Hjem kogte ostemasse kan ikke sammenlignes med butikken: hytteost er meget friskere, mere velsmagende, mere nærende og sundere. I modsætning til produkter fra butikken det hele naturligt, det ikke omfatter vegetabilske fedtstoffer, ingen kunstige tilsætningsstoffer. Og gør denne ost i hjemmet er et snuptag.

Product Selection

Det vigtigste i at gøre kvalitet ost - et valg af mælk, hvorfra osten er klar. Fra dårlig mælkekoagel god ikke. Derfor bør man være særlig opmærksom på valget af råvarer.

Selvfølgelig kan du lave mad ost og skummetmælk, og selv fra skummetmælk. Selvfølgelig vil smagen af ​​denne ost vige for smage fedt hytteost, men kalorieindholdet af produktet vil appellere til alle, der forsøger at begrænse mig af hensyn til en slank figur Slanke figur: finde og holde. Det vigtigste er, at mælken er naturligt, ikke pulver - den sidste god ost måske ikke muligt.

Rustik mælk er bedre ikke købe nogen steder, og i butikkerne eller på de markeder, hvor mælkekvalitet er markeret, eller direkte fra landmændene. Ønsker fuld tillid til renheden af ​​mælk og ikke er infektion i det.

Nogle fremstilling teknologi ostemasse baseret på anvendelse af mejeriprodukter - surmælk, kefir, yoghurt færdig, yoghurt. Selvfølgelig skal disse produkter være af høj kvalitet, rene og friske.

Den klassiske måde

Traditionelt lavet af hytteost ostemassen - sur mælk. Mælken hældes i en krukke eller potte og efterlade et varmt sted for en dag (om sommeren) eller tre til fire dage (om vinteren). En lille hemmelighed: at fremskynde processen kan føjes til mælk skive rugbrød eller en skefuld creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken.

Under fermentering af mælk bør ikke omrøres. Villighed bestemmes af den sure sure lugt og uhomogen struktur af produktet med spor af bobler, der stiger op fra bunden af ​​skålene. Yoghurt skal være stram - det bør ikke flyde som mælk.

Nu skal du fjerne det resterende mælk med fløde og sæt gryden med yoghurt på en meget lav varme. Ti minutter senere, med indholdet af gryden, du har brug for at blande, og erfarne værtinde anbefalede mix ikke i en cirkel, og gøre bevægelsen af ​​skeen fra bunden og op. Temperaturen af ​​yoghurt skal være 37C (dvs. knapt varm, når markeret med hånden).

Når mælken opvarmes til den ønskede temperatur, slukke for varmen og lad gryden med yoghurt til en dag i et varmt sted. Efter afkøling af massen af ​​stratificeret i kvark og valle. Curd bør sættes i en pose lavet af hvidt bomuld klud eller foldet i flere lag osteklæde og hænge på udbedring af tank valle i et par timer. Når serummet stopper flyder med hytteost, at produktet er klar. På en liter mælk får omkring 200 gram hytteost. Og resten af ​​serummet kan anvendes til fremstilling af lækker pandekager eller gærdej.

Forenklet metode

Sommetider yoghurt er ikke opvarmet, og straks skifte i en gaze pose og hængt. Således opnås ost med en meget delikat struktur. Men denne metode kan kun bruges, hvis mælken godt gære, det vil sige en tæt ostemasse snarere end væske, væske.

Af en liter mælk kan gøre omkring 250-300 gram ostemasse. Hytteost er fugtig og blød, ideel til at spise det i dets naturlige form.

En hurtig måde at

Nogle gange har ikke tid til at vente, indtil mælken bliver til ostemassen. I denne situation kan du lave "øjeblikkelig" hytteost. På ganen er det ikke til at skelne fra den klassiske, men dens struktur er noget grovere. Dette sommerhus er velegnet til gryderetter, cheesecakes og andre retter.

Det vil tage lige meget mælk og yoghurt. Kefir bør sættes i køleskabet og sætte mælken på komfuret og bring i kog. I det øjeblik, hvor mælken kommer i kog og stigning i gryden bliver skummende "loft", må vi tilføje til det hele på én gang kold yoghurt. Præcis et minut fra branden. Vægt skal afkøles ved stuetemperatur, hvorefter den skifter i en gaze pose og venstre til det øjeblik af vallen er drænet ostemasse. Lækre, sur ostemasse er klar. For at gøre det passer og skummetmælk og fedtfattig yoghurt.

Cottage cheese fra fryseren

Kan fremstilles ud fra hytteost og yoghurt kun, selv uden opvarmning. Hytteost i dette tilfælde bliver helt sur, men blid og blød som creme.

Fra én liter yoghurt Kefir: en unik drink for sundhed og harmoni få omkring 200 g ost. Yoghurt (du kan endda bruge fedtfattig) skal hældes i posen og sætte i fryseren. Når frosset yoghurt, skal den indstilles (naturligvis uden pakken) i en stofpose og efterladt ved stuetemperatur til glas serum. Efter et par timers blid hytteost er klar.

Nogle forberedt så hytteost og sur mælk fra. Denne ost er opnået mindre sur, meget behagelig duft af bagt mælk og sød fløde skygge.

Grundlæggende regler for udarbejdelse af hytteost

Uanset hvilken metode til madlavning er valgt, for en lækker ost skal følge visse regler:

• Mælken skal være af god kvalitet. Mælkepulver ostemassen opnået fine og ikke meget velsmagende;
• Surmælk must ved stuetemperatur snarere end i et køleskab;
• Under tilberedning, kan det ikke røre yoghurt;
• Det er bedre ikke at bruge emalje ware til opvarmning af mælk;
• Høje temperaturer - en fjende af lækre oste. Hvis varme over 37 grader yoghurt, hytteost derefter få hård, ru tekstur. Kefir varme anbefales generelt ikke.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Mascarpone - cremet ømhed

Cheesecakes: den perfekte fad til frokost eller middag

Fondue

Sådan opbevarer osten er korrekt - de vigtige punkter