland, Ukraine og Hviderusland.

Beet bouillon

Kold suppe på sukkerroer bouillon er kendt næsten ligesom suppe på grundlag af syret. Denne art har friedge blødere, delikat smag, og dens forberedelse tager ikke lang tid: et afkog udarbejdes hurtigere end bryg.

Ideel til sådan sukkerroer borscht med unge toppe. Rodfrugter afhænger af valget af farve og smag af fremtidens borscht. Det er bedst at vælge en lille stærk svekolki. De er skåret i strimler eller gnide på et groft rivejern, tilsæt skiver toppe og fyldes med vand. Kog suppen indtil indtil roer er møre. Hvis du vil gemme en behagelig skygge i bouillonen i begyndelsen af ​​madlavning tilføje citronsyre. Taste justeres ved tilsætning af sukker, salt eller syre - væske bør ikke få overdrevent søde. Ingen krydderier, når madlavning roer bouillon er normalt ikke anvendes. Klar sukkerroer bouillon afkølet - til madlavning rødbeder det skal være helt kold.

Secrets of smag

Princippet om madlavning rødbeder er det samme som princippet om madlavning hash: alle ingredienserne blandes og hældes den afkølede væske - i dette tilfælde, sukkerroer kvass eller bouillon. I den klassiske opskrift omfatter frisk rødbeder agurk, friske urter (dild, purløg, nogle i det mindste - persille) og kogt æg. Klædt suppe med creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken. Selvfølgelig kan denne grundlæggende opskrift være en uendelig række, bliver mere og mere variation.

For eksempel er den litauiske rødbeder suppe lavet af sukkerroer bouillon blandet med en tyk fedt yoghurt Kefir: en unik drink for sundhed og harmoni. Hæld denne blanding hakket agurk, grønne løg og hakkede kogte æg. Og i stedet for brød på den litauiske tradition til suppen serveres varme unge kogte kartofler med dild.

For at gøre suppen mere hjertelig, kan du tilføje kød komponent - tern af kogt oksekød, fjerkrækød, selv pølse. Ofte en kold rødbeder put kogte kartofler eller kogte gulerødder, selleri stykker bladstilk, radiser og endda tomater. Men grøntsager skal spises rå eller kogt, men i hvert fald ikke stegt - en række "stegning" kun ødelægge smagen af ​​sommer lette måltider.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgiske køkken

Chowder - en klassisk clam saftige

Shurpa - frokost i det østlige