Fondue - traditionel schweizisk ret, som også er almindelig i lande, der grænser Schweiz - Frankrig og Italien. Ordet "fondue" French (fondue) og betyder "smeltet", som fuldstændigt bestemmer essensen af ​​fødevarer. Parabol er kogt i en særlig Bageforme kakelon (fr. Caquelon). Fondue - kammeratlig skål - det er meningen at bringe folk sammen til en hyggelig tabel for en dejlig afslappet samtale, fordi forberedt ret ved bordet alle deltagerne. Dette er ikke kun en schweizisk tradition, denne måde at lave mad praktiseret i tusinder af år, især i Kina, hvor det stadig er bevaret. Men kombinationen af ​​en ost fondue og vin er usædvanligt shvetsarskim.

Og der var en skål på grund af det faktum, at i vinteren tid har beboerne i fjerntliggende landsbyer i Alperne ikke været i stand til at spise varieret, alle de havde - en uaktuelle ost, vin, kiks og krydderier. At finde, at smeltet ost har en stor smag, den schweiziske udnyttede dette og så begyndte at forberede skålen.

Den traditionelle opskrift på fondue

Bageforme styrket på de "ben" af ånden-lampen. Ved bunden af ​​skålen er fyldt med 1, 5 glas tør hvidvin, efter opvarmning af blandingen hældes dobbelt så meget revet emmentaler og gryuer. Blandingen omrøres for at opløse ost i vin. Så i en gryde og omrøres 3-4 spsk kartoffelmel, der fortykker fondue. Derefter tages særlige gafler med håndtag (metal stik er ikke opvarmet), skal de monteres stykker brød og dip til fondue. Skålen kan drys med krydderier, ofte brugt muskatnød, krydrede, timian og peber. Vask ned den bedste fondue i samme vin, der er blevet brugt i en skål eller rødvin ved stuetemperatur.

Alt hvad du behøver for fondue

At nyde den storslåede fondue i godt selskab, ikke nødvendigvis erhverve særlige fondyushnitsu. Du kan hente et sæt af retter til konventionel bestik og apparater.

Så først og fremmest tage sig af opvarmning. Den nemmeste måde er at opvarme stearinlys. Men det ofte producerer varme nok til at opvarme de forskellige typer af midler, så det er bedst at bruge en speciel brænder (alkohol lampe). Det som regel er topdæksel til at styre størrelsen af ​​branden.

I stedet speciel kakelona vil være nok til at tage en tyk-walled gryde eller gryde - det er ideelt til oste fondue og saucer. Simple rustfrit stål gryder passer efter olie fondue. Sådan indstiller panden over en ånd-lampe, skal du bruge lagt på standen på ben nettet.

At dyppe stykker brød eller andre fødevarer i fondue gafler er nødvendige. Simple metal kan blive meget varme, hvis venstre i en varm skål. Så venligst gafler med særlige håndtag.

Typer af fonde

Ud over ost, er der også olie, bouillon og sød fondue.

Bouillon fondue fremstilles som en suppe, det tager en stærk bouillon og tilsæt pasta i det. I olie fondue ristet brød og søde fondue er normalt lavet af chokolade, fløde og cognac.

Derudover er der er udsving afhængigt fondue oprindelse. For eksempel i Frankrig for ostefondue Savoyard brugte Comte, Beaufort og Emmentaler. Og i Italien brugte Fontina (blød ost), mælk, æg og trøfler, og skålen er en smule anderledes - fondyuta. Med hensyn til Homeland retter, Schweiz, er der også et stort antal variationer af ost: Gruyere og vasheran, Gruyere, Emmentaler og Sbrinz. I stedet for vin til tider nogle gange bruge knuste tomater og for champignon fondue - Gruyere, vasheran og svampe selv.

Neuchatel (Swiss skål)

Ingredienser:
 1 fed hvidløg,
 450 g ost gruyere,
 250 g Emmental ost,
 1, 5 glas tør hvidvin,
 1 tsk citronsaft,
 4 spsk kartoffelstivelse,
 Friskkværnet sort peber
 Muskatnød.

Gnid hvidløg retter, som vil forberede fondue. Rist ost. Bland vin med ost, sted i en skål. Tilsæt derefter citronsaft og kartoffelstivelse. Røre forsigtigt fadet indtil indtil osten smelter. Tilsæt en knivspids krydderier, holde fadet lidt mere og begynde at spise sammen, dyppe stykker brød i fondue. Enhver, der spiser et måltid, bør forhindre smeltet ost selv.

Relaterede artikler

Mascarpone - cremet ømhed

Cheesecakes: den perfekte fad til frokost eller middag

Sådan opbevarer osten er korrekt - de vigtige punkter

Ost Chechil: minimum fedt, maksimal smag