Fad af hakket kød har mange fordele: de er hurtigt forberedt, har en vidunderlig smag og delikat konsistens, er billige. Et produkt fremstillet af jorden for at få en velsmagende og konserverede kødsaft, er det vigtigt at korrekt forberede kage mix. Hver kok har sine hemmeligheder om hvordan man kan forbedre retter af hakket kød.

Fordele

Fordele ved hakket kød retter er indlysende. Fyld - produkt tilgængeligt, er det nemt at gøre, hvis der er en kødhakkemaskine eller købe i butikken, hvis der ikke er nogen mølle. Især over, at det færdige fyld bør generelt billigere end kød, fordi det er normalt fremstillet af stumper. Huse til stopning kan også være lade "sub-standard" kødstykker, der ikke er egnet til stegning, bagning eller standsning.

Hakket kød retter er normalt meget hurtige til at forberede. Suppe med kødboller kogt kun femten minutter og på den anden madlavning suppe i kød bouillon kan være brugt flere timer. Produkter fremstillet af hakket ingen grund til at bruge timer lad det simre indtil de er bløde - på grund af den løse struktur de er altid blid. Burgere, frikadeller, gryderetter og kød ruller let tygges og fordøjes let, så retter fra hakket ofte anbefales til børn, ældre og immunsvækkede.

Endelig en skål af hakket kød - det er lækkert. De er uendeligt varieret, især når der anvendes forskellige typer af hakket kød og fjerkræ eller fisk. Hakket kombineret med næsten ethvert produkt, som giver dig mulighed for at opfinde retter bogstaveligt "ud af ingenting."

Secrets af en velsmagende fyld

Køb hakket kød i butikken - ikke en god idé. Ofte fyld lavet af industriel produktion af affald, levede og fedt, dvs. massefordelingen af ​​kød i det er lille. For at reducere produktionsomkostningerne i klar hakket producenterne kan tilføje soja, farvestoffer, tilsætningsstoffer, bevarer fugt.

Hvis huset har en chopper, er det bedst at tilberede fyldet selv. Blender i dette tilfælde vil ikke arbejde - det er for hårdt og ujævn kværner kød fibre, gøre dem til en puré med nogle faste stoffer. Kødhakker er jævnt kværner kød, slibning det. Dette er ikke kun holder udstopning smag og aroma af kød, men også giver det en nice konsistens.

Det menes, at det er bedst at få fyldet blanding af forskellige slags kød. For eksempel er den mest lækker fyld til ravioli består af oksekød med tilsætning af svinekød og lam. Gode ​​burgere opnås fra hakket oksekød med en lille mængde af svinekød. Svin og svin-hakket oksekød - en god idé til retter med grøntsager, som kål eller fyldte peberfrugter.

Hvad tilsat til fyldet afhænger opskriften. For nogle fødevarer, såsom hamburgere klassiske anvendelser udstopning uden tilsætningsstoffer. Hvis fyld fremstilles ud fra saucen, tilsæt derefter grøntsagerne til kødet, til tider - vin, mælk, mel. Til en af ​​de mest almindelige additiver omfatter ituskårne løg - rå eller stegt: det giver produktet en særlig smag og saftighed.

Når kogt hakket kød produkter mister deres saft og bliver hårde og usmageligt. For at undgå dette nødvendige kosttilskud, der kan holde saften. Normalt anvendes til dette hvidt brød. Hans løsladelse fra skorper, tørrede, udblødt i vand eller mælk, klemme og tilføje til kød.I stedet for brød, kan du bruge semulje (i dette tilfælde, fyldet skal gives en halv time til at stå før madlavning til semulje opsvulmet), rasp, revet kartofler. Alle disse kosttilskud Ved stegning øjeblikkeligt gennemblødt kødsaft og ikke følte at smage.

Hvis produkterne er fremstillet af hakket kød i lang tid (f.eks stuvet i sauce), kan de tilføje et halvt kogt ris eller andre kornsorter. Resultatet er velkendt for alle frikadeller eller "pindsvin", samt en glimrende fyld til stopning grøntsager. I processen med tilberedning ris gennemvædet med saft og er især velsmagende.

Der er ingen konsensus om, hvorvidt at tilføje hakket æg, nej. Den velkendte kok William Pohlebkin hævdede, at disse kosttilskud kun gøre mad smag barsk og primitiv. Samtidig, mange sat i en masse kotelet hele æg, æggeblomme eller protein. Sådanne additiver bibringe den nødvendige udstopning klæbrig og burgere ikke falder fra hinanden under kogning i stykker. Kan ikke undvære æg, og i forberedelsen af ​​store stykker kød, som bør holde den form, for eksempel, kød ruller. En lille frikadeller eller kødboller ikke falder fra hinanden, og så tilsætning af æg kun ødelægge smagen.

En række retter

I arsenal af husmødre er der som regel kun få retter fra kotelet vægt. I mellemtiden, en liste over fødevarer fra hakket kød er meget bredt, og du kan tilberede dem på mange forskellige måder: kogt, stegt, kogt, bagt.

Det første, der kommer til at tænke - det er burgere. Paneret Panering: Secrets af lækre stegte fødevarer eller uden, stegt eller bagt i ovnen, duftende saftige burgere ligesom næsten alle. Også stegt i kogende olie Brizol (kager af hakket kød i ægget), kød æbleskiver med forskellige grøntsager.

Stuvet i en sauce og andre produkter fremstillet af hakket kød, såsom frikadeller, "pindsvin" zrazy, små ruller. Nogle gange er de forstegte hurtigt, nogle gange med det samme dyppet i kogende sauce - tomat, champignon, mælk, løg eller hvad.

Store ruller af hakket kød med forskellige fyldninger og kød gryderetter (herunder den berømte lasagne) bages i ovnen. Før bagning dem normalt smurt sauce eller creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken, Drys med ost til at danne en skorpe appetitvækkende. Gode ​​og grillet hakket kød produkter: f.eks kebab, pølser og burgere.

Fyld er meget god som et fyldstof til grøntsager: en let vej ud af en lille mængde kød for at forberede et måltid for hele familien. Stuff kan være næsten enhver grøntsager, samt store pasta.

Pastry med hakket kød i næsten alle etniske køkkener: dumplings, ravioli Ravioli: skat af italienske køkken, Manta stråler og troldmænd khinkali kogt i vand eller dampet, stegt pasties belyashi og i masser af kogende olie. Undertiden hakket oksekød til fremstilling af sådanne retter blandet med grøntsager til saftighed.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Steak: en godbid for kød elskere

Meatballs: Secrets delikat smag