Laghman - en centralasiatisk fad, et højdepunkt som er specielt forberedt nudler fra strakt dej. Nogle mener Lagman suppe, den anden - den anden skålen, fordi nogle gange det bliver helt tyk i konsistens. Alle afhænger af den særlige opskrift. Lagman er meget populær i mange østlige lande som Usbekistan, Kasakhstan og andre.

Lagman især sætte pris uighurerne og Dungan, kineserne, usbekere. Vi har forberedt dig et par muligheder opskrifter på velsmagende og nærende måltider.

 Chuzma-Lagman

 Ingredienser:

Dough:

1 kg mel,
 2 æg.

Sauce:

500 Lamb Lamb - En guide for kød.
 200 g af olien
 2 løg,
 2 tomater,
 4 kartofler,
 3 gulerødder,
 200 g kål,
 100 g radise
 2 hoveder af hvidløg,
 1 peberfrugt,
 laurbærblade,
 knivspids rød peber,
 salt
 greens.

Af mel og ælt dejen æg, sted i en skål og låg. Lad i en time. Lav en opløsning af en teskefuld salt, ½ tsk salt og ½ kop varmt vand. Hæld denne blanding i dejen og ælt indtil den er helt absorberet væsken. Fra Rul dejen bolde er små, så hver sådan perle roll palm længde på omkring 10 cm og en tykkelse på ca. 5 mm. Smør modtaget flageller vegetabilsk olie, træk enderne indtil længden af ​​denne slags pasta omkring 1 m. Derefter koges hele vermicelli i saltet vand, skylles flere gange i koldt vand.

Nu videre til udarbejdelsen af ​​sauce. Skær løg og steg det, indtil mørk gylden brun på en pande med en forvarmet olie. Hvidløg hakkes fint eller knuses, sat i en gryde med løg og peber. Steg i et par minutter. Skær skiver af mellemstore tomater, tilsæt hvidløg og løg og steg stegning anden 3-4 minutter. Den skæres i små tern kød, smide på en pande og steg indtil de er brune. Gulerødder, radiser og kartofler skæres i små tern, hak kål, peber skæres i tynde strimler, bland alle de grøntsager, sat i gryden og kog indtil de er bløde, tilsæt derefter salt, peber, tilsæt laurbærblad, hæld vand og lad det simre i 10-15 minutter. Læg nudlerne i en særlig skål, krydr med sauce og drys med krydderurter.

 Lagman i usbekisk

Ingredienser:

Dough:

3 kopper mel
 1 kop vand,
 1 tsk salt.

Sauce:

350 g oksekød Oksekød - Meat guide.
 3 spsk smør,
 2 løg,
 4 stykker gulerod,
 ½ radise,
 4 peberfrugter,
 4 tomater,
 4 stykker kartoffel,
 8 fed hvidløg,
 5 kopper bouillon,
 salt
 jorden sort peber
 persille efter smag.

Bland mel, vand og salt, ælte dejen, rulle i form af pølser. Fedt, sat i en skål, dække, lad stå i 20 minutter. Så udrulning tyndt, tilføje til 16-32 gange, skæres. Kog vand, tilsæt salt og kog nudlerne at kaste indtil de er møre. Skyl med koldt vand flere gange.

Løg, gulerødder, radiser og peberfrugter hakket stærkt steges i olie. Den skæres i små tern kød, tilføje til grøntsager, stege igen. Hvidløg crush eller fint hakkede tomater skåret i mellemstore skiver, blandes med kød bouillon og hæld blandingen til kød og grøntsager. Krydr med salt og peber. Simre indtil indtil det koger.

Skræl kartoflerne, skåret i terninger, dyppet i sovs og lad det simre, indtil kogte kartofler, omkring 20-30 minutter.

Nudler sat i en særlig skål, hæld saucen, drys med krydderurter.

 Vegetarisk Lagman

 Ingredienser:

50 g lange nudler,
 400 g kartofler,
 1 løg,
 1 gulerod,
 3 stykker af tomat,
 3 spsk vegetabilsk olie
 100 g soja kød
 salt
 jorden sort peber
 persille, at dild smag.

Soak soja kød Soy kød: fordel eller skade vand eller vegetabilsk bouillon i 10 minutter. Gulerødder skåret i strimler, løg og tomater - små stykker. Fold i en flad gryde, hæld olie og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Tilføj soja kød med en lille mængde væske. Bring i kog og lad det simre blandingen i 5 minutter.

Skær kartofler, sat i en vegetabilsk mix, salt og peber. Indtil blandingen er standset, koges nudler. Når kartoflerne er klar, kogte vermicelli arrangere på plader, hæld blandingen kartoffel og grøntsager, drys med persille og dild.

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus