Det er vanskeligt at forestille sig russiske køkken uden rosenrøde duftende tærter med forskellige fyld -. "Med denne" med kød, kål, svampe, æbler, eller blot Kager har altid været de mest populære kæledyr godbidder, og deres fremstilling piger lærer fra tidlig barndom til senere hit grooms deres færdigheder.

Symbol af hjemmet eller fastfood?

Forskellige versioner af tærter er i mange etniske køkkener. Pies kan fremstilles ud fra forskellige typer af dej (gær, flaky, hytteost, frisk vand, sand, udstødning), og med en række fyld - sar (kød, fisk, svampe, grøntsager, ost) eller sød (frugter, syltetøj, chokolade, karamel Karamel: sweet treat, Hytteost). Kombinerer disse forskellige produkter kun blande dejen og fyldet, samt - lille størrelse. Bashkir belyashi Belyashi. Folk elsker og ældgammel visdom Russiske og kød tærter, pust tysk og tyrkisk byureki, kaukasiske og Krim samosa pasties adskiller sig væsentligt. Men alle disse sorter af tærter perfekt tilfredsstille sult og skabe den perfekte stemning.

Lækre kager med forjættende aroma har længe været solgt på messer, hvor friske kager uvægerligt tiltrak købere. Pastry spises på farten, i mellem tider - vi kan sige, at kagerne var en slags fastfood. Hjertelig og duftende, de ikke får beskidte hænder og forblev konsekvent attraktivt selv efter afkøling. Ikke overraskende, tærter gerne snack på arbejdet, og tog dem på vejen. Selvfølgelig sund mad kager (især stegt, absorberet en masse fedt) er svært at kalde, men lejlighedsvis forkæle dig selv med en bagt tærte er stadig muligt.

Samtidig rødmosset tærter har altid været betragtet som et sandt symbol på arne. Mange mennesker tror stadig, at det hus, hvor svæver aroma af frisk bagning - et lykkeligt hjem, og han var ikke bange for nogen problemer. Og måske er det sandt. Duften af ​​tærter indikerer, at værtinde tager sig af deres kære, deres byttet.

Man troede, at dejen, gærdej især har visse magiske egenskaber: det er vel op og få velsmagende kvinder venlig og munter, og vred og ked af det er bedre ikke at komme ned til erhvervslivet - lækre tærter vil ikke fungere. Ligesom det eller ej er svært at sige, men mange siger, at de dårlige dage, når "alle deres hænder falder" til madlavning tærter dej er bedre ikke at tage - intet vil. Af denne grund, at mange kvinder undgår rode med dejen, for eksempel i de kritiske dage.

Historie af russiske tærter

Fra tidernes morgen, blev tærter serveres gæster på banketter - dette afspejles i navnene på retterne. Senere, tærter og kager og begyndte at spise i løbet af ugen og på helligdage. Som anvendt i en række forskellige toppings Produkter: på helligdage - kogt eller stegt kød, ost, æg, og i den post - fisk, en række grøntsager, korn, frugt og marmelade. Der var endda en talemåde om kagen, som du kan pakke nogen toppings. Og i virkeligheden, dejen skallen forvandlet række forskellige produkter, selv normal gårsdagens grød eller sorrel med en have.

På evnen til at bage tærter ofte valgte brude og piger fra en tidlig alder lært at forme smukke og lækre kager med en saftig påfyldning. Kvinder i årenes løb at finpudse færdigheder, og til sidst nåede perfektion. Mange familier holdes fra generation til generation familie opskrift Pyrozhkov dej, der aldrig svigter.

Forskellige tests - forskellige tærter

Traditionelt russiske tærter er lavet af gærdej. Denne dej kan fremstilles oparnym eller bezoparnym måde. Selvfølgelig er det ikke den eneste mulighed. Hvis gæren var ikke hjemme, kan du lave lækre kager med creme fraiche dejen med tilsætning af soda (bagepulver) eller butterdej Butterdej: lace pragt. Still, hvis du ønsker at gøre reelle russiske tærter, dejen bør kun anvendes gær.

Sponge metode dejen er udarbejdet i to trin. Først en svamp - dvs. blandet gær, sukker, mel, og lidt varmt vand. Svamp efterladt i et varmt sted i en halv time til gær "vågnede". I løbet af denne tid, skal blandingen skum, blister. Derefter resterende mel blev tilsat surdej, salt, en flydende olie, og æltes dejen.

Ved udarbejdelsen af ​​dej bezoparnym måde passeret den første fase, bare blande alle ingredienserne. Dette giver dig mulighed for at spare tid, men på samme tid, flere ændringer smagen test. Det menes, at "hurtig" bezoparnym dejen viser sig ikke så godt som dej fremstillet svamp metode, men dens fans har ligesom den ene eller anden teknologi.

Den færdige dej udbytte kommer to gange, og derefter begynde at skære produkter. Støbte kager på forskellige måder. Nogle store stykke dej rulles ud, skåret ud cirkler med en kop, sat i midten af ​​hver af de skiver og fyld naschipyvayut. Andre foretrækker at knibe off et stykke dej, rul derefter ud sådanne stykker, lægge fyldet og forme kager én efter én.

Under alle omstændigheder, før du sender kager i ovnen, bør de give "hvile" på en bageplade. Overfladen af ​​det produkt, det er brunet ved en børste smurt med olie, mælk eller æggeblomme. Når de små kager "fit", kan de bages i en varm ovn.

Disse forskellige fyldninger

Hvad kan bage kager? Liste over fyld kan være uendelig. Således selv den sædvanlige påfyldning kan fremstilles på forskellige måder. For eksempel kan kød fyld være oksekød, svinekød eller lam; med ris, æg eller korn; med eller uden løg; med kål eller æg; med krydderier eller kun svagt saltet. Sandsynligvis, hver familie har sin egen opskrift, fordi noget om nogle tærter og legender.

Mest traditionelle fyld - det er nok det kød, ris, kål, kartofler, svampe, æbler eller marmelade (marmelade). I dag er det næsten glemt tærter korn (undtagen ris), og det er forgæves. For eksempel nævnes i Gogol "Old World Grundejere" patties med boghvede og kål varierer meget original behagelig smag og er ideelle til hjemmet fest.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Belyashi: umuligt at modstå

Pie "Citrongræs": forfriskende opskrift på te

Charlotte opskrift: det er meget let

Bryllup brød: tradition og modernitet