Solsikke, sesam, jordnødder - valg af mandler på butikshylderne er ganske bred, og mange ressourcestærke husmødre selv har styr deres forberedelse til traditionelle eller nye usædvanlige opskrifter. Uvægerligt de en - mandler er velsmagende, nærende, og ofte stort set nyttig.

Honning historie

Søde mandler er rige og interessant historie. Den har sine rødder i det gamle Georgia, hvor desserter til ferien bordet for at spille en særlig rolle.

Slik og nu traditionelt slutter højtidelig fest som en mindeværdig gave kære gæster, så georgiske køkken desserter altid har en lys rig smag. For deres fremstilling gjort brug honning og valnød - et produkt af gamle tilbedt på denne jord.

Georgisk kultur for denne møtrik er ikke bare en kulinarisk ingrediens, men fokus på ånden i naturen, hellig talisman, et symbol på beslutsomhed og styrke. Soldater, der går på en lang farlig rejse, gav en møtrik med churchkhela, og vendte tilbage med en sejr gozinaki bakke (så navnet lyder goodies på originalsproget).

I de århundreder de fattige kunne ikke råd til sådan en behandler på grund af de høje omkostninger, men fordi mandler på bordet fungerede som en egenskab af rigdom og indflydelse. Til sidst, når sukkeret er ophørt med at være en sjældenhed, har klassisk georgiske forberedelse af slik opskrift gennemgået store forandringer, og mandler er tilgængelige for alle. I dag georgiske værtinde nødvendigvis forberede dem på de nytaar, som et løfte om en sød, lykkeligt liv, og elsker hinanden kozinaki portrætteret som et symbol på et stærkt forhold.

Historie sesam peanut skørt Georgien har intet at gøre - deres hjemland - det gamle Persien (det nuværende Syrien), og den første omtale af delikatesse af honning og sesam, forberedt til kong Darius, dateret V århundrede f.Kr..

Egenskaber og hemmeligheder af husmandskost

I hjemmet madopskrifter KOZINAKI fortolket snesevis, hvis ikke hundredvis af gange. I løbet er hassel, mandel, cashewnødder og alle andre, og kandiseret frugt, tørret frugt, birkes, hørfrø, tørret frugt, krydderier og krydderurter. Af perlebyg, forskellige korn og grønne boghvede kogte kosten optioner goodies.

Kozinaki kogt slik fra sukker Karamel: sweet treatMeget sværere end honning, ristede nødder, de ligner Grilyazh: fransk sødme af Oriental oprindelse. For at gøre dem blødere, tilsæt honning til sukker, melasse eller smør. I nogle opskrifter karamel erstatte kogte æblemos eller purerede tørret frugt.

Nuts indeholder et specifikt enzym - inhibitorer, der forhindrer for tidlig spiring kerner og samtidig gør dem vanskelige at fordøje. Inhibitorer afledes ved iblødsætning kernerne i vand, hvorefter vitaminer, mineraler og næringsstoffer til at passere i en let fordøjelig form. Før madlavning mandler nødder tørres eller stegt.

Velsmagende og sund?

Mandler er højt kalorieindhold fødevarer. De indeholder store mængder af vegetabilske proteiner, fedt og kulhydrater. Denne delikatesse, sammen med nærende myslibarer, populær blandt sportsfolk hjælper dig hurtigt tilfredsstille sult og komme til hægterne efter anstrengende motion.

Georgiske mandler er rige på flygtige produktion, fedtsyrer, mineraler og vitaminer, der er indeholdt i valnødder, medicinske egenskaber, som er blevet beskrevet af Hippokrates og Avicenna. Frugter af valnød rige på B-vitaminer B, gavnlige virkninger på hjernen og centralnervesystemet. En masse med dem og C-vitamin, der er ansvarlig for et sundt immunsystem og antioxidant processer.

Kozinaki solsikkefrø indeholder meget kalium, magnesium, fosfor, vitamin E, D, A og F. Frøene kan sænke kolesterol, beskytter kroppens celler mod frie radikaler og ligefrem hindre udviklingen af ​​kræftsygdomme.

Sesame indeholder en masse calcium, værdifulde sundhed bevægeapparatet, tænder og negle. Dette frø er nyttigt for hæmatopoietiske, fordøjelsessystemet og nervesystem. Deri phytoestrogen hjælper kvinder med hormonel ubalance.

Det ser ud til, at sådanne egenskaber KOZINAKI nødt til at sætte dem i toppen af ​​kosten, men faktisk kalde dem særdeles nyttigt produkt kan ikke være. Som enhver anden dessert, der indeholder store mængder af sukker, kan denne delikatesse anvendes uden skade på tallene kun i små mængder, og for folk, der lider af diabetes, kroniske sygdomme i bugspytkirtlen og galdeblæren, og det gør kontraindiceret. Desuden kulhydrater nedbryde tandemaljen, som på grund af strukturen af ​​peanut skørt hårdhed, dårligt kan påvirke sundheden for tænderne. Glem ikke, at nødder og peanuts kan forårsage allergi.

Honning dessert skjuler en anden fare. Honning når det opvarmes til en temperatur over tres grader begynder at producere et farligt stof - hydroxymethylfurfural, fremmer udviklingen af ​​cancerceller i den menneskelige krop. Da den klassiske opskrift mandler giver tredobbelt smeltning honning Fordelene ved honning: velsmagende opsvingDenne sødme er potentielt farligt.

Hvordan at undgå fejl?

Normalt i den "rigtige" shopping KOZINAKI der viser navnet på nødder eller frø, sukker, sirup eller honning. Kvalitetsprodukt kan ikke indeholde sødestoffer, smagsforstærkere, kunstige farver og varianter.

Valg mandler, er det nødvendigt at være opmærksom på udløbsdatoen, hvis de kan opbevares i mere end seks måneder, er det sandsynligt, at fabrikanten anvender antioxidanter eller konserveringsmidler. Sådanne additiver til slik kan forårsage allergiske reaktioner.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Søde Køkken

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag